食堂应急预案【分享】

食堂应急预案

　　在学习、工作乃至生活中，有时会突发一些难以预料的事件，为了降低事故造成的危害，总不可避免地需要事先编制应急预案。那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？以下是小编整理的食堂应急预案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂应急预案 第一篇

　　员工食堂作为公司内部重要的就餐场所，其安全问题一直备受关注。尤其是在遭遇火灾时，经过与业内专家多年的研究和总结，我们公司已经制定了比较完善和实用的员工食堂火灾应急预案。

　　1、应急标志与疏散通道

　　首先，我们明确在员工食堂内应设置明显的应急标志，并针对不同的火灾情况制定了不同的疏散通道。对于聚集人员较多的大型餐桌，应加设安全隔板，以保证火灾后疏散及撤离过程的顺利进行。

　　2、储存设施与消防器材

　　其次，员工食堂内应充分发挥储存设施的作用，及时清理员工的个人物品，及时排除卫生死角。同时，食堂应配备消防器材，比如手提式灭火器、消防栓、消火栓等，以及漏电保护、烟感探测、消防喷淋等智能消防设备。

　　3、职责分明的应急小组

　　为了进一步保障员工食堂火灾后的及时应对，我们还设置了应急小组，负责统筹疏散、灭火、报警及通知有关部门的工作。各成员职责明确，专业分工，确保在最短的时间内做出最合适的决策。

　　4、健全的应急联动机制

　　当然，要想真正把应急预案贯彻到实际操作中，还需要有一个稳妥的`应急联动机制。公司应成立由各级领导和职能部门组成的应急应对联席会议，掌握员工食堂火灾应对情况。此外，还要与消防部门建立紧密的合作关系，达成有效的联动，保证在无法自行控制火势的情况下，能够得到及时、有效的支援。

　　总而言之，员工食堂火灾预案的制定是非常重要的，其意义远远超出了想象。每个公司都应高度重视上述问题，把员工安全放在首位，加强预防、降低风险，为员工提供一个安全、健康的用餐环境。

食堂应急预案 第二篇

　　为做好学校餐饮消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。

　　一、消防应急预案指挥组

　　(一)指挥组成员结构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　(二)消防应急预案组织机构人员职责，消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

　　1、组长职责：负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

　　2、副组长的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

　　3、成员职责：负责本班的消防安全防范工作。了解学校餐厅消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

　　二、技术措施

　　(一)发生火灾时，组长、副组长及安全员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

　　(二)在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话(120)。食堂火灾应急预案 篇2

　　作为一份有效的员工食堂火灾应急预案，应该包含以下几个方面的内容：灾害风险评估、应急准备、应急响应步骤、应急演练以及定期检查与更新。

　　一、灾害风险评估

　　在制定员工食堂火灾应急预案时，必须首先进行灾害风险评估。该评估应该包括食堂内的火灾风险、食堂内人员疏散方式和人员密集程度等因素。此外，评估还应该包括检查食堂内的消防装备与设施是否齐备、是否为员工提供了消防培训等因素。

　　二、应急准备

　　1. 机构设置

　　制定员工食堂火灾应急预案前，必须建立一个应急机构。该机构应由食堂管理人员及其负责人员组成，以应对紧急情况。同时，应急机构成员应该按照职责分工制定详细的'工作计划。

　　2. 应急资源储备

　　制定员工食堂火灾应急预案时，应当准备必要的应急资源，包括消防口罩、灭火器、报警器等。这些资源应该保证在食堂内随时可以使用，并且需要经常检查和维护，确保其可用性。

　　3. 应急预案通知

　　当发生火灾，警报器应该立即发出警报。通知方法可以采用语音广播、手机短信等方式进行广泛传播。同时，应急机构成员也应获得这些信息，并按照预案规定的工作流程开始应急响应工作。

　　4. 实施员工培训

　　在即时应对火灾突发事件的情况下，员工培训是至关重要的。员工应该了解食堂内的安全规定，了解自己的应急责任和行动流程。通过定期的消防演习和模拟火灾事件进行培训，可以帮助员工明确应有的行动和责任。

　　三、应急响应步骤

　　员工食堂火灾应急预案应该包括火灾爆发后的应急响应步骤：

　　1. 立即拨打119，向救援部门报告火灾事件。

　　2. 启动火灾警报，使得员工可以及时知悉火灾情况。

　　3. 立即疏散员工，确保员工安全。

　　4. 采取必要措施扑灭火灾，如使用灭火器等。

　　5. 发生的火灾情况需及时向公司相关领导汇报。

　　四、应急演练

　　在制定员工食堂火灾应急预案之后，应该进行一系列的应急演练。这些演练可以确保应急机构成员能够按照预案规定的工作流程工作，并且员工们也能够迅速、有效地应对突发事件。演练还可以帮助找出预案制定中存在的潜在问题，并及时予以解决。五、定期检查与更新

　　员工食堂火灾应急预案应该定期进行检查和更新。随着食堂内人员数量、设施和设备的变化，预案也必须随之调整和完善。同时，员工应该将预案放入易于访问的地方，以确保在需要时可以轻松地接触和应用。

　　总之，员工食堂火灾应急预案是一项必需的工作，它不仅能够保证员工和工作环境的安全，还可以提高食堂管理水平。因此，制定一份严谨、完整的食堂火灾应急预案对公司的形象提升和员工生命安全都有着非常重要的作用。

食堂应急预案 第三篇

　　随着人口规模的不断扩大，企事业单位的规模越来越大。员工食堂是一个重要的设施，因为它是员工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，员工食堂在日常使用中存在着一些潜在的危险，因此，特别是在发生火灾时，应该采取特殊的预防措施。本文将详细介绍员工食堂火灾应急预案的具体措施。

　　一、基本情况准备

　　1.员工食堂应该严格按照消防规定进行设计和布局，每个员工食堂都应该建立有关火灾防范管理制度，落实每日消防安全检查制度，防止火灾事故的发生。

　　2.食堂应该配备消防设备，包括灭火器、消火栓等常用设备，并设立合理的防火区域和疏散通道，确保员工和客户能够在发生火灾时及时疏散。

　　3.员工应当接受消防应急培训，应当熟悉应急预案和紧急疏散的步骤，以及如何使用各类消防设施和设备的操作方法。

　　4.定期检查食堂的电气线路、电器设备，以及通风排烟系统，保持它们的稳定性和安全性。

　　二、预防措施

　　1.吸烟是火灾的重要因素之一，因此，不得在员工食堂内吸烟。食堂应贴有不吸烟的.标志，而且工作人员应严格执行该规定。

　　2.每周都要定期清理食堂内的各类垃圾和残留物，及时清洗和更换过期的材料和调料。

　　3.员工应尽量避免在食堂内使用明火。

　　4.员工应当在用完电器以后及时关闭电源，以避免因为短路引起的火灾事故。

　　5.不要在员工食堂内存放易燃物品。

　　6.应当对员工食堂的内部通风排烟设施进行定期检测和维护。

　　三、应急预案措施

　　1.当员工食堂发生火灾时，第一时间要保持冷静。及时呼叫119报警，并设法将火源隔离。

　　2.当员工食堂发生火灾时，员工应立即向维护员或者了解消防安全知识的员工寻求帮助，或转达给消防救援队伍。

　　3.员工应严格按照逃生预案和指示逃离现场，有序疏散到安全区域。

　　4.在逃离时，要注意远离火源，避免乘坐升降机。

　　5.对于困在火灾现场的员工，应尽快通过消防队救援，不可盲目入内救人，扩大灾情。

　　6.员工在安全区域等候，不可离开安全区域，应听从安排保障自身安全。

　　7.发现乱扔烟蒂等违反消防安全规定的行为，应及时制止，并第一时间上报食堂管理人员，以及学校安保部门。

　　总之，员工食堂是一个涉及员工和客户的生命安全问题的重要场所，应当特别注意食堂的消防安全和预防措施，切实加强食堂的消防安全工作，确保员工和客户的生命财产安全。

食堂应急预案 第四篇

　　为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事务的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事务的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的方针，消退食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事务发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

　　二、工作原则

　　(一)预防为主、常抓不懈

　　宣扬普及食品安全突发事务预防学问，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，刚好发觉并解除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。 (二)统一领导、依法管理

　　严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事务的预防、报告、限制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担当组长的学校食品安全突发事务应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事务的应急处置工作。

　　(三)条块结合、以块为主

　　食品安全突发事务的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事务应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事务应急处置演练。 (四)快速反应、高效运转

　　建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增加应急处理实力，保证早预防、早发觉、早报告、早处置。各个环节紧密连接，一旦发生突发事务，快速反应，刚好报告和处置。

　　三、领导机构

　　饮食服务中心成立学校食堂安全事务应急处理工作领导小组，其组成人员如下：

　　组长：饮食服务中心主任

　　副组长：饮食服务中心副主任

　　成员：办公室及直属人员、各食堂班长四、应急处置预案

　　在第一时间予以限制和妥当处置，降低事故影响和损失，主动协作相关部门对患者进行救治、对造成中毒的缘由进行调查，刚好排查食物中毒缘由，并协作有关部门妥当处理事故。详细应急措施如下：

　　员工马上向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要仔细核实后，马上在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。假如怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

　　马上主动停止食品务经营活动，主动组织救助病患者，尽可能根据就近原则联系医疗单位进行救治。

　　食物中毒事故发生后，留意应急处置方式方法和维护稳定，避开引发群体性心因性反应。事故缘由需由市疾病预防限制中心、食品安全监督部门确认。

　　加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者心情，避开引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源奢侈。

　　爱护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效爱护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域实行限制措施维持原有的`经营状况;对剩余的食物予以短暂封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止接着食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

　　在食品安全监督部门专业人员到达后，主动协作收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时具体叙述中毒的状况;主动帮助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，根据食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和全部餐炊具进行彻底消毒。是否接着营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

食堂应急预案 第五篇

　　应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。一起来看看职工的食堂火灾应急预案，仅供大家参考！谢谢！

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的'发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应快速做到以下事项：

　　（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）快速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢快速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

食堂应急预案 第六篇

　　高校食堂食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到高校教学秩序的稳定，关系到高校的健康发展和社会和谐。随着我国教育体制改革的不断完善，后勤社会化改革的不断深入，全国各高校食堂的基础条件、食品卫生安全状况均得到了改善。但在改革过程中形成的道德、技术、环境和消费观念等风险也使得高校食品安全风险加大。同时，原有的食品卫生安全理念及食品卫生安全管理的措施和方法已经不能满足现实需要。因此，正确审视目前高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，制订切实可行的改进措施，以加强食品卫生安全管理，对于保证高校食堂的食品卫生安全和师生身体健康，维护校园秩序的和谐与稳定具有重要的现实意义。

　　一、高校食堂食品安全的现状及问题

　　随着我国教育体制的改革和学校内部管理模式的转变，大多数的高校后勤服务实行了社会化管理，高校食堂食品卫生的管理机制和经营机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一面，但在食品卫生安全方面存在着不容忽视的问题。这主要表现在：自身卫生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的现象较为严重；食堂建筑布局不合理，消毒保洁等卫生设施较少；食品的库存不安全，食品采购缺乏完整索证备查；从业人员的卫生法律意识淡薄，健康合格证的持有率低等。这表明高校食堂食品卫生安全管理工作存在着突出问题，一般表现为：

　　（一）高校食堂经营者过于注重利益的获取

　　在高校中，食堂一般采取的都是个人承包政策，将食堂的经营权限承包给个人或团体。这样一来，在食堂经营的过程中，承包者就会通过各种方式尽可能地压缩成本，盲目追求经济利益导致管理混乱、卫生堪忧。由于监管困难，且缺乏有效的制约措施，食堂承包人只考虑眼前利益，极少更新、添置设备和改善卫生条件。劳动法施行后，为了降低人工成本，一些食堂聘用文化层次较低、卫生意识淡薄的临时人员。由于员工工作强度大，薪酬待遇偏低，导致食堂从业人员流动性大、人员更换频繁。部分高校食堂新聘人员缺乏食品安全知识和专业技能的有效培训，甚至未经培训就直接上岗。

　　（二）食品安全监管流于形式

　　在实际管理过程中，部分高校食堂管理人员对食品安全管理工作重视程度不够，管理理念落后。缺少企业化管理的经验，缺乏对管理工作的系统化、规范化和细节引导，相关制度的执行流于形式，管理松懈。部分高校领导对食品安全工作重视不够。食品安全管理方面存在制度不健全、职责不明确、分工不够细，没有层层落实到个人等问题，在食品的采购、储存、加工、垃圾排放等环节缺乏有效的监管。

　　（三）食品安全预警机制与应急机制不健全

　　尤其在食物中毒高发的季节，一旦发生食品安全问题，往往存在涉及人数多、发病快等特点，但由于很多高校缺乏有效的预警机制与应急机制，没有在事发前启动预警机制，事发后的应急机制很不到位，往往手忙脚乱，仓促应对，影响处置的效果。同时，在发生食品安全事件后，一些高校对于事件发生的原因、教训等方面反思不够，不能有效地防止食品安全事件的再次发生。

　　二、高校食堂食品安全机制的优化对策

　　引入新的管理理念，健全管理组织与制度，是高校解决食堂食品安全问题的必由之路。

　　（一）建立健全高校食堂食品安全管理组织

　　为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，保护师生身体健康，须成立以校长为组长的食品安全领导小组，进行逐级明确分工，并签署《食品安全保障责任书》，对各层组织的人员配置采取公布岗位标准、自愿报名、群众推荐、组织批准、竞聘上岗的方式。采购供应部、质量监控部、各食堂的经理必须具备2年以上饮食工作经验、丰富的'食品安全知识以及商品流通基本常识，有较强的食品安全意识。只有组织健全、分工明确、责任到人，食堂食品安全工作才有了组织保障。

　　（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度

　　1.严格学校饮食经营准入制度

　　学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水平、技术水平、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。为了体现公平公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。

　　2.加强食品生产经营单位卫生管理制度建设

　　食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。为提高全体人员食品安全意识和守法意识，以食品卫生监督量化评分为样本，制定食品安全领导小组工作制度和食物中毒事件应急工作预案，针对性地建立健全各项食品安全管理制度和操作规范，做到所有部门有制度、所有工序有规范、所有岗位有规定。

　　3.开展食品卫生安全知识培训

　　食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素。食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排食堂全体员工培训，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

　　4.全方位开展食品安全自身监查管理

　　学校食品安全工作责任重大，尤其在高校更为敏感。在制度上着重对各个工序间关连点的控制突出各个工序间关连点的制约关系。采用食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管、领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。健全的管理制度和严格的执行措施，为高校食堂食品安全构筑牢固防线。

食堂应急预案 第七篇

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾。一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记。厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制。可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的`发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（12）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

食堂应急预案 第八篇

　　一、指导思想

　　提高认识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

　　二、成立食物中毒预防应急小组

　　学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。

　　三、对中毒者采取紧急处埋

　　l、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　3、组织医生对中毒人员进行救治；

　　4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗；

　　5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

　　四、食物中毒的报告和紧急报告制度

　　1、及时逐级报告

　　一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　　2、保护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

　　3、如实反映情况

　　学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒报告制度

　　学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　　2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及有关的.卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　六、突发性事件的处置

　　l、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

　　2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

　　(1)观察病情，对症处理。

　　(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

　　a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

　　b、立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

　　c、立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

　　d、立即向上级有关部门报告。

　　3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

　　(1)、责令立即停止食品加工、供应活动。

　　3

　　(2)、由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　(3)、负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　(4)班主任负责协助医生护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。

　　(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

　　(6)、教务处要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

　　(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

　　(8)、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　七、事后处理

　　根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食堂应急预案 第九篇

　　为应对突发性天然气泄漏迅速有序地组织和恢复供气，保证用气畅通，促进事故应急工作的制度化和规范化，依据国家相关法律法规，结合学院实际情况，制定本预案。

　　一、天然气泄漏对人体的危害

　　天然气泄漏时，当空气中的浓度达到25%时，可导致人体缺氧而造成神精系统损害，严重时可表现呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。

　　二、天然气泄漏的原因和特点

　　1．天然气泄漏的原因：

　　（1）阀门垫片损坏，出现裂缝，引起泄漏。

　　（2）压力表损坏。

　　（3）管道破裂。

　　2．天然气泄漏的特点：

　　天然气是一种易燃易爆气体，具有易燃、可燃气体的双重性，比空气轻。

　　如发生泄漏能迅速四处扩散，引起人身中毒、燃烧和爆炸。

　　三、天然气泄漏应急组织机构领导小组

　　组长：xxx

　　副组长：分管院领导

　　组员：总务处负责人、学生处负责人、保卫处负责人、餐饮中心负责人、医疗服务中心负责人、餐厅（教工、学生）负责人

　　四、天然气泄漏的应急处理

　　在处理天然气泄漏时，应根据其泄漏和燃烧特点，迅速有效地排除险情，避免发生爆炸燃烧事故。在处理天然气泄漏，排除险情的过程中，必须贯彻“先防爆，后排险”的指导思想，坚持“先控制火源，后制止泄漏”的处理原则，灵活运用关阀断气，堵塞漏点，善后测试的处理措施。

　　1.处理天然气泄漏的.指导：

　　（1）天然气的性质和泄漏规律：扩散的气体遇到火源即可发生燃烧和爆炸。一旦发生爆炸，将对人们的生命财产安全带来更大的灾害。因此，在处理泄漏的过程中，必须坚持防爆重于排险的思想。

　　由于现场人员走动，铁器摩擦等因素易产生火花，势必造成扩散的天然气燃烧爆炸，不仅排险人员的生命安全受到威胁，而且周围的建筑物将遭到毁坏。

　　（2）设置警戒区，禁止无关人员进入；严禁车辆通行和禁止一切火源，如禁止开关泄漏区电源。

　　2.天然气泄漏的处理方法

　　（1）天然气一旦发生泄漏，排险人员到达现场后，主要任务是关掉阀门，切掉气源，如果是阀门损坏，可用麻袋片缠住漏气处，或用大卡箍堵漏，更换阀门。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。

　　积极抢救人员，让窒息人员立即脱离现场，到户外新鲜空气流通处休息。有条件时应吸氧或接受高压氧舱治疗，出现呼吸停止者应进行人工呼吸，呼吸恢复后，立即转运至附近医院救治。

　　（2）及时防止燃烧爆炸，迅速排除险情。现场人员应把主要力量放在各种火源的控制方面，为迅速堵漏创造条件。对天然气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关；对接近扩散区的地方，要切断电源。

　　（3）用开花水枪对泄漏处进行稀释、降温。

　　（4）对进入天然气泄漏区的排险人员，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花或火星。

　　五、公众安全

　　1.立即将泄漏区周围至少隔离50米。

　　2.撤离非指派人员。

　　3.停留在上风向。

　　4.不要进入地势低洼地区。

　　六、着火处置方案

　　1.小火用干粉灭火器或二氧化碳灭火器灭火。

　　2.大火用喷水或喷水雾。

　　3.在确保安全的前提下,要把盛有可燃气的容器运离火灾现场。

　　七、急救方面

　　1.将患者移到新鲜空气处

　　2.迅速送往急救中心

　　3.如果患者停止呼吸,应进行人工呼吸

　　4.如果出现呼吸困难应进行吸氧

　　5.脱去并隔离受污染的衣服和鞋子

　　6.保持患者温暖和安静

　　7.应让医务人员知道事故中涉及的有关物质,并采取自我防护措施。

食堂应急预案 第十篇

　　为了提高我校预防和控制突发事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护学

　　校正常的教学秩序和校园稳定，结合本校实际制定本应急预案。

　　一、组织机构：成立xx中学食品安全事故报告小组

　　组长：（校长）

　　副组长：（副校长）

　　成员：

　　二、食品安全事故报告小组主要成员职责：

　　1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因负责善后工作。

　　2、副组长负责组织每天对食堂进行卫生安全检查并客观填写记录表，对发现的.问题要及时责令限期整改并向组长报告；经常与地方防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生和配合协调解决问题。

　　三、应急处理工作预案程序

　　1、学校如发生集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。

　　2、一旦发现食物中毒或疑似食物中毒事件，必须在第一时间通知学校有关领导，并向当地卫生行政部门和教育行政部门汇报。

　　3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证中毒师生的生命安全。

　　4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具设备和现场。

食堂应急预案 第十一篇

　　为建立健全学校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防及时控制和减少学校食品安全事故的发生,保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

　　一、组织机构及其职责

　　（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

　　组长：xxx（校长）

　　XX副组长：xxx（工会、分管领导）

　　成员：

　　职责:学校发生重大食品安全事故时急救工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告市教育局、xx县卫生局，接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥,配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校园用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理的工作。

　　（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处3理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等个工作组。

　　1、联络及医疗救治组：xx（组长），成员：医生、护士等。主要职

　　责：负责及时与医院联系，并送中毒人员到医院救治。与上级应急指挥部办公室和专家咨询组的联络工作;协助和配合上级医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

　　2、事故调查处理组：xx（组长），成员：xx、xx。主要职责：配合上级应急指挥部下设的事故调查组合事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

　　3、信息管理及善后处理组：xx（组长），成员：xx、主要职责：协助上级应急指挥部下设的信息管理发布组和善后处理组的工作。把握、收集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道的工作，做好伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

　　二、报告范围和程序

　　（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件。

　　11—33、发现中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校园周边及其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

　　1—3若学校发生普通食品安全事故或事件件，现场有关人员应立即报告学校,学校第一时间以其他有效方式报告上级主管部门一市教育局。

　　（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

　　按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的.反应，具体如下：

　　若学校发生一般或以上食品安全事故,事故现场有关人员一经发现应当立即报告学校。学校在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方2式向报告上级主管部门一市教育局报告，并在小时以内以书面形式报告详细情况。

　　三、事故的应急响应

　　1、要坚持以人为本的原则，如发生食品卫生安全事故，第一时间拨120,打迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资,将病患受害人员就近送往医院进行救治。

　　2、应急救援领导小组及时了解事故情况，轻微食品安全事故或事件及时向校长报告,重大食品安全事故或事件及时向市教育局报告。同时，向食品卫生监督和公安报告。

　　3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，并封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

　　4、立即要求造成食物中毒的责任人配合学校调查取证工作。同时，学校配合卫生行政部门进行调查，按照要求提供有关材料和物品。

　　5、信息管理及善后处理组做好善后处理及家属的安抚工作。

食堂应急预案 第十二篇

　　—、食堂食品中毒应急预案

　　为应对员工食堂可能发生的食品中毒事件，制定以下应急预案：

　　1、在发现疑似食品中毒症状的员工时，立即将其隔离并报告上级领导，同时通知医务人员前来处理。

　　2、对于已经食用过可能有问题的食品的员工，要及时进行检查和治疗，确保他们的身体健康。

　　3、对于涉事食品的处理，要立即停止供应，并进行检测和封存，同时通知相关部门进行调查处理。

　　4、在处理过程中，要及时向员工通报相关情况，避免恐慌情绪的蔓延。

　　二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的停电、停水、停气等突发情况，制定以下应急预案：

　　1、在发生停电、停水、停气等情况时，立即通知相关部门进行处理，并及时向员工通报情况，避免造成不必要的恐慌。

　　2、对于食品的储存和加工，要采取必要的措施，确保食品的安全和卫生。

　　3、在停电情况下，要及时启动备用发电机，确保员工餐厅正常运转。

　　4、在停水、停气情况下，要及时采取应急措施，确保员工的生活和工作正常进行。

　　三、火灾应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的火灾情况，制定以下应急预案：

　　1、在发生火灾时，立即通知消防部门进行处理，并按照应急预案进行疏散员工。

　　2、在火灾扑灭后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐厅的正常运转。

　　3、对于火灾原因的调查和处理，要及时通报相关部门进行处理。

　　四、盗抢和破坏事件应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的盗抢和破坏事件，制定以下应急预案：

　　1、在发生盗抢和破坏事件时，立即报警并通知相关部门进行处理。

　　2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员工的安全和财产的安全。

　　3、对于事件的调查和处理，要及时通报相关部门进行处理。

　　五、触电急救处理应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的触电事故，制定以下应急预案：

　　1、在发生触电事故时，立即通知医务人员前来处理，并进行必要的急救措施。

　　2、对于触电事故的'原因进行调查，并采取必要的措施进行修复和改进。

　　3、在员工餐厅加强电气设施的维护和检查，确保员工的安全。

　　六、风灾、水灾、地震防护应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的风灾、水灾、地震等自然灾害，制定以下应急预案：

　　1、在发生自然灾害时，立即通知相关部门进行处理，并按照应急预案进行疏散员工。

　　2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员工的安全和财产的安全。

　　3、在自然灾害后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐厅的正常运转。

　　七、员工餐刷卡系统故障应急预案

　　为应对员工餐厅刷卡系统可能出现的故障情况，制定以下应急预案：

　　1、在发生刷卡系统故障时，立即通知相关部门进行处理，并采取必要的措施保证员工正常用餐。

　　2、对于故障的原因进行调查，并采取必要的措施进行修复和改进。

　　3、在员工餐厅加强刷卡系统的维护和检查，确保员工的用餐正常。

　　八、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的天然气、煤气泄漏情况，制定以下应急预案：

　　1、在发生天然气、煤气泄漏时，立即通知相关部门进行处理，并按照应急预案进行疏散员工。

　　2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员工的安全和财产的安全。

　　3、在泄漏事故后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐厅的正常运转。

　　九、员工餐厅突发事件应急预案

　　为应对员工餐厅可能发生的其他突发事件，制定以下应急预案：

　　1、在发生突发事件时，立即通知相关部门进行处理，并按照应急预案进行疏散员工。

　　2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员工的安全和财产的安全。

　　3、在事件处理完毕后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐厅的正常运转。

　　十、员工餐厅就餐客户突发事件应急预案

　　为应对员工餐厅就餐客户可能发生的突发事件，制定以下应急预案：

　　1、在发生突发事件时，立即通知相关部门进行处理，并按照应急预案进行疏散员工和就餐客户。

　　2、对于员工和就餐客户的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员工和就餐客户的安全和财产的安全。

　　3、在事件处理完毕后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐厅的正常运转。

　　十一、员工餐厅工作人员受伤紧急处理预案

　　为应对员工餐厅工作人员可能发生的受伤情况，制定以下应急预案：

　　1、在发生工作人员受伤时，立即通知医务人员前来处理，并进行必要的急救措施。

　　2、对于受伤的原因进行调查，并采取必要的措施进行修复和改进。

　　3、在员工餐厅加强安全管理，确保员工的安全。

食堂应急预案 第十三篇

　　为了确保餐厅火灾发生时，各项应急灭火工作高效有序运转，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》和的有关规定，结合餐厅工作的实际情况，特制定本防火预案。

　　一、消防应急机构

　　1、消防应急指挥小组及职能（见附表）

　　2、消防安全管理人员：各食堂值班安全员、天燃气关闭检查员、库房保管员。

　　3、指挥部设在主任办公室，应急协调办公室设在中心办公室。

　　各食堂应急指挥部设在各食堂经理办公室，应急协调办公室设在各食堂值班室。

　　二、应急领导小组具体职责：

　　应急领导小组要加强领导，临阵指挥，强化分工。

　　1、做好各项应急防火工作的监督和领导，强化工作职责；

　　2、督促、落实和完善各项消防安全工作的管理；

　　3、应急预案的制定及各项防火措施的落实；

　　4、充分利用各种渠道进行消防安全知识的宣传教育；

　　5、组织本单位各部门消防安全常识的普及和消防技能的训练；

　　6、完善本单位各种消防设施，定期进行检查，确保消防设施完好，始终保持良好的备战状态，一旦火灾发生具有应急能力。

　　7、火灾险情发生时，要亲临一线，健全组织，强化分工，全面协调，组织员工奋力扑救；

　　8、火灾发生时，要先疏导在场所有人员，组织人员尽最大努力转移人员和贵重物品，扑火灭火，把损失减少到最小限度。

　　9、采取一切必要的手段，进行救护工作，把伤亡减少到最低点；

　　10、调动一切积极因素，尽快恢复食堂的各项工作，开展服务。

　　三、餐厅平时防火管理措施：

　　1、加强危险源的管理：食堂的危险源有天然气、油锅起火、电线短路、烟道起火和库房存放易燃品（如酒、汽油）等，要责任到人，坚持开展日检查制度，做好安全记录，发现问题及时解决。

　　2、加强安全意识：餐厅保障协调部各级领导应高度重视，确实做好消防安全工作，要有高度的工作责任心，随时提高警惕，及时了解和分析本食堂存在的安全状况，积极采取应对措施，将火灾事故消灭于萌芽状态之中，要克服厌倦情绪和麻痹侥幸心理。

　　3、加强消防意识：食堂的各种消防设施要有明显标识，要安排专人负责管理，并责任到人，值班安全员每天检查情况应有记录。各种电器设备使用应有专人负责，定期维护保养，如有故障，应及时告诉食堂经理和维修部门，及时解决机器故障，以免耽误食堂的正常工作。

　　4、经常开展食堂消防安全大检查，积极消除火灾隐患，认真分析研究食堂消防工作中存在的突出问题和薄弱环节，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效预防和遏制重特大火灾，特别是群死群伤火灾事故的发生，为学校的发展和建设创造良好的消防安全条件，建立健全消防安全管理规章制度，落实消防安全责任，开展消防安全检查，消除火灾隐患及漏洞。做到防火设备到位，保养到位。大力开展安全管理人员、特殊岗位工作人员的培训，增强广大职工及师生的自防自救能力。

　　5、以食堂为单位，建立以食堂经理为组长的`应急指挥和灭火救援组织系统。

　　（1）保持手动报警按钮、报警电话工作正常，每周至少测试一次。

　　（2）保证消防水池、楼顶水箱保持足够水量，每日检查一次。

　　（3）水泵结合器、消火栓、安全出口标志清晰，工作可靠。

　　（4）及时聘请消防管理人员完成巡检和设备维护任务，发现系统故障及时予以排除，遇报警信号及时正确处置。

　　（5）食堂管理人员发现烟雾和闻到焦糊气味应该及时查找，迅速报告，果断排除。

　　（6）重点掌握重要的应急设备方位和使用情况，制定保护和使用措施，加强管理。（应急设备及放置方位和措施要上报饮食中心）

　　8、各食堂要根据实际情况，做好安全疏散图，并上报餐厅饮食中心备案。

　　9、发生火灾后，各食堂要做好以下应急和处理措施：

　　（1）报警程序：员工发现火情后，首先要快速报告食堂经理，然后把尽可能切断的火源切断；

　　食堂经理接到通知后，要及时通知饮食中心、保卫和消防部门，并迅速启动防火预案。（联系电话：中心：XXXXXXXX；保卫处：XXXXXXX火警：119）

　　（2）中心和食堂应急指挥人员应该立即到达火灾现场，向火灾现场人员发出正确扑救指令，并且组织、分配灭火任务，疏散人员，根据火灾现场情况，明确扑救对策，有序的投入扑救火灾行动中。

　　（3）向“119”和学校领导、保卫处和中心报告火灾现场情况，收集火场信息，采取力所能及的防范、控制、灭火措施，防止火势蔓延，派人清除路障，为救火车引路。

　　（4）利用广播向火灾现场发出疏散命令，组织、引导安全疏散，避免人员伤亡。

　　（5）指挥关闭中央空调，关闭防火阀，启动火灾现场及疏散通道的防排烟风机，启动正压通风，启动消防喷淋泵和消防水泵，切断发生火灾区域电力电源，启动火灾事故照明系统，打开消火栓，为救火作好准备。

　　（6）搜索火灾现场，协助清点受灾场所人员，向熟悉情况的人员了解是否有被困人员需要解救。

　　（7）疏散、保护火场物资，尽可能减少损失。

　　（8）设置安全警戒，引导救援车辆和人员。

　　（9）配合公安消防队灭火和进行人员、物资疏散，通知校医院或急救站，配合救护伤员，配合火灾原因调查，保护火灾现场。

　　7、员工发现火灾的处置程序

　　（1）员工发现火情后，应该呼叫他人，尽快让周围人员知道，向相邻员工寻求帮助。在安装有火灾手动报警按钮的地方，应该及时将其按下。

　　（2）即使是小火，也应打“119”向保卫处、中心和食堂经理报警，以免火势蔓延。若自己顾不上就让旁边的人拨打“119”和保卫处、饮食中心和食堂经理值班电话报警。

　　（3）尽早扑救初起火灾，一般初期灭火以起火1至5分钟左右为限，首先应该用水和灭火器灭火，也可以利用身边的座垫、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆盖和浇灌等办法灭火。

　　（4）不能控制火势时，应该立即通知周围的员工进行疏散逃生。

　　（5）当已知相邻地方发生火灾并且不知火势情况时，不要立即上前。可以想尽一切办法呼救，争取待救的时间。

　　四、餐厅发生火灾后，饮食中心救火应急小分队要做好以下措施：

　　1、迅速准确报警。

　　2、发生火灾食堂要立即启动救火预案，组织员工立即扑救。

　　3、饮食中心立即启动应急救火预案，各个应急小组和各个办公室要密切配合，服从指挥。

　　4、在紧急火情的情况下，现场指挥人员和扑救小组有权决定下列事项：

　　（1）就近使用各种水源、通讯、运输和其他设备进行灭火；

　　（2）切断电、天然气等可燃源，限制用火和用电；

　　（3）疏散警戒区的人员和物资，限制非救火人员和交通工具进入；

　　（4）防止火势蔓延，必要时可以拆除或撤离火势可燃的毗邻物体；

　　（5）要求救火时必须提供的水、电、医疗、交通等协助；

　　（6）为灭火救助所采取的其他紧急援助措施；

　　（7）快速转移可以转移的贵重物品；

　　（8）快速搜救所有伤员。

　　五、食堂厨房火灾扑救对策

　　1、如果油锅着火，可以将蔬菜倒入锅中，一般油火即灭，如果不成功，可以用锅盖、防火毯覆盖窒息灭火。

　　2、锅内油火沸腾，流淌燃烧，可以用干粉灭火器扑救。

　　3、燃气设备起火，采取关阀断气的办法灭火，但要防止关气不严出现的泄漏扩散引起爆炸

　　4、不能扑救时应该及时撤离，在室外切断气源灭火。

　　5、电器设备起火，要防止射水触电事故，应该先断电再灭火，或者用ABC干粉灭火器灭火。

　　6、地下库房起火时，将直接威胁楼上学生的安全，所以在库房发生火灾初期，应该抓紧时间疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危险的一切物品。

　　7、因为火势太大不能扑救时应该及时撤离，由水喷淋系统自动灭火或在加强防护确保安全的条件下，远距离用水枪喷水灭火。

　　六、火灾现场行动组及职责：

　　1、灭火行动组及职责组长：

　　组员：

　　主要职责：利用本餐厅配置的消防器材及有关设施，全力进行火灾扑救。

　　2、通讯联络组及职责

　　组长：

　　组员：

　　主要职责：根据火势报告火情，引导消防人员进入火灾现场，负责对上、对外联络和报告火情工作。

　　3、疏散引导组及职责组长：

　　组员：

　　具体疏散方案：根据各个食堂的实际情况而定。

　　主要职责：引导医护人员和病人迅速转移到安全地带，并负责重要物资的看守或转移工作。

　　4、安全防护救护组及职责组长：

　　组员：

　　主要职责：帮助医护人员紧急抢救伤员；及抢救物质。

　　七、火灾后的有关工作

　　1、迅速组织以抢救伤员为中心的现场救护小组。

　　2、迅速清理火灾现场的遗留或隐藏火灾隐患。

　　3、迅速了解和掌握受灾情况并及时汇总上报。

　　4、各食堂、各行动小组根据此预案和各组实际情况落实此预案。

　　5、重大火灾各个部门和应急小组一切要听从公安消防和医院的统一指挥，认真配合，实施专业扑救，把损失减少到最低限度。

食堂应急预案 第十四篇

　　为做好学校餐饮消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，实行“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的'原则，提高自防自救实力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并刚好开展有效的扑救和救助工作，最大限度的削减火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。

　　一、消防应急预案指挥组

　　（一）指挥组成员结构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　（二）消防应急预案组织机构人员职责，消防应急预案指挥组详细负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

　　1、组长职责：负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并根据现场详细分工状况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、爱护火灾现场、组织事故调查等项工作。

　　2.副组长的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并帮助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

　　3.成员职责：负责本班的消防安全防范工作。了解学校餐厅消防重点部位的基本状况、火灾危急性、扑救方法及措施。熟识了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必需驾驭管辖范围内的消防安全管理状况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本状况。一旦本辖区内发生险情，马上报告消防应急指挥组，并刚好组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机

　　24小时开机。

　　二、技术措施

　　（一）发生火灾时，组长、副组长及安全员应马上在火灾现场前汇合，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

　　（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员听从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，帮助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救珍贵物品，视事故状况拨打医院急救电话（120）。

食堂应急预案 第十五篇

　　一、基础知识

　　在制定员工食堂火灾应急预案之前，我们需要了解一些基础知识。

　　首先，员工食堂通常都是高峰时刻人流量大、场地狭小，同时又涉及到厨房等易引发火灾的区域。

　　其次，员工食堂通常有相关消防设备，但并不是所有职员都熟悉其使用方法。

　　最后，类似于烟雾传感器、灭火器等设备需要定期检查，以确保其有效性。

　　二、预案内容

　　制定员工食堂火灾应急预案的关键在于详尽、全面地列举各项应急措施，并协调好各级机构之间的职责分工。以下是一份参考范本。

　　1、前期准备

　　每名员工都应该熟知紧急事态的应对措施，并接受过必要的消防安全培训。员工应当确保食堂周围消防通道畅通，同时要定期检查灭火器、烟雾探测器等设备是否在正常工作状态。

　　2、应急预警

　　在火灾爆发时，应在最短时间内向上级机构发出紧急呼叫，并通过喇叭、广播等多种渠道迅速通知到场人员。每名员工应在特定事态下积极响应，并立即负责疏散顾客并向外部求援。

　　3、火灾处置

　　如果发现火灾，所有员工必须立刻切断电源、燃气源和烹饪火源，并指导顾客合理有序地疏散。同时，员工需在明确安全情况下将灭火器送至明火处，或使用灭火器清除周围易燃物品。如无法控制火势，请第一时间向现场指挥中心、消防队呼救。

　　4、收尾工作

　　在火灾扑灭后，员工应立即整理现场，避免火势再次蔓延。需要注意的是，相关证据材料应该予以尽可能完整的'保护，以便后续处理。

　　三、优化预案

　　在实际工作中，我们还应根据不同情况对预案进行不断地优化升级。例如，应针对员工的安全意识和火灾风险情况，适时补充相关培训和现场演练；遇到行业变革和规章制度更新时，要对预案进行相应修订；定期评估预案效果，总结经验，查漏补缺，进一步提高应急响应能力。

　　总之，员工食堂火灾应急预案不仅需要详细具体，更需要各部门之间的协调配合。希望本文能够帮助企业更好地应对火灾风险，保障员工和消费者的人身安全。