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团年饭精选4篇

2024-03-21 21:36:15 1级文库

在日复一日的学习、工作或生活中,大家对作文都再熟悉不过了吧,作文要求篇章结构完整,一定要避免无结尾作文的出现。那么一般作文是怎么写的呢?旧书不厌百回读,熟读精思子自知,本文是漂亮的编辑帮大家收集整理的团年饭精选4篇,欢迎参考。

团年饭精选4篇

团年饭精选4篇 篇一

《广东新语》说:“广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰炮谷,以为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祀先及馈亲者也。”数百年来,这一习俗一直流传至今。故有“年晚煎堆,人有我有”之说。不过,近数十年间,除煎堆外,还有油角、蛋馓和薄脆,品种甚多,统称为年宵品。过年那几天,你来我往,互相馈送。常常是满袋而去,又满袋而归,一种相互敬重的传统美德,十分热闹。

广州的年宵品制作简单,北方家庭亦可尝试,可为春节食品增添些江南风味。

煎堆

用料:糯米粉500 g,炮谷花500 g,红糖500 g,白糖100 g,花生仁100 g,芝麻100 g,花生油1 000 g。

做法:取沸水200 g,将红糖煮成(能拉丝的)粥状浆,离火,加入炮谷和花生仁,迅速拌匀,抓成大小一样的30个炮谷团,作馅心。取糯米粉100 g,加清水100 g,揉搓成粉团。另取清水200 g加白糖煮成糖水。把粉团放糖水中煮熟,取出,放在剩余的糯米粉中,搓匀。将其分成30份,压薄,各包入馅料一个,按成圆形饼,上面略淋清水,粘上芝麻,即成煎堆坯。油锅上火,倒入1 000 g花生油,烧至六成热,将煎堆坯投入油锅内,炸至金黄色即成。

油角

用料:面粉500 g,白糖150 g,鸡蛋液100 g,熟猪油100 g,花生油1 500 g。

做法:把白糖、鸡蛋、熟猪油依次放入干粉窝内,再加清水100 g,搓匀,和成面团,擀成薄片。用小杯把面片刻成一个个圆片,分别包入馅料,捏成角形坯。取花生油1 500 g倒入锅内,烧至五成热,把角形坯放入,炸至金黄色即成。

馅料用白糖、花生仁末、芝麻、椰蓉和炒熟的糯米粉拌成。其用量及比例随个人口味而定。

糕与“高”字谐音,春节蒸糕,寓“步步高”之吉祥意。新春佳节,款亲待友,总得有糕,互相勉励,使之奋发向上。这里介绍几种糕的制法。

年糕

用料:糯米粉350 g,大米粉150 g,红糖500 g。

做法:将两样米粉拌匀。取清水175 g加红糖煮成糖水,趁热冲入粉中,边冲边搅。搅匀后,倒入拌有油脂的盆中,入沸水锅中用旺火蒸透熟。

马蹄糕

用料:马蹄(荸荠)粉500 g,白糖1 000 g。

做法:取清水1 000 g将马蹄粉拌成粉浆。另取清水2 kg将白糖煮成糖水,趁热冲入粉浆中,边冲边搅,制成半生熟稀糊。将糊倒入已抹有油脂的盆中,入沸水锅蒸至透熟。凉后,即可切块食用。如用油煎至表面微黄,吃时更为可口。

现在,守岁已不盛行了。然而除夕晚上人们还是习惯于深夜不寐,倾城而出逛游花市。岁数大一些的奶奶们,还习惯于子夜前煮汤丸让那些兴尽抱花而归的后生辈们品尝。一则作夜宵,二则庆团圆。此时,鞭炮响彻全城,欢庆新春的气氛达到顶点。汤丸制法如下。

汤丸

用料:糯米粉500 g,红糖150 g,白糖500 g,花生油25 g,老姜一块(拍至松散)。

做法:将红糖切成70个小块。把糯米粉500 g用清水200 g搓成粉冈,亦分成70份,各包入红糖一块,即成汤丸坯。旺火起锅,用花生油将老姜爆透,加清水1 000 g、白糖500 g煮成糖水,下汤丸坯煮至浮起、变色即熟。如用莲蓉、麻蓉、豆沙等为馅,风味更浓。

以上都是花城春节的年宵品,如果把它们看作是广州春节饮食的序曲,那么,团圆饭则是压轴之大作了。团圆饭常有两顿,一顿是除夕晚餐,叫团年饭;另一顿是初二午餐,叫开年饭。团圆饭菜式很多,随人口味而制作。但大多少不了发菜(发财)、蚝豉(好事),鱼(年年有余)、鸡(无鸡不成席)等做原料。现介绍常见的几样菜的制法。

凤凰烩仿肚

用料:浮皮(干猪皮)125 g,鸡蛋4只,韭黄50 g(切段),汤1 000 g,姜2片,葱2条,绍酒25 g,精盐10 g,味精5 g,纯碱2.5 g,生粉35 g,花生油25 g,熟猪油50 g,芝麻油、胡椒粉少许。

做法:将浮皮水浸至软,切粒(丁),再用沸水加纯碱煮片刻,捞出;用清水泡去碱分,捞出,挤出清水。旺火起锅,倒入花生油25 g,把葱、姜爆香,烹(淋入)绍酒,加清水500 g,下浮皮煨透,倒出。再用旺火起锅,下熟猪油25 g,烹酒,下汤、盐、味精、浮皮、胡椒粉,待汤微沸,调入生粉(淀粉,先用水拌匀),下韭黄、熟猪油、芝麻油推匀即好。

发菜火腩蚝豉

用料:蚝豉150 g,火腩(烤五花猪肉)100 g,浸发香菇50 g,蒜茸5 g,姜末5 g,姜2片,葱2条,发菜15 g,味精2.5 g,精盐2.5 g,白糖1 g,深色酱油15 g,蚝油10 g,湿生粉10 g,绍酒20 g,花生油50 g,芝麻油、胡椒粉少许。

做法:将发菜洗净。把蚝豉水浸1 h,再用沸水煮至身软。把火腩切片。将炒锅烧热,倒入花生油,将姜、葱爆香,烹酒,加清水,滚开约15 min,拣去葱、姜不要,下发菜,加盐煨透,倒出。将炒锅烧热,下花生油,把蒜茸、姜葱爆香,烹酒,加清水,下蚝豉、火腩片、香菇,调入老抽(酱油)、精盐、白糖、蚝油,滚片刻,倒出。将蚝豉排在碗内,火腩片放在中间,发菜摆在面上,浇上原汁。最后将碗入镬(锅)隔水蒸至蚝豉肉松软,倒出原汁,将菜留在碟中,撒上胡椒粉。另起炒锅,入花生油,烹酒,加入用原汁、味精、深色酱油、湿生粉调成的金黄色芡汁,淋入芝麻油及少许猪油,推匀,离火,浇在蚝豉上面便成。

玫瑰香液鸡

用料:光鸡一只(约750 g),姜茸50 g,葱丝50 g,精盐12.5 g,味精10 g,芡汤15 g,湿生粉15 g,玫瑰露酒20 g,上(高)汤100 g,花生油50 g,麻油少许,菜心250 g。

做法:把光鸡洗净,用姜茸、葱丝、玫瑰酒、味精及精盐10 g拌匀成味汁。用汁将光鸡内外涂透(匀),上碟,入蒸笼用中火蒸约10 min,将鸡翻身,再蒸至熟,取出。待鸡稍凉后,斩件(切块)上碟,摆成鸡形。炒锅上火,倒入花生油,将菜心略炒后加盐及汤,待炒至断生出锅,滗去汤。再以花生油起锅,下菜心、芡汁(原汤加湿生粉调芡),稍开如锅,将菜心摆在碟边。最后,将炒锅烧热,加入高汤、原鸡汁,芝麻油,汤滚后,以湿生粉调芡,推匀再加少许熟猪油,淋在鸡上即成。

长寿肉丁

用料:瘦猪肉丁250 g,茭白(茭笋)粒150 g,芥蓝菜梗粒(丁)100 g,炸花生仁(又称长寿豆)200 g,红萝卜粒100 g,葱白粒25 g,圆辣椒粒100 g,蒜茸5 g,精盐7.5 g,味精5 g,湿生粉10 g,绍酒15 g,芝麻油、胡椒粉少许,花生油750 g(约耗75 g)。

做法:将炒锅烧热,下花生油25 g,油热下茭笋粒、芥蓝梗粒、红萝卜粒、圆辣椒粒略炒,加入滚水或汤250 g、精盐2.5 g,把菜炒至断生,倒出,滗去汤。把瘦猪肉丁用少许湿生粉拌匀。炒锅上火,下入花生油750 g,待油烧至四成热时,将拌好湿生粉的肉丁下油锅,过油至熟,出锅。再将炒锅上火,倒少许底油,放入蒜茸爆香,加过油肉丁及过油配菜,烹酒,加盐、味精调味,用湿生粉勾芡,炒匀,再放入炸花生仁、少许花生油、芝麻油,迅速炒匀上碟。

菜心胗肝鱿鱼

用料:浸发洗净的鱿鱼200 g,胗肝200 g,菜心500 g,蒜茸1.5 g,精盐2.5 g,芡汁35 g,深色酱油5 g,蚝油5 g,麻油、胡椒粉少许,绍酒15 g,湿生粉12.5 g,油1 000 g(约耗150 g),姜指甲片2.5 g。

做法:将鱿鱼洗净,刻上花纹,切成三角形片。把鸡胃(胗)切开成2片,先刻上花纹,再横切成片。把鸡肝片切成厚片。用芡汤、深色酱油、芝麻油、胡椒粉、蚝油、湿生粉调成味汁。

在炒锅内倒油,上火烧热,放入菜心炒至五成熟,加盐25 g、滚水或汤150 g,把菜炒至断生出锅,滗去水。将胗,肝用滚水焯至七成熟捞出。炒锅上旺火,倒油1 000 g,烧至油起烟时放入鱿鱼、肝、胗(胃)泡油(过油)至断生捞出。锅内油倒出,再用旺火起锅,下少许底油,加入姜片,蒜茸爆香,再下菜心,过油的鱿鱼、胗、肝,烹酒,调入味汁,勾芡炒匀,淋上蚝油即可装碟食用。

姜葱■鲤鱼

用料:整理干净的鲤鱼1条(约750 g),葱、姜各100 g,蒜子25 g,湿陈皮2.5 g,二汤(一般第二次煮的骨汤,鸡汤等)750 g,味粉1 g,盐5 g,白糖5 g,老抽25 g,蚝油15 g,胡椒粉1 g,麻油1 g,绍酒25 g,湿荸荠粉15 g,油150 g。

做法:先把姜去皮,用刀拍碎切片,把蒜子拍扁,葱切段,陈皮切丝。用猛火烧锅,倒入油,将鲤鱼两面煎至金黄色,捞起。炒锅再留底油,放入葱、姜、陈皮丝爆香,烹酒,放二汤及全部味料、鲤鱼,加盖,用中火■熟,离火后把原条鲤鱼放在碟里。在锅内原汁里撒上胡椒粉,用湿荸荠粉勾芡,再加麻油、蚝油推匀,将汁淋在鱼身上便成。

生菜胆扒肘子

用料:猪肘子750 g,生菜胆300 g,深色酱油25 g,葱2条,八角1粒,花椒10粒,精盐10 g,味精10 g,湿生粉10 g,汤750 g,麻油少许,绍酒25 g。

做法:先将猪肘子洗净,斩作两半,再将大骨斩三刀至断(皮不要斩断),用老抽涂匀外皮,放在七成热的油锅里,炸至大红色,取出。再放入竹箅子垫底的砂锅内,加汤、花椒、八角、葱、绍酒15 g,煮沸,调入深色酱油10 g,再用慢火焖约1.5 h左右。待肘子酥烂,加入精盐5 g、味精5 g,再烧5 min,捞出上碟(皮朝上)。把原汁中的葱、姜、花椒、八角去掉,留汁待用。把生菜胆用沸水焯至七成熟,再用花生油15 g翻炒,加入盐2.5 g、味精2.5 g炒匀,以湿生粉5 g勾芡,加熟油10 g炒匀,倒出拌在猪肘子旁边。再把炒锅烧热,下花生油10 g,烹酒,倒原汁煮沸,以湿生粉勾芡,淋入麻油推匀,浇在猪肘子上面即成。

发菜鱼丸

团年饭精选4篇 篇二

2、年会祝酒词:。主持人男:爆竹声声春讯早,桃符处处岁时新;。

3、主持人女:亲爱的各位来宾、。主持人男:愿新年的炮声带给我们吉祥如意。

4、主持人男:下面有请公司总经理--先生上台,******先生在20**年,可谓是三喜临门:新婚嬿尔,喜得贵子,公司业绩蒸蒸日上可喜可贺,让我们以热烈的掌声送给他真挚的祝福(掌声),有请***先生为我们致新年贺词。。

5、主持人女:我是主持人**。******先生,******先生,*********先生。

6、让我们以热烈的掌声对他们的到来表示隆重的欢迎和衷心的感谢,。

7、主持人男:今晚的晚会分两部分进行,第一部分是吃团年饭;第二部分是文娱表演和抽奖活动,文娱表演和抽奖会在**音乐大厅进行。同时,提醒各位同事,在进入歌舞晚会现场时,记得将您手中的奖卷副卷投入抽奖箱,这样您才有机会中得大奖,祝各位同事们好运。。

8、主持人男:这杯酒有三个祝愿:一是祝***公司事业兴旺发达,财源广进;。

团年饭精选4篇 篇三

团年饭

俗话说:“大人盼栽田,娃娃望过年。”虽然才进入腊月就已经感受到了过年的气氛,不过真正意义上的年,还是在大年三十这一天。

爸爸今天挽起袖子亲自下厨,爷爷奶奶在一旁协助。妈妈忙着抹桌子扫地,她不仅将屋里的一切收拾得井井有条,还把准备在春节穿的各种衣服摆放得整整齐齐。

时间慢慢接近中午,诱人的饭菜引得我们垂涎三尺。叔叔和婶婶在外面打工不能回家,所以堂弟和堂妹也在我家过年。他们俩几次溜进厨房想偷嘴尝尝鲜,可最后都让奶奶不客气地赶了出来。一点半,随着爸爸一声“开饭”,我们一窝蜂地围到饭桌前。桌上的菜真丰富呀,鱿鱼、小白菜、排骨……样样都有,我吃得嘴角流油,妈妈还在不停的叫我慢点吃。男生就闲不住,唐弟三口两口就说饱了,刚要溜下桌子去玩时,奶奶就一把抓住了他,还给他上了一堂十分钟的“教育课”。

酒过三巡,爷爷说∶“差不多了,晚上宵夜时再喝!”终于可以下桌了,我一看时间,好家伙,一顿团年饭吃了三个半小时。

团年饭精选4篇 篇四

大家好!

刚刚过去的2010年是后勤保障处不平凡的一年,从大的方面说是“十一五”收官之年、“十二五”谋划之年,从小的方面说是后勤的建设之年。一年来,我们不懈努力,团结拼搏,取得了可喜成绩。我在此向支持我们工作的各级领导表示由衷的感谢!向全体后勤员工表示诚挚的敬意!

我们知道,保障意味着责任。责任高于一切,责任重于泰山。后勤的责任,不仅是吃喝拉撒睡,还有水电、维修、家具、卫生、绿化、保安、运输、电信、邮政、门面、超市等,总之,别人不管的,都是后勤的;不仅要管事,还要管人,300多个正式工、近1000名聘用工的吃饭和福利待遇问题要解决。学校赋予我们一定资源,但更多的是责任,也有沉重的压力。一年来,我们抓资源优化配置,进行公用房及水电管理的调研和制度起草讨论,取得新的进展;我们对十三个学院等单位进行公用房调整及部分维修改造;我们调整学生住宿用房,新增本科生床位及配套家具126套,增加研究生床位及家具300多套;我们开展节能减排,水电煤净支出节约600多万元;物价上涨,但我校伙食稳定;各服务实体效益明显,经济总量有所提升,服务质量有新的改进,这就是我们兑现的责任承诺。

我们坚信,发展是硬道理。改善服务条件,就是改善服务质量。我们利用一切可以争取的资金,完善后勤服务基础设施。完成了煤改气工程,食堂环境有较大改善;东区、北区超市开张,并被评为“湖北省教育超市标准店”;改造搬迁东区食堂,提升饮食服务档次;改造震旦园餐厅,改善学校接待形象;新建南区青年职工宿舍115套,缓解职工住房困难;更换学生宿舍窗户,还学生明亮、安全居住环境;引资给研究生宿舍安装热水系统,受到学生好评;维修周口店和秭归实习基地,改善实习师生学习生活条件;安装56栋学生宿舍门禁系统,减轻宿舍管理压力;维修幼儿园、附校楼梯,消除安全隐患;补栽补种树木100余棵,美化校园环境,等等。这些工作,我们付出了心血,也赢得了赞誉,换来了效益。

我们懂得,服务关键在人。后勤就是服务,服务依靠人。员工的整体素质、管理能力和技术水平决定了后勤服务水平。我们进行了全员岗位竞聘,调整了聘用员工工资结构和标准,评选了“十佳聘用员工”,开展了技能大练兵和后勤服务技能比赛,评出了18名岗位能手,等等。这一切,目的就是加强岗位管理,强化队伍建设,鼓励职工学习服务技术,造就一支能打硬仗、服务一流的优秀后勤队伍。

团年饭精选4篇

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