餐饮突发事件应急预案（最新7篇）

餐饮突发事件应急预案

　　在学习、工作或是生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事件，为了控制事故的发展势态，往往需要预先编制好应急预案。那么问题来了，应急预案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的餐饮突发事件应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮突发事件应急预案 第一篇

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和有关部门的要求，结合会馆实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组的成员构成参照会馆安全管理委员会现有模式。

　　1、突发事件应急处置小组成员名单：

　　组长：驻店

　　副组长：副总经理、行政、后勤部经理、保安科长、

　　成员：财务科长、部经理、行政总厨、办公室主任、维修部

　　2、小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

　　副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由总值班员负责前期处理。

　　三、突发事件的`范围

　　1、治安：抢劫、盗窃、绑架、斗殴、凶杀、自然死亡、坠楼、恐怖活动；

　　2、消防：火灾、技防失效；

　　3、自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震；

　　4、食品卫生：中毒。

　　四、突发事件应急措施

　　（一）治安、

　　1、抢劫案件应急措施：

　　（1）当会馆发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等特征。决不可草率行事，以免造成不必要的伤亡。如监控中心发现会馆内发生劫案，应立即告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警；

　　（2）如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同时，可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全；

　　（3）保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸，划出警戒范围，不要让无关人员进入现场；

　　（4）如现场在交通要道、公共场所等无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐一收拾起来用塑料袋装好并用记号标注位置，交给警方处理；

　　（5）配合公安机关访问目击群众，收集发生劫案的情况。同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开；

　　（6）在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片；

　　（7）如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。

　　2、车辆盗窃案件：（车场保安人员服务巡视规范）

　　（1）指导车辆有序停放，保持车道和消防通道畅通。引导车辆入位，文明服务，停车场内设施齐全、导向标识明显清晰、车位线规范，洁净有序。

　　（2）负责提醒车主下车后锁好车门、窗，贵重物品不要遗留在车内。

　　（3）对入场车辆进行车况检查，有无被撬痕迹，如有损坏等，必要时通知车主和部门主管，并做好记录。

　　（4）严格执行交接班制度，做好当班各种情况的详细记录，对车辆的数量、车号、型号等检查校对做好交接班签字手续。

　　（5）禁止小商、小贩、闲杂人员进入车场或逗留。禁止携带易燃、易爆等危险物品进入车场，禁止在车场内堆放杂物等。

　　（6）按规定的时间对停车场内线路、安全隐患进行巡视，检查车辆有无漏油、烟火及可疑箱包，危险物等，并及时处理。确保巡逻人员忠于职守，巡视到位。对不能处理的事宜及时报告部门主管、总值班人员协助解决。

　　（7）对车场内可疑人员、车辆进行监视、盘问和检查，发现问题及时予以解决。

　　（8）在岗人员必须保持高度警觉状态，不得脱岗聊天或瞌睡。一经发现将严肃处理。

　　（9）遇重大紧急情况应立即报警。报警时发现人在保证自身安全的情况下，要迅速呼叫人员，应就近用电话通知保安部、监控室(内线xxx、外线xxx)，讲清盗窃案件发生的地点、区域等基本状况。报警人的部门(或单位)、姓名(或工号)。保护现场，不准客人或其他人员进入现场。

　　(10)立即通知保安部主管或赶赴现场，保护现场。有效地组织救援，把损失减少到最小，严禁客人或其他人员进入现场。保安科长、总值班经理(夜间通知值班经理赶赴现场)。总值班经理应马上就近安排房间安顿客人，做好安抚工作。保安科长或总值班经理了解基本案件后，立即向驻店总经理报告。

　　(11)驻店总经理到达现场后，视情况立即作出向公司领导及公安局治安大队或刑侦大队报警的决定。公安人员到达现场后，保安部配合公安人员工作，有关部门按驻店总经理指令做好善后工作。

餐饮突发事件应急预案 第二篇

　　一、总则

　　1. 目的

　　为有效预防、及时控制和妥善处理餐饮突发事件，提高快速反应和应急处理能力，最大限度地减少突发事件造成的损失和影响，保障顾客及员工的生命财产安全，特制定本应急预案。

　　2. 适用范围

　　本预案适用于本餐饮企业内突然发生的食物中毒、火灾、燃气泄漏、停电停水等各类突发事件的应急处置。

　　3. 工作原则

　　坚持以人为本、预防为主；统一领导、分级负责；快速反应、协同应对；依靠科学、依法规范的原则。

　　二、组织机构职责

　　1. 应急指挥中心

　　成立以餐饮企业负责人为组长的应急指挥中心，全面负责突发事件的应急指挥、协调和决策。组长负责召集应急会议，部署应急处置工作任务，协调解决应急处置中的`重大问题。

　　2. 应急救援小组

　　（1）抢险救援组：由店内男性员工组成，负责火灾扑救、燃气泄漏处理、设备设施抢修等抢险救援工作，配备灭火器、消防水带、防爆工具等应急救援器材。

　　（2）医疗救护组：由经过急救培训的员工组成，负责对受伤人员进行现场急救和转运等医疗救护工作，配备急救箱、担架等医疗救护设备。

　　（3）治安保卫组：负责维护现场秩序，设置警戒区域，疏散顾客和员工，防止无关人员进入现场，保障救援通道畅通，配备对讲机等通讯设备。

　　（4）后勤保障组：负责提供应急物资保障，如食品、饮用水、药品等，协调外部救援力量，如消防、医疗、供电、供水等部门，保障应急处置工作的顺利进行。

　　三、预警与应急处置

　　1. 预警机制

　　（1）建立食品安全监测制度，对食品采购、加工、储存等环节进行严格监控，发现食品安全隐患及时预警。

　　（2）安装火灾报警系统、燃气泄漏报警装置等安全监测设备，实时监测店内安全状况，一旦报警立即启动预警程序。

　　（3）关注气象、供电、供水等部门发布的预警信息，提前做好应对准备。

　　2. 食物中毒应急处置

　　（1）发现顾客或员工出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状时，立即将患者送往附近医院救治，并通知医疗救护组前往协助。

　　（2）保留剩余食物、食品原料、餐具等相关物品，供卫生部门检验，以便查明中毒原因。

　　（3）对厨房、餐厅等相关场所进行全面消毒，防止病毒传播。

　　（4）及时向卫生、市场监管等部门报告，并配合调查处理工作。

　　3. 火灾应急处置

　　（1）火灾发生时，立即拨打“119”报警电话，并报告应急指挥中心。

　　（2）抢险救援组迅速使用灭火器、消防水带等器材进行灭火，按照预定的疏散路线，治安保卫组组织顾客和员工有序疏散，避免拥挤踩踏事故发生。

　　（3）医疗救护组在安全区域对受伤人员进行救治，等待专业医疗救援人员到来。

　　（4）火灾扑灭后，配合消防部门进行火灾事故调查，查明火灾原因，总结经验教训。

　　4. 燃气泄漏应急处置

　　（1）发现燃气泄漏后，立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和开关电器，防止发生爆炸。

　　（2）疏散店内顾客和员工至安全区域，设置警戒标志，禁止无关人员进入。

　　（3）通知燃气公司专业人员前来维修，在维修人员未到达之前，安排专人在现场监护。

　　5. 停电停水应急处置

　　（1）停电停水时，后勤保障组立即启动备用电源或发电设备，保障关键区域如厨房、收银台等的电力供应，同时储备足够的饮用水，以满足基本需求。

　　（2）及时与供电、供水部门联系，了解停电停水原因和恢复时间，并向顾客和员工做好解释工作。

　　（3）如停电停水时间较长，调整经营策略，减少对电力和水资源依赖较大的菜品制作，确保基本餐饮服务的正常运行。

　　四、后期处置

　　1. 善后处理

　　（1）对受伤人员进行妥善安置和慰问，做好心理疏导工作，帮助其恢复身心健康。

　　（2）对受突发事件影响的顾客，给予适当的补偿或优惠，维护企业良好形象。

　　（3）对店内受损的设备设施、物品等进行统计和评估，制定修复或更换计划，尽快恢复正常经营。

　　2. 事故调查与评估

　　（1）配合相关部门对突发事件进行深入调查，查明事件原因、经过和损失情况，确定事故责任。

　　（2）对应急处置工作进行全面总结和评估，分析应急处置过程中存在的问题和不足之处，提出改进措施和建议，完善应急预案。

　　五、培训与演练

　　1. 培训

　　定期组织员工进行应急知识培训，包括食品安全知识、消防安全知识、急救知识、燃气使用安全知识等，提高员工的应急意识和应急技能。

　　2. 演练

　　每季度组织一次综合应急演练，模拟食物中毒、火灾、燃气泄漏等突发事件场景，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急反应能力和协同作战能力。演练结束后，对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行整改。

餐饮突发事件应急预案 第三篇

　　一、总则

　　1.目的

　　为有效预防、及时控制和妥善处理餐饮服务过程中的各类突发事件，提高保障餐饮安全和处置突发事件的能力，最大限度地减少突发事件造成的危害，保障顾客和员工的生命财产安全，特制定本应急预案。

　　2.适用范围

　　本预案适用于本餐饮场所内发生的食物中毒、火灾、斗殴、停水停电等各类突发事件的应急处置。

　　二、应急组织指挥机构及职责

　　1.应急指挥中心

　　成立以餐饮经理为组长，各部门主管为成员的应急指挥中心。组长负责全面指挥突发事件的`应急处置工作，协调各部门之间的行动，做出重大决策。成员负责协助组长开展工作，落实各项应急措施。

　　2.应急救援小组

　　设立医疗救援小组，负责对受伤人员进行急救和转运；消防灭火小组，负责火灾扑救和现场疏散；治安维护小组，负责维持现场秩序，防范暴力冲突升级。

　　三、突发事件分类及应急处置措施

　　1.食物中毒

　　(1)事件发生后，立即停止食品加工和销售，封存可疑食物及原料、工具、设备等。

　　(2)对中毒人员进行急救，如催吐、洗胃等，并及时送往医院救治。

　　(3)报告卫生行政部门，配合其开展调查，提供相关信息，如食谱、食材采购渠道等。

　　2.火灾

　　(1)火灾发生时，立即启动消防报警系统，组织人员疏散，按照预定的疏散路线有序引导顾客和员工撤离到安全区域，避免拥挤踩踏。

　　(2)消防灭火小组迅速使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火，控制火势蔓延。

　　(3)如火势较大难以控制，及时拨打119报警，并安排专人在路口接应消防车。

　　3.斗殴

　　(1)工作人员发现斗殴事件后，应立即上前劝阻，将冲突双方隔开，避免事态扩大。

　　(2)治安维护小组迅速赶到现场，控制局面，如有人员受伤，通知医疗救援小组进行救治。

　　(3)如斗殴事件涉及违法犯罪行为，及时报警，配合警方进行调查处理。

　　四、应急响应程序

　　1.突发事件发生后，现场人员应立即向应急指挥中心报告，报告内容包括事件发生的时间、地点、性质、伤亡情况等。

　　2.应急指挥中心接到报告后，迅速评估事件的严重程度，启动相应的应急预案，组织各应急救援小组开展应急处置工作。

　　3.在应急处置过程中，及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件进展情况，按照要求提供信息和配合调查。

　　五、后期处置

　　1.事件处理结束后，对事件原因、经过和损失进行全面调查和评估，总结经验教训，提出改进措施。

　　2.对受影响的顾客和员工进行安抚和补偿，恢复餐饮场所的正常经营秩序。

　　3.对应急预案进行修订和完善，提高预案的科学性和有效性。

　　六、培训与演练

　　定期组织员工进行应急知识培训和演练，包括食物中毒急救知识、消防器材使用、疏散逃生技能等，提高员工的应急意识和应急处置能力。

餐饮突发事件应急预案 第四篇

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组

　　1、突发事件应急处置小组成员名单：

　　组长：部门经理

　　副组长：厨师长部门副经理

　　成员：各区域主管

　　2、小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

　　副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　三、斗殴案件应急措施：

　　1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；

　　2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；

　　3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

　　4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

　　5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　四、火灾

　　1、灭火原则：

　　1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

　　2、各岗位应急程序：

　　1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

　　2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

　　3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。

　　5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；

　　6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；

　　7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。

　　8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。

　　9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

　　10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

　　11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

　　12）最后切断电源锁门离开。

　　3、疏散方法及注意事项

　　1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

　　2）火灾情况下，所有的'电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。

　　3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

　　4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

　　5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

　　6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

　　7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。

　　8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。

　　4、疏散集合地点：酒店前坪空地。

　　1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。

　　2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。

　　5、现场指挥者要求：

　　1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。

　　2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

　　3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。

　　6、其他人员：

　　1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

　　2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

　　3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。

　　7、灭火战斗后工作：

　　1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。

　　3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

　　4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

　　8、要求：

　　1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

　　2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。

　　五、食品卫生中毒事件应急措施

　　1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

　　2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

　　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

　　4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

　　5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

　　6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

　　7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

　　8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

　　六、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。

　　七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

　　餐厅、厨房的防火措施

　　1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

　　3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4.供应火锅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。

　　5.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　6.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　7.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　8.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　9.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。

餐饮突发事件应急预案 第五篇

　　一、总则

　　1. 编制目的

　　为保障餐饮经营活动的安全有序进行，有效应对可能发生的各类突发事件，最大程度降低事件造成的危害和损失，保障消费者、员工的生命安全与身体健康，维护企业正常的经营秩序和社会形象，特制定本应急预案。

　　2. 编制依据

　　依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规以及餐饮行业的有关标准和规范编制。

　　3. 适用范围

　　本预案适用于餐饮企业内部发生的食品安全事故、火灾事故、治安事件、自然灾害等突发事件的应急处置。

　　4. 工作原则

　　（1）预防为主：加强日常安全管理，消除各类安全隐患，从源头上预防突发事件的发生。

　　（2）快速反应：突发事件发生后，能够迅速做出反应，及时采取有效的应急措施，控制事态发展。

　　（3）科学处置：充分运用科学技术手段和专业知识，合理调配资源，进行科学有效的应急处置。

　　（4）统一领导：在企业应急指挥中心的统一领导下，各部门协同作战，形成应急处置合力。

　　二、应急组织机构及职责

　　1. 应急指挥中心

　　设立应急指挥中心，由企业总经理担任总指挥，副总经理担任副总指挥。其主要职责是：

　　（1）研究制定、修订本企业突发事件应急预案。

　　（2）组织、指挥、协调突发事件的应急处置工作。

　　（3）负责与政府相关部门、社会组织等的沟通协调，争取外部支持。

　　（4）及时向上级主管部门和相关政府部门报告突发事件的有关情况。

　　2. 应急处置工作组

　　（1）食品安全应急处置组：由餐饮部经理、厨师长及食品安全管理员组成。负责食品安全事故的应急处置，包括食物中毒事件的调查、处理，食品原料的封存、检验等。

　　（2）消防应急处置组：由安保部经理、工程部经理及各部门义务消防员组成。负责火灾事故的应急处置，包括火灾报警、灭火救援、人员疏散、火灾现场保护等。

　　（3）治安应急处置组：由安保部人员组成。负责处理餐饮店内的治安事件，如打架斗殴、盗窃等，维护店内治安秩序，保障人员安全。

　　（4）后勤保障组：由行政部、采购部等部门人员组成。负责应急物资的采购、储备、调配，提供应急救援所需的车辆、通讯设备等后勤保障。

　　三、预警与监测

　　1. 预警机制

　　（1）建立食品安全预警机制，密切关注食品原材料供应渠道、食品加工过程等环节的安全状况，发现问题及时预警。

　　（2）建立消防安全预警机制，通过安装火灾自动报警系统、定期进行消防设施设备检查等方式，及时发现火灾隐患并预警。

　　（3）建立治安预警机制，加强店内安保巡逻，与当地公安机关保持密切联系，及时获取治安信息并预警。

　　（4）建立自然灾害预警机制，关注气象、地震等部门发布的预警信息，提前做好防范准备。

　　2. 监测体系

　　（1）食品安全监测：建立食品安全追溯体系，对食品原材料采购、验收、储存、加工、销售等环节进行全程监测，记录相关信息，以便在发生食品安全事故时能够快速溯源。

　　（2）消防安全监测：定期对消防设施设备进行检查、维护和测试，如灭火器的压力检查、消防水系统的压力测试等，确保消防设施设备的完好有效。

　　（3）治安监测：在店内安装监控摄像头，实现对店内各区域的.实时监控，安保人员定期查看监控视频，及时发现治安隐患。

　　四、应急响应

　　1. 突发事件报告

　　（1）突发事件发生后，现场人员应立即向部门负责人报告，部门负责人在核实情况后迅速向应急指挥中心报告。报告内容包括事件发生的时间、地点、性质、影响范围、人员伤亡情况等。

　　（2）应急指挥中心在接到报告后，应立即核实情况，并根据事件的严重程度决定是否启动应急预案。如启动应急预案，应及时通知各应急处置工作组赶赴现场开展应急处置工作。

　　2. 应急处置措施

　　（1）食品安全事故应急处置：

　　①立即停止食品加工、销售等经营活动，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等。

　　②对中毒人员进行救治，及时拨打“120”急救电话，协助医疗人员进行救援工作。

　　③配合卫生部门进行事故调查，如实提供相关信息，协助查明事故原因。

　　（2）火灾事故应急处置：

　　①立即拨打“119”报警电话，同时组织店内人员进行灭火和疏散。

　　②消防应急处置组利用店内消防设施设备进行灭火，按照预定的疏散路线，有序疏散店内顾客和员工，确保人员安全。

　　③火灾扑灭后，配合消防部门进行火灾事故调查，查明火灾原因，总结经验教训。

　　（3）治安事件应急处置：

　　①治安应急处置组迅速赶到现场，制止违法犯罪行为，维护现场秩序。

　　②如有人员受伤，及时进行救治，并拨打“120”急救电话。

　　③保护现场，协助公安机关进行调查取证，提供相关线索。

　　（4）自然灾害应急处置：

　　①根据自然灾害的类型和严重程度，采取相应的防范措施，如在地震发生时，组织人员躲在坚固的家具下或墙角等安全地带；在洪水发生时，组织人员向高处转移等。

　　②在自然灾害过后，及时检查店内设施设备受损情况，组织人员进行抢修，尽快恢复正常经营。

　　五、后期处置

　　1. 善后处理

　　（1）对在突发事件中受伤的人员进行妥善安置和救治，做好家属的慰问、安抚工作。

　　（2）对受突发事件影响的顾客和员工进行心理疏导，帮助其恢复正常的生活和工作状态。

　　（3）对店内受损的设施设备、物品等进行清理、修复或更换，尽快恢复正常的经营环境。

　　2. 事故调查与评估

　　（1）配合政府相关部门对突发事件进行深入调查，查明事件的原因、经过和责任，总结经验教训。

　　（2）对本企业的应急处置工作进行全面评估，分析应急处置过程中存在的问题和不足之处，提出改进措施和建议，对应急预案进行修订和完善。

　　六、应急保障

　　1. 人力资源保障

　　加强应急救援队伍建设，定期组织培训和演练，提高应急救援人员的业务素质和应急能力。

　　2. 物资保障

　　建立应急物资储备库，储备足够的食品、饮用水、药品、消防器材、应急照明设备等应急物资，定期对应急物资进行检查、维护和更新，确保应急物资的完好有效。

　　3. 经费保障

　　设立应急专项经费，保障应急救援工作的顺利开展，包括应急物资采购、设备设施维修、人员培训、演练等费用。

　　4. 通讯保障

　　建立健全应急通讯网络，确保应急指挥中心与各应急处置工作组、现场救援人员之间的通讯畅通，配备必要的通讯设备，如对讲机、移动电话等。

　　七、培训与演练

　　1. 培训

　　定期组织员工进行应急知识培训，包括食品安全知识、消防安全知识、治安防范知识、自然灾害应对知识等，提高员工的应急意识和应急技能。

　　2. 演练

　　每年至少组织一次综合应急演练，模拟食品安全事故、火灾事故、治安事件、自然灾害等突发事件场景，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急反应能力和协同作战能力。演练结束后，对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行整改。

餐饮突发事件应急预案 第六篇

　　为规范我店食品质量安全监管工作，加大食品质量安全监管力度，促进食品质量安全水平的提高，保障学生群体的人身健康和安全，构建和谐社会，根据省市局有关文件精神，制定本预案。

　　一、指导思想：

　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以人为本的发展观，按照建设“和谐保定”的总体要求，全面履行食品生产加工环节的质量安全、卫生监管职责，有效预防、及时缓解、控制和消除食品质量安全风险，维护全县社会安定和正常的市场经济秩序，促进全县经济全面协调可持续发展。

　　二、范围

　　国家质检总局、省、市局已经发布预警的食品质量安全事件；市委、市政府领导做出批示或交办的重大食品质量安全事件；全店辖区内食品生产加工企业因严重质量问题，造成或可能造成严重危害人民群众身体健康和人身财产安全、超过县级质量技术监督部门处置能力的食品质量安全事件；全县辖区内发生的重大食品质量安全事件等，其产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响的食品质量安全事件；县辖区外已经发生的，有可能波及或已经波及县内的食品质量安全事件。

　　三、组织体系

　　（一）县局食品安全突发事件领导小组统一全县食品质量安全发事件快速反应工作的总体部署和全面指挥，掌握全县食品质量安全形势，做出重大决定，制定有效对策，适时发布通告，对所需的资源进行总体协调和保障。

　　（二）县局食品安全突发事件领导小组办公室

　　县局食品安全突发事件领导小组办公室设在县局食品股，在县局食品安全领导小组的领导下，具体负责食品质量安全突发事件快速反应工作的组织和实施。

　　（三）工作原则

　　1、以人为本，减少危害。切实履行质量技术监督部门的食品安全监管职能，把保障公众健康和生命财产安全作为首要任务，最大程度减少食品安全突发事件造成的危害。

　　2、统一领导，各负其责。食品质量安全突发事件领导小组在市局和县政府的统一领导下，负责辖区内的食品安全突发事件的应急处置。

　　3、快速反应，长效监管。针对突发性的食品安全事件，迅速组织，及时应对，切实减少危害。同时，对食品安全突发事件产生的原因进行科学分析，举一反三，有针对性地制定长效监管措施，避免类似情况再次发生。

　　五、分析预警

　　信息收集

　　指定专门人员负责收集在对食品生产加工企业的执法检查、巡查、抽查、产品质量检验等工作中发现的，以及相关部门通报的媒体报道的、社会舆论及消费者举报、投诉的、可控制性和影响范围的因素，把食品安全风险预警警报分为三级：红色、橙色、黄色警报，向全县发布食品安全风险预警并启动快速反应。

　　六、快速反应

　　（一）调查评估

　　在市局发布食品安全风险预警后，要针对预警中提到的食品质量安全问题，尽快组织对本辖区的'相关食品生产加工企业进行调查摸底，全面掌握辖区内有关生产加工企业数量、分布、生产规模、企业生产条件、原材料来源、产品市场流向等信息，根据掌握的信息、科学评估预警中涉及的食品质量安全生产问题在本辖区范围内的危害程度，并尽快上报调查评估结果。

　　（二）现场控制

　　发生突发性的食品质量安全事件，食品安全突发事件领导小组应立即启动应急程序，迅速做出决定，提出要求，第一时间到达现场，立即采取措施控制事态发展，并及时向县政府和市局报告，迅速组织质检机构对风险产品的相关项目进行监测、检验，快速准确出具检验报告，为食品质量安全事件的判定、处理提供科学依据。执法人员迅速开展质量技术监督执法工作，对有关企业进行有效控制，查封相关物品，追查已销售的问题食品，对生产加工企业依法采取责令停止生产、停止销售、责令召回等措施，对事件发生原因进行深入调查。

　　（三）执法检查

　　发生突发性的食品质量安全事件，要积极组织对辖区内可能存在问题的食品生产加工企业进行拉网式执法检查，尽快进行调查摸底，查清底数，掌握辖区内有关生产加工企业数量、分布、生产规模、生产条件等信息，并详细调查问题食品的生产情况、销售情况，查清风险产品的市场流向及主要原材料来源，对检查中出现的问题食品，要立即查封，对有关生产企业依法采取责令停止生产、停止销售、责令召回等措施，及时有效地遏制危害进一步发生，并将收集情况及时上报市局和县政府。

　　（四）分析检验

　　市局发布食品安全风险预警后，在组织做好本辖区各项快速反应工作的同时，要及时组织相关产品质量监督检验机构对预警涉及食品的相关项目进行检验，对危害程度进行进一步分析，对事件风险程度做出进一步的评估，并及时上报市局，为市局对事件的进一步判定、处理提供科学依据。

　　（五）信息发布

　　及时准确的发布相关信息，提醒消费者、企业采取有效措施规避风险，预防危害，消除社会恐慌心理，维护社会稳定。

　　（六）预警解除

　　在食品安全突发事件或预警的食品安全问题得到缓解、控制，食品质量安全问题对人民群众安全和健康的威胁已经消除，及时向社会发布风险预警解除通报。风险预警解除和突发事件处理结束生，要做好应对突发食品安全事故的分析和总结工作，以便为今后对类似事件的防范和处置提供借鉴。

　　七、工作要求

　　（一）提高认识，加强领导。以对人民生命财产安全高度负责的态度，加强对食品安全突发事件快速反应工作的领导和管理。对于食品安全突发事件，局主要领导要亲自挂帅，周密部署，必要时要亲临现场指挥协调。

　　（二）信息收集，常备不懈。在工作中应当注意收集执法检查，巡查、抽查中发现的，以及相关部门通报的、媒体报道的、有关上级已经采取措施的食品质量安全信息。

　　（三）整合资源，加强保障。食品安全社会性事件快速反应预案一经启动，应快速反应，在当地政府的领导下，迅速协调和沟通有关职能部门，充分发挥垂直到省的优势，整合系统资源，使所需人力、物力、财力得到有效保障，不得以任何理由影响、延迟应急工作的开展，以确保食品安全突发事件快速反应工作折顺利进行。

　　（四）强化监管，长效预防。严格实施食品生产加工企业的生产许可证、巡查、回访、强制检验、定期检验等管理制度，按照市局统一部署和要求，落实食品质量安全监管责任制和责任追究制，建立健全本辖区食品生产加工企业质量档案，建立食品生产加工企业质量安全信息通报制度，实现动态预警，及时了解食品质量安全潜在风险，达到长效监管，把食品质量安全事件发生的可能遏制在萌芽状态。

　　（五）通信畅通，及时反馈。食品安全突发事件快速反应预案一经启动，应建立高效通畅的信息报告、反馈、传递、交流网络、确保上下信息畅通，及时准确掌握食品安全突发事件的发展态势，保证食品安全突发事件能够在最短时间内得到有效处置。

　　（六）细化职责，奖惩分明。建立责任追究制度，明确责任，责任到人，落实责任追究。对坚持原则、处置得当、沉着果断应对的有功人员给予表彰，对迟报、谎报、瞒报和漏报突发事件重要情况及玩忽职守、临阵脱逃、推卸责任造成不良后果的相关人员给予严肃批评直至追究责任。

　　售后服务承诺

　　1.按合同要求供货，保证在接需方通知后，按时按合同指定地点专职送货。

　　2.经常联系用户，相互沟通、上门回访并定期发放产品质量及售后服务征询单，更多从用户手中获得信息。

　　3.如果用户要求我方开展非质量问题处理性技术指导服务，我方将派出技术人员免费为用户服务直到用户满意。

　　4.按合同要求严格生产，不向任何其它单位转让合同，保证履行好合同的责任和义务。

　　5.对于质量异议接通知后，我公司根据路程远近将在最短时间派出技术人员组成服务小组查明情况如确是我公司产品质量造成则由我公司负责，如果是用户原因造成我方也协助解决。在质量保证期内（线路投运后六个月内）如有产品质量问题，我方将接通知后负责三包。对于货物交接前的损坏损失由我方负责。用户在产品质量、售后服务事宜上如有其它要求和建议，请与我方销售部保持联系，尽最大可能满足用户。

餐饮突发事件应急预案 第七篇

　　一、预案制定目的

　　为保障餐饮经营活动安全有序进行，有效应对可能出现的各类突发事件，将突发事件造成的损失和影响降到最低，特制定本应急预案。

　　二、突发事件风险分析

　　餐饮场所可能面临的突发事件包括但不限于食品卫生安全问题引发的群体性不适、厨房操作失误导致的火灾或爆炸、顾客之间或顾客与员工之间的纠纷冲突、突发的停水停电影响正常营业等。这些事件可能对顾客健康、餐厅设施设备、经营秩序以及社会声誉产生严重影响。

　　三、应急组织机构及职责

　　1.应急领导小组

　　由餐厅负责人担任组长，负责全面统筹突发事件的应急处理工作。其职责包括启动应急预案、调配应急资源、与外部救援力量协调沟通、做出重大决策等。

　　2.应急处置小组

　　(1)食品安全应急小组：负责处理食物中毒等食品卫生相关突发事件。包括对涉事食品的封存、调查，配合卫生部门的检查检验，对中毒顾客的救治安排等。

　　(2)安全保障应急小组：主要应对火灾、斗殴等安全类突发事件。承担火灾扑救、现场秩序维护、人员疏散引导、受伤人员初步救治等任务。

　　(3)后勤保障应急小组：在停水停电等情况下，负责保障基本的用水用电需求，如启动应急发电设备、协调水车供水等；同时负责应急物资的储备与调配。

　　四、应急响应流程

　　1.事件报告

　　任何员工发现突发事件后，应立即向直属上级报告，直属上级在初步了解情况后迅速向应急领导小组汇报。报告内容应准确清晰，涵盖事件类型、发生地点、涉及人员状况等关键信息。

　　2.应急启动

　　应急领导小组根据报告信息，判断事件的严重程度，确定启动相应级别的应急预案，并通知各应急处置小组迅速到位开展工作。

　　3.现场处置

　　各应急处置小组按照职责分工，在确保自身安全的前提下采取有效措施进行处置。例如食品安全应急小组对食品加工区域进行封锁控制；安全保障应急小组开展灭火或冲突调解等工作；后勤保障应急小组保障基本运营条件。

　　4.外部救援协调

　　若事件超出餐厅自身处置能力，应急领导小组及时联系消防、医疗、公安等外部救援力量，并配合其开展救援行动。

　　5.信息发布

　　在事件处理过程中，指定专人负责与媒体和公众进行信息沟通，及时、准确地发布事件进展和处理情况，避免不实信息传播造成恐慌。

　　五、应急资源保障

　　1.人员保障

　　定期对员工进行应急知识培训和技能训练，确保各应急处置小组人员具备相应的应急处置能力。

　　2.物资保障

　　储备足够的消防器材、急救药品、应急照明设备、应急发电设备等物资，并定期检查维护，确保其处于良好状态。

　　3.资金保障

　　设立应急专项基金，用于突发事件应急处置过程中的物资采购、医疗救治、设备维修等费用支出。

　　六、后期恢复与总结

　　1.事件处理结束后，尽快恢复餐厅的正常经营秩序，对受损设施设备进行修复或更换。

　　2.组织召开应急处置总结会议，对事件原因、处理过程、应急措施效果等进行全面分析评估，总结经验教训，对应急预案进行修订完善，提高应对未来突发事件的能力。

　　1.主要内容

　　释放俘虏：晋襄公在秦国战败后俘虏了孟明视、西乞术、白乙丙。晋襄公的后母文嬴劝说晋襄公放了他们，理由是秦晋是亲戚，且秦国自会惩处他们，还提及过去秦放晋惠公的情义。晋襄公听从了她的建议。

　　群臣反应：先轸得知后非常愤怒，斥责晋襄公。阳处父自告奋勇去追。孟明视等人拼命逃跑，到黄河边遇到公孙枝接应的船。阳处父追到河边，假意说晋襄公送马，孟明视婉拒并表示三年后会来道谢。

　　秦穆公态度：秦穆公得知三人回来，穿着孝衣亲自迎接，向他们赔罪，把责任揽到自己身上，还让他们继续执掌兵权，对他们更加关心。

　　2.寓意

　　从晋国角度看：“放虎归山”这个典故最初体现了晋襄公的优柔寡断。他没有坚持将领们浴血奋战得来的战果，因妇人之言而轻易放走俘虏，警示人们在做决策时不能妇人之仁，要有坚定的立场和主见，尤其是在涉及国家大事、军事战略等重要事务上，不能因小恩小惠或无关大局的理由而放弃原则。

　　从秦国角度看：秦穆公的做法则体现了他的大度和用人不疑。他没有因为将领打了败仗就严惩，而是安慰并继续任用他们，展现出作为君主的长远眼光。这也说明对待下属的'失败，应该有宽容的心态，给人以改过自新的机会，有利于凝聚人心。

　　3.影响

　　在军事方面：这个典故成为后世军事谋略中的一个反面案例，提醒将领们在战争胜利后，对于敌方重要俘虏的处置要谨慎。如果轻易释放，可能会给己方带来潜在的军事威胁。例如在古代诸多战争中，将领们在俘获敌军主帅等重要人物后，都会权衡利弊，不会轻易放走，以免敌军卷土重来。

　　在用人和领导方面：秦穆公对待孟明视等人的方式被后世作为君主或领导者用人之道的范例。一个领导者对下属的信任和宽容，能够激发下属的忠诚度和斗志。像三国时期，曹操对一些打了败仗的将领也会采取宽容的态度，让他们戴罪立功，这种做法在一定程度上受到了秦穆公用人理念的影响。

　　在文化方面：“放虎归山”这一成语广泛流传，丰富了汉语词汇。它通过生动的故事，让人们容易理解和记住其中蕴含的道理，经常被用于文学作品、日常交流中，用来形容放走敌人或对手，留下后患的情况。