咖啡店策划书【通用5篇】

为了确定工作或事情顺利开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？它山之石可以攻玉，该页是编辑帮助大家收集的咖啡店策划书【通用5篇】。

咖啡店策划书【通用5篇】 篇一

咖啡店策划书

本文是关于范文的咖啡店策划书，感谢您的阅读！

咖啡店策划书（一）

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡DD世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：18—25

特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为 28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为

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18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

3.1 店长：

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

2.对外为咖啡厅的代表人。

3.参与营业活动的执行者。

4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7.传递总部和分店之间信息的传播者。

8.推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10.寻求市场机会与创新的企业家。

3.2 行政人事部 负责人：

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部门主管单位

行政人事部F7咖啡店

部门工作目标负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

部门权限负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

F7咖啡店设有：

店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

部门工作职责负责程度工作标准

按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。

全责起草文件资料及时优质，会议活动协调有效。做好每次会议的会议记录。

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做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。

全责准确、规范、高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作。人员到职与离职的相关办理仔细严谨。

员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。员工考勤，督导并薪资核算。

全责考核：从德，能，勤绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。

制定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。部分招聘渠道广泛，人员需求达成率高，计划合理，组织得当，把关严格，甄选准确。

适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查、处理。全责记时工资制：

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。

做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴部分用心

员工考核表

工作态度

事业心进取心1、工作热情时高时低，缺乏进取精神（3分）

2、能热情工作，但不持久（4分）

3、有进取心，工作热情，积极性高（5分）

责任心1、对本店销售状况漠不关心（0分）

2、涉及个人利益时会关心（2分）

3、对分配下来的任务被动完成（4分）

4、对店内工作积极参与，与本店共命运（5分）

品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满）

办事效率，工作质量等1、提前完成，质量达标（5分）

2、按时完成，质量达标（4分）

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咖啡店策划书【通用5篇】 篇二

沙一咖啡店策划书

一、行业前景： 近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

二、宗旨：

咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。三、运营模式：

合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

在装修风格方面：咖啡店为温暖浪漫的气概： 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职：给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件：我们将在店内放置一架钢琴：营建更好的气氛：也可为顾客提供一个展示自我的平台。

四、产品和服务：

1、产品和服务描写

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。

2、竞争比较

同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。

3、资源、咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。

五、市场分析：

1、市场需求

(1)稳固的老客户资源。

(2)写字楼与宾馆客源。

(3)购物娱乐场合。

(4)成熟居民小区。

(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2、行业发展趋势

(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。

3、竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)，以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。

(2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，规模都不太大，具有必定特点。

(3)营销计划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度，牢固住老客源。

4、推广计划

(1)广告宣传

针对高级小区内的居民，可在附近购物场合的停车场内，向有车族派送精巧广告单页《·》(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券情势。

(2)事件营销

① 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织，举办一些沙龙派对、读书运动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

② 机会成熟的时候，也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。

(3)服务营销

① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会感到很 受尊重。

② 个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

5、项目优势：

（1）、店内装修绝对更文雅一些。

（2）、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。（3）、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。（4）、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。（5）、经营限制可随时做天真改动。六、消费人群：

咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生：学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。

七、产品特色：

咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。

甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。

特色：1、蛋糕DIY：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇：我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料：来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。

5、自选水果蛋糕：越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。

八、人力资源分配：

兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾；供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业；按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销职业

(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。

(2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。

(3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。

(4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。

(5)负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。(6)及时收罗客户探访表并加以统计

(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。(8)处理好与竞争对手的关连。

(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。

(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。(11)配合季候实行促销鼓吹计划，在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施，如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。

(12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。

会计出纳方面：结算每天：每班的票据：款项和帐单：并编制相应的营业报表；收罗：整理：点核店里各处银台的现金支出和转帐票据：并将其送存银行；支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用；管理同银行的结算事项：处理相关的结算题目：管理银行帐户的收支；预备各项备用金及监视和管理备用金的操纵景况；行政方面：人员离职与离职的相关管理；各类人事资料的汇总：建档及管理：员工档案资料管理；员工请假：调休假作业：缺勤状况：稽查：统计作业；员工考勤： 督导并薪资核算；对本店各项职业的实行纪律搜检；做好每次会议的会议记载；做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载：以便下次招呼鉴戒。

九、财务计划：

1、前期本钱管理营业资历证费用，2000-30002、实践阶段：

(1)店面租赁及租金，5000元/月(2)店面装修，10万

（3）预测：学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群；其中30%的人入店，则入店人数每天为 2700人；其中20%的人对商品感意思，则具有540个潜在消费者；预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算，3、制度管理(运作阶段的制度管理)：(1)管理制度有：a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度(3)库存管理制度a、库存报表管理b、库存的限制 c、商品的周转周期与库存的参考d、调货请求表e、退货管理规则f、库存周转考核 g、商品配送管理制度k、滞销商品考核(4)损耗管理a、员工内盗的处理意见b、损耗的管理规则c、损耗的奖惩制度d、耗材管理 e、关于盗损的管理规则

二十、利润分析：

代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆

本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。

代价程度：由于探究到大学城内多为大学生：消费认识不强：所以我们在代价方面会探究得较完全：多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低：成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。

当咖啡店慢慢完整：学生顾客增加时：慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次：增加高风格的消费产品：同时保证价位的均衡：在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职：在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍：但对在这局部区域实行最低消费的设置：以保证本钱的回收管理。

十一、投资风险：

1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷 2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强 5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。

6、资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。7、经营能力各方面均有缺少。

8、人脉方面，创业。所交往的人群消费能力不高。9、管理、技术程度不够专业。10、缺乏本身独立的品牌。

咖啡店策划书【通用5篇】 篇三

开咖啡店策划书

我很喜欢店主您的新奇创意，很新颖，很吸引人，从来没听过这样创意新奇的咖啡屋，现在很多咖啡有自己的品牌，自己的店，例如意大利式的拿铁咖啡，欧蕾咖啡，星巴克，卡布基诺和哈根达斯(冰欺凌),在这些咖啡中很少有人会注意他们的味道有什么区别，他们之所以会吸引人，都是有着属于他们的定位，人们品味的不仅是他的味道，更深一层的是品味它文化的味道，据我所知卡布基诺和哈根达斯就属于完美拍档，卡布基诺和阿根达斯的完美结合就好比年轻情侣们来说，要的是那种香甜的感觉，要的是那种同卡布基诺香浓的爱情。所以第一步，我们就要将我们的咖啡·咖啡店赋予文化，赋予内涵，将其定位，将本店赋予深刻的文化内涵，企业文化内涵定位。一个产品本身不值那么多钱，多的部分是文化，是品牌价值。一星座咖啡文化定位

我很喜欢星座，对星座也很有研究，喜欢转一些关于星座的文章，因为觉得很准确，正如今年的春晚上的小品，现在不看属相，改看星座啦，很好。很新颖。也是市面没有的。据我所知，云南的过桥米线在每家店面上都有过桥米线这个传说，每家分店都有。所以这样的宣传模式也很适用于我们咖啡店。要想把咖啡屋做大做好，必须要赋予我们咖啡屋长久的内涵使之深入人心这样才能增加我们的顾客，使潜在顾客变成忠诚顾客

我们的品牌定位在12星座的传说上，每一个星座传说都有自己的故事，但是这些故事都有一个共同的特点，都彰显不同星座的本身特质，思想汇报专题自己的性格特点，现在我们的定位就不能仅限于爱情这个看似不俗，确已经没有什么挖掘潜能的品牌定位上了。那么我们的定位点在哪里呢？就是性格特质上，21世纪，70后，80后，90 后的人群，不管是已经步入中年的还是中年的，青年的人群里，都讲究个人本身的特质，拥有自己与众不同的人物性格，现在的人已不再是以前的治安与马斯洛一层需求的了，需要更高层的追求，那就是精神追求，更高价值的自我完善。有了定位，您才拥有一个工作核心，才有了本身的价值。所以说了那么多本咖啡店的广告语或者是定位语我设计为——在这里，您可以放下一切，展示最真实的你，置身宇宙的奥妙里，炫动你你最精彩的一生。亲情，爱情，友情，皆为用情至深，而你，则是这里最重要的角色。(最后一句双关语，在人生的轨道里，你需要好多角色，朋友，爱人，儿女，父母，虽然宇宙中，你很渺小，但是你又是独一无二的，你有很重要，在本咖啡屋里，你也是很重要的一名一员)

二 目标人群

目标人群的选择则和选择地址开店有很大关系，因为只有确定好目标人群才可以使我们获得最大的利润。大学生：喜欢一些不同的事物，接收新鲜事物的能力较强，喜欢浪漫，更比较能接受星座一说法，比较关注星座，我的QQ上有很多大学生，经常能看见他们发表一些文章是关于星座的，我也会时不时的去关注那些星座，与我有关的星座。比较对这些有兴趣。恋爱中的人·新婚夫妇：浪漫是他们永恒不变的主题与追求，恋爱中的男男女女更喜欢关注星座的发展运势，比如，这个月白羊座的人小人指数较高啦，桃花指数较低啦，事业如何如何，台湾作家还专门出了几本书，关于星座走势的，爱情问题的越来越得到大家的青睐

Pa的人群：老人不可以，由于身体的因素，睡眠的不足，所以咖啡对他们来说不是一个好选择

综上所述：咖啡店可以开在大学城附近，这里大学生较多，恋人也较多。商业繁华区，具有较多的公司附近们这里白领人群较多，可供选择

三销售方法

本店可实行每月星座日的推广，就是说星座是每个时段更换的，所以每更换的星座月要有不同的主打产品进行推出

如下

套餐制：前面说到，卡布基诺配上哈根达斯才算是最完美的结合，所以我们也可以不光销售咖啡，可以配上西点，或者饮料，雪糕之类的，可以自己研发，推出新款，就像卡布基诺配阿根达斯是绝配，汉堡配可乐是绝配，我们自己也引领时尚，推出自己款式的绝配如：

金牛座Taurus(04.20—05.20)主打咖啡款是金牛灵感，金牛象征持之以恒，和上面一样，凡是在这个月购买金牛灵感套餐的可赠送金牛小恒，也是打9.9折以此类推。(如果您喜欢我的这个想法可以和我继续沟通，在此处，我将与其完善。注意：如果这个月份是白羊座的月份，你却想拥有一份金牛灵感，就要花全价啦

建群系统：店面在初建之时一定要建立自己强大的资源库，以便推广扩大，建立自己的星座群，将凡是来过本店消费的消费者加入此群，或者是您加入他们的QQ以便送餐方便，说法是这样说，其实是更加了解消费者，您可以在加入他们之后，在空间发表一些星座的东西，如每月星座专栏，一个月发表一些不同星座的文章，还有，将本店的新推出的款式以照片的形式发表在QQ空间中，或者是您自己的群里，发表一些关于希腊的神话，爱情的小故事，还有每个月不同的星座运势，现在无论大学生还是白领，电脑是他们的主要生活资源，经常上网使他们的习惯，现在也是看图书画的时代，大家喜欢看一些美丽的图画，您可以将您退出的咖啡新款发表在群中，以供大家选择，还可以发一些养生的文章，教会大家如何营养的喝咖啡方式，营养的咖啡减肥方式。这样会使大家更加喜欢看，更加有吸引力，一旦大家对这个产生注意力，就会经常性的来关注，慢慢的就有了自己的忠实消费者，也可发微博，博客上，微博现在实在是太流行了，所以这个也是很好的发展方式，推广好了，您可以招加盟商，开分店，恩恩，不错。送餐制：在起初，很多很可能不会关注到您的店面，那么就需要您去拉拢业务，如果您将店面设计在办公区，那么您就要首先负责向这些地方进行推广，您可免费送到这些办公室，请大家品尝，向大家介绍您的咖啡店，由于白领也是上网达人，所以有了首次的习惯，您就可以向他们说，您的咖啡店的生意理念，咖啡热线，加入您的群系统，一点一点您就拥有了自己的人群。在此时候，白领们加入了您的群，或者是QQ,就会看到您发表的本店的有关信息，看到本店的装修环境，看到本店的人性服务，一点一点的就会客服满至。等候制：不能让每一个顾客在等候中，他们会不耐烦，虽然时间不久，但是要想做到最好，就需要让消费者觉得我们咖啡店是最贴心的，买一些关于星座方面的杂志，书刊，在顾客等候的时候不至于那么无聊，虽然说喝咖啡的时候可能会有两个人，但是总会有疏忽的时候，这就是做到最人性的服务，是消费者达到满意。结账制：前面说过，您每个月可以再空间发表一些日志，或者是推出一些新款的组合，为了增加关注度，您可以在结账的时候，为了检验您在网上做的功是不是有效，您可以问一些问题，如果他答对了，您可以附赠些积分，或者是办置会员卡，或者积小礼物，这样的方法很适用。感动爱情制：我看过一篇广告是关于伊莎贝尔——星座求婚的广告，您可以上网搜一下，做的非常好，他们是一个广告策划婚礼公司，12星座不同求婚的广告。我们可以效仿这个，如果在本咖啡屋伴有求婚的感人事情本店可以为他们提供他们两个人星座的照片，在本咖啡屋见证爱情的瞬间一主题，如果有人在此与店主商量好了想在此处想女朋友求婚，店主可以配合消费者，将其过程偷偷拍下(手机，相机)在得到消费者的同意的前提下，为他们见证爱情，可作为本咖啡屋的养料，作为一个感人的事件，提高我们咖啡屋的温馨程度。如果可以，可将他们美好纪念的时刻的照片挂在我们专属消费者一栏里，让大家证明爱的存在，或者是拍下顾客喝咖啡幸福的瞬间送给消费者，如果消费者允许，可以挂在咖啡屋，做活人广告，这样在此前来的消费者就会感觉特别舒心，觉得这就像家一样，温馨浪漫，而有神秘。这些也可以是在消费多少钱的基础上做的餐具制：在上咖啡之前，询问他们是什么星座的，可根据喜好，或星座来进行使用发放餐具。以上的是我的想法策划案，如果您有什么建议可以和我详谈，或者沟通，我会做到最好。您四装修星座阁，古希腊风韵，网上有很多12星座代表的图片，可以制作成我们的装修格局，作为单间，可以将本店的主体店面设计成星空万里的感觉，但是千万不要太暗，不要取星空暗色蓝的感觉，这样会使消费者的心里压抑的感觉，主题店面要搭配古希腊风格建筑的装修风格，在里面的water可以扮成12星座不同代表人物的打扮，这样可以使本咖啡屋的特色更加风韵犹存。使消费者更加有身临其境的感觉，正所说，现在的消费者讲究的不是产品本身，更加注意的是产品所加的附加值。如服务，或者是能给消费者带来更多的精神享受。总体分为2大块进行装修

1星空式(12星座包房式):包括主殿，因为本咖啡屋的主要设计理念，营销理念皆为星座

2太阳神式：可设计为主殿，也可设计成其中一包房

主殿墙体：采用星空蓝，星空万里，墙壁上画有12星座的不同简约画图

主殿椅子：采用吊座式，用不同星星(毛绒玩具)缠绕吊椅的吊绳，这样的感觉很自在，也很浪漫

主殿灯光：太阳灯(这样会使屋子本身提亮)

收款台：古希腊式收款台

包房墙体：采用强度不是很高的深蓝色，有星空，有星座，每个星座代表的大神。采用古希腊墙体的涡轮式，粗柱式进行包装。12星座乃古希腊神话式，既有太阳日，又有月亮日，所以也可将星座之神太阳阿波罗的感觉引入其中(不会很难，找一些美工喷漆的，只需喷油希腊十足的太阳代表即可)

包房椅子：根据不同星座设计不同的椅子，例如双鱼座，是2条鱼儿，所以在椅子上喷漆为双鱼的样式，或者是买沙发，在沙发上放有双鱼的代表物件。地板：采用精巧的草地式。因为上面是星空蓝，下面最好是给人亲切，又不觉的阴冷的颜色，嫩草的颜色特别会使人心情放暖，置身宇宙的感觉。吊灯：可采用圆式吊灯，有一种太阳的感觉，或者是月亮式吊灯。如果本店的装修觉得这样比较费资金，还有一种设计

大体相同，主要是包房不做一屋一室的感觉，主要是由玻璃台隔开的感觉，就可将玻璃台上也张贴一些星座的喷漆，沙发和上面大体相同，主殿的设计也是大体一致的。更多关于的文章内容，请点击

咖啡店策划书【通用5篇】 篇四

新咖啡厅的宣传与推广

1． 咖啡店可以每个礼拜换一个主题，比如：女仆咖啡，公关咖啡，足球之夜，音乐盛会等等，能够根据事实变换，可以吸引人们的兴趣； 2． 每天有一款特价的产品，可以吸引消费者；

3． 消费超过多少可免费办会员卡，或积分卡，获得长久顾客；

4． 消费超过多少可以送一份小礼物，比如用麻布小袋子或者泛黄英文报纸折叠成的袋子装的一点咖啡豆，5． 办过会员卡的顾客在生日时可送份精美的小礼品，可以是一个咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；

6． 隔一到两个月可以办个小小的晚会，想参加的要提前预定，并且交多少份子钱，晚会提供免费的食物酒水，要计算好交多少份子钱才不会亏，要限制人数； 7． 每次晚会也要有主题，比如：单身paty，情侣Party等等

8． 每个礼拜天要分发下个礼拜主题的宣传单，宣传单要做的精美，让人舍不得扔掉，还有海报，例：

9.服务周到，让顾客开心来开心走 10.每天的音乐要与当周的主题相配合附：以上属个人想法，实现方面还得看咖啡店的资金及地段等等条件，希望可以帮助你

咖啡店策划书【通用5篇】 篇五

咖啡店营销策划书

一、内容概述

（1）本策划书说明了咖啡磨坊在2010年开实体商店的计划。

（2）本计划涉及的实施时间的时间为06届云南大学艺术与设计学院学生毕业后的三个月内。

（3）启动这个计划，对于应届毕业的学生来说，是基于目前国内的大学生就业市场状况和应届毕业生的心态来考虑的：大学连年扩招，导致近年来大学生人数激增，由此也带来了大学毕业生就业难的问题出现；而且应届毕业生难以与职业需求公司达成统一的意见，部分应届毕业生选择自主创业；我们抓住这个机会，来开启这扇通向成功人生大大门，打捞人生的第一桶金！

（4）本商业营销策划书的主要目标是：取得昆明咖啡市场的市场占有率，获取利润，并在计划实施的半年内开启连锁店；并通过集资股份责任制，在应届毕业生毕业的时候降低大学生的失业率，从而避免毕业等于失业的尴尬。

（5）实现上面的利润目标以及计划，主要利用云南大学艺术与设计学院应届毕业生的专业知识和满腔的热血以及“破釜沉舟”的精神，来降低投资中的耗费，充分利用每一份资源。经过对本计划的投资分析，实现本计划书的市场风险不超过5%。

（6）为此项目，我们需要增加生产投入资金约为50万，作为此项目的主创团队，我们能够先期投入的资金为40万，其中主创人员投资的40万中，有10万作为流动资金。该项目尚存有10万的缺口，需要通过银行贷款或者其他融资方式解决。

二、项目市场定位及分析

1.市场定位

（1）产品和服务描述：

①产品介绍 ：

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2.西餐类：以进口牛排为主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等； 3.时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详见附件一）。

②服务描述：

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

（2）竞争比较：同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比，都占有相当的优势。

（3）资源、技术：咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

（4）格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

（5）针对消费群体：商务旅客，成功人士，追求时尚潮流的年轻一族。

2.地点选择

（1）市场需求：

1)固定的老客户资源。2)写字楼与宾馆客源。3)购物娱乐场所。4)成熟居民小区。

5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。6)本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

（2）地点选择：结合我们是商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等地域选址；因此，我们选择在文林巷(洋人街)，但是由于该街道的房租比较高，而咖啡馆的占地面积不宜太小，所以选择租用一栋楼，但是由于一楼的店面对于咖啡馆的用处不是很大，因此出租一楼店铺的一部分，为我们分担房租，留一个小入口，咖啡馆用二楼和三楼，总共150平米。

原因：

1）文林街又名洋人街，位于美丽的翠湖商圈，是一个纯美仿古风格的文化休闲商业街区； 2）总建筑面积约2700平方米，位于昆明中央文化区的核心地带，聚西式餐饮、购特、休闲为一体；

3）翠湖周边历来体现出了典型的文化经济，周边与云南大学、师范大学、云南民族学校相毗邻，发达的校园经济为文化长廓的开发推波助澜；

4）文林巷就在我们生活了四年的学校的旁边，我们对周边环境以及这条街的人们的生活状态了如指掌。

3.SWOT分析：

（1）机会

① 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

② 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式

③ 随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅也越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势。

（2）威胁

就目前昆明咖啡业市场来看，我们的竞争对手非常的大。

目前昆明有很多的连锁机构，这些咖啡厅都有一定的管理体系，实行连锁经营模式，具有一定的品牌优势与人才储备优势，咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的。

（3）优势

在连锁店集团化的经营模式下，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，产品服务模式化，无法彰显咖啡厅的个性化特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖啡厅，并成功打入昆明咖啡业市场。这个时候，我们的特点以及经营理念就显得非常重要。特点：商务、休闲、艺术咖啡专卖店；经营理念：诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。

（4）劣势

首先，咖啡厅行业进入昆明市场尚处于饱和挖掘阶段。

其次，因为在咖啡市场上，消费者可能已经接受了早期进入昆明市场的咖啡厅，对于新兴品牌，消费者能否能顺利接受是个问题。因此，初期进行市场推广时，需要更多的宣传促销费用。

4.竞争分析

现有的竞争对手重要有三类：

（1）奶茶店：一饮相思，七杯茶，街客，大维……这类店铺价格比较低廉，会吸引大量的学生顾客；

（2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格门，布拉格……其规模不大，具有一定特色；

（3）直接竞争对手：水井咖啡屋，斯玛特咖啡屋，萨尔瓦多咖啡店；

5.成本分析

（1）支出：按照半年算

房租：整栋楼的房租是2万元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元 装修费用以及材料：80000左右

员工工资：平均每个人在3000元/月，员工控制在6个左右，一共是108000元左右

水电：1300/月左右，一共是7800元左右

工商税务以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右

半年的支出在375800元左右

（2）收入：按照同类咖啡馆市场调查，每日顾客在15桌左右，每桌消费200元，保守估计约为3000元/日，半年的收入的约为540000元/半年

半年的纯利润保守估计在164200元左右

三、推广计划

1.广告宣传：针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销：

① 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

② 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

③ 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

3.服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

4．促销策略 ：

① 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

② 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。

四、人员与制度

通常在1500平米上200平米内的需要工作人员6名左右。

（1）经理及店长（由项目组成员或者大股东担任）

负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作。

（2）厨师3名，分别负责冷盘饮料、面点、西餐及咖啡的制作（3）服务员3人

（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红。

五、财务计划

1.实行严格的财务管理：实现损益控制的手段是通过“日报表”和“月报表”上的科目审核。

2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

6.财务管理目标：

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益