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餐饮服务的管理制度【精选13篇】

2024-10-05 12:34:52 1级文库

企业的规章制度是体现企业与劳动者在共同劳动,工作中所必须遵守的劳动行为规范的总和。依法制定规章制度是企业内部的”立法”,是企业规范运行和行使用人权的重要方式之一。现在,就来看看以下宾馆服务员管理规章制度最新的文章吧!

餐饮服务的管理制度【精选13篇】

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇一

制定酒店服务员管理制度,旨在提升酒店形象,进一步规范化管理。本文是小编整理的酒店服务员管理制度(精选10篇),希望能帮助到大家!

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇二

一、住宿员工应当服从行政人事部及宿舍长的管理与监督;

二、宿舍内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器;

三、宿舍内不得使用或存放危险及违禁物品;

四、宿舍不得留宿亲友,外人拜访应登记姓名、与员工关系及出入时间;

五、贵重物品应自行妥善保管;

六、不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品;

七、废物、垃圾等集中倾倒于指定场所;

八、宿舍卫生,住宿员工轮流负责打扫;

九、节约用水、用电,人去灯灭;

以上条款,如有违反,人事行政部可视情节轻重给予5—30元罚款。

十、住宿员工发生下列行为之一,可立即取消其住宿资格:

1、屡次不服从管理人员监督、指挥;

2、蓄意毁坏公司物品或设施;

3、擅自在宿舍内接待异性或留宿外人;

4、经常妨碍宿舍安宁,屡教不改;

5、严重违反宿舍安全管理规定;

6、有盗窃行为。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇三

酒店客房服务员标准服务管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者;

2、服装穿戴不整齐或不干净者;

3、不按标准服务语言向客人服务者;

4、碰到客人或同事不问好者(要问早上好或上午好或下午好或晚上好)

5、不让客人先上、下电梯者;

6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者;

7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者;

8、不回答客人问候和询问者;

9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容说不知道、不清楚或说错者;

10、不知道、不熟悉消防通道或说停电后客人通行线路者

以上行为前两次口头警告处分,从第三次起每发现一次给予记过处分一次,记过处分在季度绩效工资分配时,每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的。5%,三个月累计次数达到10次以上者,视情节给予换岗、辞退处分。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇四

一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。

二、服从领导,服从分配。严格按照星级标准,程序进行,对客服务,主动热情,规范化操作。

三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会,按要求做好工作。

六、不得在酒店内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在酒店内讲脏话,不得辱骂客人,同事。

八、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用酒店服务用品,损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护酒店设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求出包间,应站在门口。(以便客人招呼)

十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天,根据营业情况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特殊情况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的朋友带入包间聊天。

十九、在酒店内不允许奔跑,要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。

仪表仪容

头发服务员上班时长发一定要盘起来,经常洗头,保持头发清洁,无头屑,无异味。

面部化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹。

手保持清洁,不能留长指甲,不能涂有色指甲油。

饰物不戴夸张项链,耳环:不许戴戒指、手链。

工作服穿工作服时要求整洁,无油污,无缺损。佩戴工号名牌,穿裙子时,应穿长筒肉色丝袜。

脚穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮。

洗澡彩勤洗澡,洗头发,保持体味清新。

酒店餐饮部服务员考勤和评分标准

1、出勤情况4分11、宾客投诉10分

2、仪表仪容4分12、三轻工作2分

3、餐前准备4分13、值台8分

4、服从分配8分14、主动服务2分

5、摆台规格2分15、正确结帐2分

6、爱护餐具2分16、恢复台面4分

7、餐前会4分17、餐后结束工作4分

8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分

9、服务程序8分19、计划卫生8分

10、微笑服务6分20、培训2分

附:错上菜或错设订单,按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等,按零售价五倍赔偿。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇五

服务大厅管理制度旨在确保服务大厅高效、有序地运行,为公众提供优质、专业的服务体验。其主要内容涵盖以下几个方面:

1. 服务标准与规范:定义服务人员的行为准则,包括礼仪、态度、专业技能等方面的'要求。

2. 工作流程:明确服务请求的接收、处理和反馈机制,确保服务流程顺畅。

3. 培训与发展:规定员工的培训计划,提升服务质量。

4. 客户满意度管理:设立客户满意度评价体系,持续改进服务质量。

5. 问题解决与投诉处理:建立快速响应的投诉处理机制,及时解决客户问题。

6. 环境与设施管理:保持服务环境整洁,确保设施设备正常运行。

内容概述:

1. 人员管理:包括员工的选拔、培训、考核和激励机制,确保员工具备良好的职业素养和服务意识。

2. 服务流程标准化:制定详细的服务流程图,确保每个环节都有清晰的操作指南。

3. 信息化管理:利用信息技术,实现服务请求的自动化跟踪和管理,提高效率。

4. 质量监控:设置定期的质量检查和评估,确保服务标准得到执行。

5. 应急预案:针对可能出现的问题和突发情况,制定应急处理方案。

6. 持续改进:通过数据分析和客户反馈,不断优化服务流程和政策。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇六

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字、复印、收发传真,要按规定收费。

六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

卫生制度

公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒,并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

考勤制度

一、员工必须遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休四天,遇到重要接待任务暂停休,过后不休。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

仪容仪表规定

仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后,应自我检查,并检查领班检查合格后方可上岗。

8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

9、男士留发,后不盖领、侧不掩耳;女士留发,后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水。

11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

仪态

1、坐姿

a身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢。手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

b坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。

c不可前俯后仰,不可将腿跨在扶手或茶几上。

d在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、立姿

a挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。

b双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。

c女服务员站立时,双脚成“v”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

d站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

e站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。

f站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。

3、走姿

a昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。

b行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

c行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行。

d客过站定,主动让路并点头示意问好。

e在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。

f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背,边说边笑或打闹。

奖惩条例

1、上班迟到、早退。

2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

5、违反各项规章制度,受到皮装

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇七

票务服务管理制度旨在规范各类票务活动的运营流程,确保服务质量和客户满意度,同时也为公司的'财务管理提供有效依据。该制度主要包括以下几个方面:

1. 票务销售管理:涵盖票种设定、价格策略、销售渠道、促销活动以及退换票规定。

2. 系统操作管理:涉及票务系统的日常维护、数据安全、系统更新及故障处理。

3. 客户服务管理:包括购票咨询、投诉处理、售后服务等环节。

4. 财务核算与审计:规定票款的收取、结算、报表编制和内部审计流程。

5. 法规遵从性:确保票务服务符合相关法律法规和行业标准。

内容概述:

1. 制度框架:设立清晰的组织架构,明确各部门在票务服务中的职责和权限。

2. 流程规范:详细描述每个业务环节的操作步骤和标准,如售票、验票、退款等。

3. 监控与评估:设置监控机制,定期评估票务服务质量,并进行持续改进。

4. 培训与教育:为员工提供必要的票务知识和技能培训,确保服务质量。

5. 应急处理:制定应急预案,应对突发事件,如系统故障、活动取消等。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇八

优质管理制度是企业运营的核心要素,它旨在确保组织高效运作,提升服务质量,激发员工潜力,并实现可持续发展。内容包括以下几个方面:

1. 角色与职责明确:清晰定义每个角色的职责范围,确保责任到人。

2. 工作流程规范化:建立标准化的工作流程,减少混乱和错误。

3. 沟通与协作机制:设定有效的`沟通渠道,促进团队协作。

4. 员工激励制度:设计合理的奖励和惩罚机制,激发员工积极性。

5. 质量控制体系:设立质量标准,实施持续改进措施。

6. 客户服务政策:制定以客户为中心的服务策略,提高客户满意度。

内容概述:

1. 组织架构:明确部门设置,合理分配资源。

2. 决策流程:规范决策过程,确保决策效率和准确性。

3. 人力资源管理:涵盖招聘、培训、绩效评估和职业发展等环节。

4. 财务管理:设立财务规则,保障资金安全和合理使用。

5. 技术支持:提供必要的技术支持,保证业务运行。

6. 法规遵从:遵守相关法律法规,降低法律风险。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇九

1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。

2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

15、员工不得收藏,传阅,复制反动,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内,不得让访客进入。

24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x女士”。

32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的'习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇十

服务质量管理制度范本旨在规范企业服务流程,提升客户满意度,确保业务运营的高效性和可持续性。它涵盖了服务标准设定、服务人员培训、服务监督与评估、问题处理与改进等多个关键环节。

内容概述:

1. 服务标准制定:明确各项服务的具体标准,包括响应时间、服务态度、解决问题的能力等方面。

2. 员工培训:对服务人员进行专业技能培训,提升其服务意识和业务能力。

3. 服务流程管理:定义服务流程,确保服务的标准化和一致性。

4. 客户反馈机制:建立有效的客户反馈渠道,及时收集和处理客户意见。

5. 服务质量监控:通过定期检查和评估,确保服务质量的。持续改进。

6. 问题解决与改进:针对服务中的问题,制定改进措施,推动服务质量的提升。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇十一

小区有偿服务管理制度旨在规范社区内的各种有偿服务行为,确保服务的质量和公平性,同时保障居民的权益。内容主要包括以下几个方面:

1. 服务项目界定:明确哪些服务属于有偿服务范围,如家政、维修、绿化养护等。

2. 服务定价标准:制定合理的收费标准,既要考虑成本,也要兼顾居民的承受能力。

3. 服务提供者资质:设定服务提供者的准入条件,确保服务质量。

4. 服务流程管理:规定服务申请、接单、执行、验收和反馈的流程。

5. 服务监督与投诉机制:设立投诉渠道,及时处理居民对服务的不满。

6. 服务评价与改进:定期进行服务评价,根据反馈进行改进。

内容概述:

1. 服务目录:列出所有可提供的有偿服务项目及其详细描述。

2. 价格制定:明确价格制定的依据,如市场调查、成本分析等。

3. 服务合同:规定服务合同的基本内容,包括服务内容、期限、费用等。

4. 服务人员管理:对服务人员的。培训、考核、激励等进行规定。

5. 质量控制:设立质量检查标准,定期评估服务执行情况。

6. 投诉处理:设定投诉处理的时间限制和处理程序。

7. 服务改进计划:根据服务评价结果,制定年度或季度的服务改进计划。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇十二

1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。

2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

15、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内,不得让访客进入。

24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

30、不得将个人的。私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“先生”或“小姐”。

32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】 篇十三

1、服务人员持续良好的个人卫生,勤洗澡理发、勤换衣服。

2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生,住客床上的绵织品,每客更换一次,持续清洁无污迹。

3、客房内外经常持续清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

4、客房茶具一客一消毒,消毒设备专用,茶具不得直接落地,杯内无水迹,无手印。

5、卫生间清洁车配备,洗面盆,浴盆,座便器专用清洁工具,刷子抹布不能混淆使用。

6、工作间物品摆放整洁,卫生干净。

7、从业人员一年进行一次体检,凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需及时调离。

餐饮服务的管理制度【精选13篇】

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