豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】

豆角焖面是我国北方地区的家常面食，总的来说是用蒸汽把面条和豆角焖熟。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇一

主料：

鲜豆角200克，鲜面条200克。

辅料：

肉丝、葱花、八角、生抽、蚝油、香油各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把葱花和八角小火炸出香味，下肉丝大火爆炒并加入甜面酱、生抽、蚝油和盐。

2、肉丝炒至断生时下入豆角，加清水没过豆角并大火烧开。

3、转小火，用铲子将豆角摊平，再把鲜面条均匀地铺在豆角上，加盖用中小火焖至汤汁快干。

4、用筷子把面条和豆角拌匀，再淋点香油拌匀即可出锅。

这种做法最关键的调味料是甜面酱，而且不可以用其它的酱类来代替，用其它酱类吃起来味道不好。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇二

主料：

鲜豆角200克，鲜面条300克，五花肉200克。

辅料：

蒜瓣3只，红辣椒3根、大葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

做法步骤：

1、五花肉洗净后切成薄的肉片，蒜瓣切碎，红辣椒切斜段，大葱切成葱花，豆角提前处理好。

2、起炒锅把适量油烧到4成热，放一半的葱花和蒜瓣碎炒出香味，下五花肉肉片翻炒均匀。

3、下生抽、老抽、白糖、盐和入豆角炒匀，倒入清水没过豆角后盖上锅盖，开中小火焖至汤汁烧开。

4、打开锅盖把豆角摊平，将鲜面条均匀铺在豆角上，盖锅继续用中小火焖5分钟左右，用筷子翻动面条使其入味均匀。

5、盖上锅继续焖到汤汁快干时，撒入辣椒段和剩下的葱花、蒜瓣碎，淋入花椒油或芝麻油拌匀即可出锅。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇三

1、豆角择好，掰成小块。

2、五花肉切好，肥少瘦多的那种。

3、面条准备好。

4、葱姜蒜准备好。

5、热锅，放油，加入五花肉。

6、放入葱姜蒜。

7、加入料酒。

8、放入蚝油。

9、放入一点老抽。

10、放入豆角。

11、翻炒豆角，加入少量的盐。

12、放入适量的清水，一次加足。

13、放入面条。

14、下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇四

1.豆角择好，掰成小块

2.五花肉切好，肥少瘦多的那种

3.面条准备好

4.葱姜蒜准备好

5.热锅，放油，加入五花肉

6.放入葱姜蒜

7.加入料酒

8.放入蚝油

9.放入一点老抽

10.放入豆角

11.翻炒豆角，加入少量的盐

12.放入适量的清水，一次加足

13.放入面条

14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的`味精

烹饪技巧

1、豆角要多放一点好吃；

2、加入的清水一次要加足；

3、炖豆角时守在锅边 以免糊锅。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇五

原料：

鲜面条、鲜豆角各适量。

辅料：

五花肉、葱姜蒜末、八角、酱油、十三香、鸡精、盐、熟油、香菜碎、葱花各适量。

做法步骤：

1、五花肉肥瘦分成均切成薄片。

2、先把肥的五花肉肉片下锅炒出油，放葱姜蒜末炒香，再放瘦的五花肉肉片大火爆炒至变色。

3、下豆角，倒酱油炒至豆角均匀上色，加热水没过豆角，烧开后把汤水滤出来，锅里留少量的汤水。

4、把面条铺在豆角上面，加锅盖，开小火慢慢地将面条焖3分钟。

5、滤出来的汤水里加十三香、鸡精、盐和熟油调匀。

6、等面条蒸熟后，把调好味的汤水均匀洒在面条上，把面条全部打湿后再盖上锅，继续焖5分钟左右至汤汁快干。

7、撒香菜碎和葱花，和豆角一起拌匀就可以吃了。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇六

主料：

鲜豆角、鲜面条、五花肉片各适量。

辅料：

生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水各适量。

做法步骤：

1、五花肉肉片用料酒抓匀腌10分钟以上。

2、豆角放在盘子里用微波炉高火叮4分钟，取出用筷子拌一下再继续高火叮4分钟，取出待用。

3、起炒锅下泡椒、葱花和五花肉肉片，炒到肉片变色时下入豆角，放生抽和老抽炒匀，加热水没过食材并烧开。

4、锅里烧开后滤出一碗汤汁待用，锅里只留下少量的汤汁就可以了。把鲜面条平铺在豆角上，不能让面条接触锅底。

5、盖上锅盖用中小火焖10分钟左右，焖至汤汁快干时，把滤出来的汤汁顺着锅边倒入锅里，加汤量以稍微没过豆角的一半为佳。

6、反复加汤直到面条被充分焖熟，拌匀即可出锅。

补充说明：

1、豆角的最佳选择是扁豆角，用扁豆角做出来的豆角焖面口感和味道最正宗，但用其它的豆角做出来也很好吃。

2、豆角也可以换成芹菜或黄豆芽等其它的蔬菜。

3、焖制的过程中一定要保持小火，还要注意观察汤汁的多少，如果汤汁快干了但面条没有熟，就要再加些汤汁继续焖，确保豆角和面条都充分熟透。

4、焖面条的。过程中最好翻动一次面条，确保面条能熟的比较均匀才行。

5、制作焖面以新鲜面条为佳，这样的面条焖出来口感比较好。千万不能直接使用干面，或者把面条煮熟后再焖，这样就让面条全部烂在锅里了。

6、以上几种做法都是用鲜豆角直接焖制的，但其实也可以将豆角提前焯一下水再做。

7、如果你喜欢蒜末和香油，出锅前撒点生蒜末，再淋点香油，将会起到画龙点睛的妙用。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇七

材料：

细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，

葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺

开水250—300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺

特色面食做法：

1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；

2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；

4、将芸豆掰成段儿；

5、五花肉和瘦肉分开切成片；

6、葱姜切末；

7、大蒜切末；

8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；

10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；

14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

16、用锅铲将芸豆略摊平；

17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

28、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；

20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

贴士：

1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的`手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。

2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。

豆角焖面怎么做好吃【精选8篇】 篇八

主料：

鲜豆角400克，鲜面条500克，熏肉200克。

调味料：

食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，开水适量。

做法步骤：

1、熏肉切成片入锅炒出香味，下豆角一起翻炒至变色，加盐炒匀，加开水没过豆角表面。

2、锅里水开后滤出一碗汤汁备用，然后取一蒸格放在豆角上，再鲜面条摊开放在蒸格上铺平。

3、盖上锅蒸2分钟左右打开锅盖，把滤出来的汤汁均匀地淋在面条上，再盖上锅盖继续蒸大约3～5分钟左右。

4、估计锅里汤汁快干时关火，千万不要烧干了锅，那就糊了。

5、把醋和酱油倒在调料碗里混合均匀，均匀地淋在面条上，再把面条与锅里的豆角拌匀出锅。