幼儿园食品安全管理制度（最新23篇）

幼儿园食品安全管理制度

　　在日常生活和工作中，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食品安全管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

幼儿园食品安全管理制度 第一篇

　　1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

　　2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬莱要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

　　3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素估板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

　　4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。

　　5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。

　　6、为防止有害物质的`产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。

　　7、炊事人员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回锅内。

　　8、隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。

　　9、幼儿园食堂不得制作凉菜、卤菜。

幼儿园食品安全管理制度 第二篇

　　（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原先进粗加工间，食品分类上架。

　　（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

　　（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

　　（四）加工完的.食品要妥善保管，做好三防。

　　（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

幼儿园食品安全管理制度 第三篇

　　1、幼儿园食堂和儿童集体用餐的卫生安全管理必须坚持预防为主的工作方针，落实卫生部行政部门监督指导、教育行政部门监督、幼儿园具体实施的`工作原则。

　　2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫。

　　3、食堂设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工室、就餐场所。

　　4、餐具使用前必须用符合标准的洗涤剂、消毒剂进行清洗，消毒符合国家有关卫生标准。

　　5、严格控制食品采购，食堂采购人员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

　　6、食品储存应分类、定期检查，及时处理变质或超过保存期的食品。

　　7、食堂使用的原材料、炊具等用具，容器必须标明明显，单独使用。定位存放，使用后洗净，保持清洁。

　　8、幼儿园食堂不得制售冷肉凉菜。

　　9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。在确认无变质的情况下，食用前必须在高温下彻底加热。

　　10、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。员工应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品安全管理制度 第四篇

　　一、幼儿园要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测与管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。

　　二、管理人员要组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》，建立卫生岗位责任制度。要把幼儿园食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作制度化、规范化。

　　三、要利用各种形式，对幼儿进行防病教育，食品卫生教育，发动幼儿搞好环境卫生和个人卫生。

　　四、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　五、严禁采购以下食品

　　（一）有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；

　　（二）无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品：

　　（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品：

　　（四）无卫生许可证、无生产日期的食品。

　　六、发现幼儿因食品卫生患病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施。对患病幼儿要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。

　　七、幼儿园每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。

　　八、要认真做好加工及存放食品的检查。蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放，经充分再加热后方可再次食用。餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用，并有专人负责并对消毒情况进行记录。幼儿食堂不准制作和出售凉菜。

　　九、加强食品加工场所的安全。要加强对食品加工场所的管理，严禁非食堂人员入内，防止投毒事件的'发生。煤气灶、罐必须保持安全距离，食品加工场所要按有关规定配备有足够数量的灭火器。

　　十、要加强对幼儿饮用水的安全检查和管理，纯净水要定期按时将水样送有关部门检查，确保饮水安全和卫生，要对饮水设备进行定期的检验和消毒。

　　十一、加强对幼儿食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使幼儿吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

　　十二、幼儿园定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。对xx、疏于管理，造成幼儿食物中毒或者其他食源性疾患的事故责任人，给予相应的处分，情节严重的依法追究责任人的法律责任。

幼儿园食品安全管理制度 第五篇

　　一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

　　二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

　　三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

　　1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

　　2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；

　　3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

　　4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

　　5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

　　6、对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

　　四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的`，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

　　五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

　　六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。

　　七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

　　八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工伤行政管理部门。

幼儿园食品安全管理制度 第六篇

　　为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。

　　一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

　　三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的`食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

　　六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

　　七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。

幼儿园食品安全管理制度 第七篇

　　一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的.保洁功能。

　　二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

　　三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

　　四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

　　五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

　　六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

　　七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

幼儿园食品安全管理制度 第八篇

　　一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表(负责人)或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任的正式从业人员。

　　二、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职食品安全管理员。上述六类以外的餐饮服务提供者如无条件，可以配备兼职的食品安全管理员。

　　三、食品安全管理员不得同时在2个以上(含2个)餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。

　　四、餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后，应当在10天内将新的食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。

　　五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具备的基本条件是：

　　(1)身体健康并持有效健康证明;

　　(2)具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验;

　　(3)持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。

　　六、食品安全管理人员应当掌握下列知识:

　　(1)食品安全法律法规、标准和技术规范;

　　(2)常见的.食品污染因素及其预防控制措施;

　　(3)食源性疾病的预防处理原则;

　　(4)食品安全事故应急处置要求;

　　(5)餐饮服务其他相关食品安全要求。

　　七、食品安全管理员的主要职责包括:

　　(1)组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案;

　　(2)对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实;

　　(3)对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;

　　(4)组织制定本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见;

　　(5)对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;

　　(6)所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;

　　(7)积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息;

　　(8)其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。

　　八、食品安全管理员应当每年至少参加1次餐饮服务食品安全监管部门组织的继续教育培训。食品安全管理员每年继续教育培训时间应当不少于40学时。

　　九、餐饮服务食品安全监管部门对食品安全管理员履行职责情况进行监督检查。

　　十、对12个月内连续3次被不同餐饮服务提供者因履行职责不到位而解聘的食品安全管理员，餐饮服务食品安全监管部门应注销其食品安全管理员资质。

幼儿园食品安全管理制度 第九篇

　　1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒件的发生，确保师生用餐的`卫生与安全。

　　2、食堂从业人员每年必须进行检查，新参加工作和临时参加工作的食品经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

　　（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

　　5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

　　6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

　　7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

幼儿园食品安全管理制度 第十篇

　　1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

　　2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

　　3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

　　4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的.条件下贮存熟食品。

　　5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

　　6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

　　7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

　　8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。

　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

幼儿园食品安全管理制度 第十一篇

　　一、 加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不煮、不烧烤。

　　二、 食物充分加热，中心温度不低于70℃。油炸食品应防止外熟内生，烘烤食品加热均匀。

　　三、 从烹饪到食用需要很长时间(≥2小时)储存的食物应在60小时以上℃或低于10℃在储存条件下，需要冷藏的.熟产品应在冷藏后冷藏。

　　四、 食用食品添加剂必须符合国家卫生标准。

　　五、 剩余食品和原料应按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不得混合、交叉堆放。

　　六、 隔餐、隔夜、外购熟食回锅肉煮熟后再供应。

　　七、 炉子、抹布要随时清洗，保持清洁。不要用抹布擦盘子，滴在盘子旁边的汤要用消毒布擦拭。

　　八、 工作结束后，应加盖调味料，清洗工具和电器，清洗炉子上下的地面。无残留物、油污、卫生死角，及时清理垃圾。

　　九、 严格按照《食品生产经营单位废弃食用油管理条例》的要求，购买处理废弃油，及时清洗油烟机罩。

幼儿园食品安全管理制度 第十二篇

　　1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。

　　2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。

　　3、有过期及变质迹象的`食品及时报告并销毁、处理。

　　4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。

　　5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。

　　6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。

　　7、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。

幼儿园食品安全管理制度 第十三篇

　　一、设立更衣、洗手消毒专用间。

　　二、设立与售餐数量相适应的'盛放待售食品的台（架）。

　　三、盛放食品的容器要专用，并有标志。

　　四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

　　五、不售变质、变味食品。

　　六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

　　七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

　　八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

幼儿园食品安全管理制度 第十四篇

　　为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

　　一、防止食物污染措施

　　(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

　　(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

　　(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

　　(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

　　(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

　　(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

　　(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

　　二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

　　(一)食堂的'设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

　　(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　　(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

　　(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

　　(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

　　(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

　　(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

　　四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园食品安全管理制度 第十五篇

　　一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。

　　二、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

　　三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

　　四、餐具运用前必需运用符合标准的'洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

　　五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。

　　六、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

　　九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。

　　十、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品安全管理制度 第十六篇

　　1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生监督指导、行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

　　2、幼儿园成立“食品卫生安全小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的'检查、落实措施，建立责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

　　3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养的学习和，并进行。

　　6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期各类检查评比及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园食品安全管理制度 第十七篇

　　一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

　　三、幼儿园食堂需符合上级部门的.规定创设合理、卫生的食堂管要求。

　　四、食堂员工平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采购食品应当按照以下规定予以实施：食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

　　六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

　　七、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。

　　八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。

　　九、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。

幼儿园食品安全管理制度 第十八篇

　　1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的.食品不得食用。

　　5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品安全管理制度 第十九篇

　　第一条为加强学校食堂食品安全内部管理，严格依法规范，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范，制定本制度。

　　第二条本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂。

　　第三条学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则。

　　第四条学校应建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

　　第五条学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动，未经许可不得开办食堂。

　　第六条学校食堂选址、布局，设施、设备配备应当符合《餐饮服务许可审查规范》的要求。

　　第七条学校食堂应配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。学校食堂应建立从业人员健康档案，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。

　　第八条学校食堂应当从合法的渠道进货，采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

　　第九条学校食堂库房设置应当满足食品储存需要，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　第十条学校食堂禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工后销售，禁止外购直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐。使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的规定。

　　第十一条学校食堂烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。烹饪加工应做到食品生熟分开、烧熟煮透。各类工具用具分类存放，防止交叉污染。

　　第十二条学校食堂备餐时间不得超过2个小时。每餐次的`食品成品必须试尝、留样，并详细填写试尝留样登记表。

　　第十三条学校食堂应配备必要的餐饮具清洗消毒设备，并严格按照规范进行餐饮具清洗、消毒、保洁。

　　第十四条学校食堂应建立餐厨废弃物处置管理制度，并如实进行登记。

　　第十五条学校食堂应保持食品加工经营场所内外环境整洁，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠措施。

　　第十六条学校食堂生活饮用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。

　　第十七条学校食堂应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

　　第十八条学校食堂应加强管理和自律，严格执行保障食品安全的法律法规、规章及相关规范及制度，认真落实餐饮服务食品安全监督部门提出的食品安全要求和意见，采取切实有效的措施，确保食品安全。

幼儿园食品安全管理制度 第二十篇

　　每一个幼儿园的食品安全，对于每一个幼儿来讲都是至关重要的，所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度，以下提供的幼儿园食品安全管理制度的范本，可供参考。

　　一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

　　二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

　　三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

　　四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采购食品应当按照以下规定予以实施:

　　(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

　　(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

　　(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

　　(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

　　(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

　　(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

　　(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的'位置。

　　(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

　　(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。

　　六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:

　　(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

　　(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

　　(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。

　　七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

　　八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

　　九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

幼儿园食品安全管理制度 第二十一篇

　　1.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

　　2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

　　3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

　　4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

　　5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

　　6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

　　7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

　　8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

　　9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

　　10.食堂内的'机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

幼儿园食品安全管理制度 第二十二篇

　　1、食间内应保持清洁、整洁，每天用消毒水、紫外线灯各消毒一次，每天小扫除，每周大扫除，每月彻底大扫除一次。

　　2、熟食间有专人负责，每种用具应专用（刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具）。

　　3、熟食间食具需经消毒后才能放置，生食和半制品不得置放。

　　4、工作人员进熟食间，必须清洁双手，换上专用衣鞋。

　　5、非熟食间用品，不得放入熟食间内。

　　6、非熟食间工作人员不得进入熟食间。

幼儿园食品安全管理制度 第二十三篇

　　一、食品安全档案有专人负责，专柜保管，随时备查。

　　二、档案做到分类归档保存，每件档案应有编号、目录以便于查找。

　　三、食品药品监督管理部门出具的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的'各项管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档。

　　四、档案内容:

　　档案1:行政许可:单位向食品药品监督管理部门申请办理餐饮服务许可证时提交的申请报告、申请书及食品药品监督管理部门出具的接受凭证、受理通知书、验收报告;

　　档案2:书面资料:各项管理制度、操作规程及场所预先核准名称、平面图、负责人身份证复印件;

　　档案3:日常监督资料，包括食品药品监督管理部门出具的卫生监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书、本单位从业人员健康证明、卫生知识培训合格证等复印件及各项记录;

　　档案4:索证资料，即所购食品、食品添加剂、食品相关相关产品的供货商的许可证和食品合格的证明文件。