酒吧管理制度

酒吧管理制度

　　在学习、工作、生活中，各种制度频频出现，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的酒吧管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒吧管理制度 第一篇

　　在酒吧这样场所工作的朋友们,可能会在工作中面临着加班,为了对工作以外加班这一事项的管理,酒吧管理制度中特意加上了关于酒吧员工加班管理规则的内容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的`内容便是这部分内容,详细内容如下:

　　酒吧员工加班可以分为两大类:第一临时加班;第二休假日加班

　　接下来我们便一起看看这一酒吧管理制度中关于这部分内容的详细内容:

　　①本酒吧于休假日或工作时间外因工作需要而被酒吧经理安排加班时,如果员工没有特殊情况不得推诿

　　②员工在接受领导安排加班的时候需要填写加班单,并由相关领导签字然后送财务部核发加班费

　　其次我们来看看酒吧管理制度中关于员工加班津贴支付标准规定的内容

　　第一点:酒吧平日加班时间超过一小时不足两小时按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴

　　第二点:平日加班时间超过2小时不足4小时者按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴

　　第三点:平日加班时间超过4小时以上,每增加1小时支付津贴30元

　　酒吧管理制度中加上员工加班管理规则更好的,更有效的保障了员工工资方面问题。不过酒吧管理者需要注意每一名员工每个月的加班时间不得超过相关法律条例所规定的时间。

酒吧管理制度 第二篇

　　酒吧服务管理制度是一套详尽的规则和流程，旨在确保酒吧运营的高效、有序和专业。它涵盖了员工行为规范、服务标准、安全管理、顾客关系管理、卫生与清洁、设备维护等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 员工行为规范：明确员工的着装、言行举止、服务态度等要求，以维护酒吧的专业形象。

　　2. 服务标准：定义从接待顾客到结账的.全过程服务流程，确保服务质量的一致性和优质性。

　　3. 安全管理：制定应急预案，规定酒精饮品的合理销售，防止过度饮酒和醉酒事件的发生。

　　4. 顾客关系管理：处理投诉、建议和反馈，提升顾客满意度和忠诚度。

　　5. 卫生与清洁：设定每日清洁任务，确保酒吧环境整洁，食品安全无虞。

　　6. 设备维护：定期检查和保养音响、照明等设备，保证酒吧正常运营。

酒吧管理制度 第三篇

　　酒吧管理制度的重要性不容忽视，它：

　　1.确保合规经营：遵守相关法律法规，降低法律风险。

　　2.提升运营效率：通过标准化流程，提高工作效率，减少浪费。

　　3.维护品牌形象：提供优质服务，树立良好口碑，吸引并留住客户。

　　4.保护员工权益：明确职责，公平对待，增强员工归属感和忠诚度。

　　5.预防风险：通过安全规定，防止事故的发生，保障人员和财产安全。

酒吧管理制度 第四篇

　　酒吧服务员管理制度的重要性体现在：

　　1.提升服务质量：通过标准化的服务流程，提高客户满意度，吸引并保持回头客。

　　2.维护品牌形象：良好的服务是酒吧形象的重要组成部分，制度化的管理有助于塑造专业、友好的.品牌形象。

　　3.提高工作效率：明确的职责划分和工作流程，能减少混乱，提高工作效率。

　　4.增强团队凝聚力：通过公平的纪律处分和职业发展机会，激励员工积极性，增强团队合作精神。

酒吧管理制度 第五篇

　　酒吧管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.规范行为：明确员工职责，减少工作混乱，提高工作效率。

　　2.保障权益：为员工提供公平的工作环境，保护消费者权益。

　　3.提升形象：统一的服务标准和专业化的.管理，提升酒吧品牌形象。

　　4.风险预防：通过规章制度，预防潜在的法律纠纷和经营风险。

　　5.持续改进：为酒吧的长期发展提供指导，不断优化经营策略。

酒吧管理制度 第六篇

　　根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

　　一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

　　二、员工辞职

　　1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

　　2、员工辞职批准的.工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

　　3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

　　三、开除、除名：

　　１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的责任。

　　２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。

酒吧管理制度 第七篇

　　为加强吧台,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本。

　　一、吧台制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤,必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后,应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要,加班的吧员留下,不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要的员工应提前一日向吧台长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,特殊情况吧台长可酌情处理,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的`需吧台长批准,上报至吧台长,请事假3天以上的,经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效,未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位,否则将按照旷工处理,一天扣除三天工资,电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班的人员,经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

　　9、婚假,产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

　　二、吧台仪容仪表制度

　　1、吧台人员必须做到着工装上岗。

　　2、男员工发型:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则,发型均匀美观、大方、舒适,头发保持干净,无头屑,小胡子、大鬓角,面部痤疮等皮肤疾病及时治疗,注意鼻毛的修剪。

　　3、上班时间必须穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

　　4、进入吧台内必须着工装,不可穿便衣进入吧台内部。

　　5、必须按规定佩戴工号牌,不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

　　6、站姿:两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌,面带一丝微笑。

　　7、违反上述规定者,按处罚条例执行。

　　三、吧台部门节约规范

　　1、行政吧台长对本部门的控制工作负有直接和领导责任,应加强对下属员工的节约意识教育,并应以身作则,率先垂范。

　　2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的,由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理,顾客同意予以更换饮品,据情节的严重程度,可予以负激励作为警告处罚,对不服从管理的,态度恶劣,可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任,店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的,吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

　　3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作,努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右,最高不超过12%。吧台运行成本计算方法:运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

　　以下支出应计入吧台成本:饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、。

　　4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时,应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量,应坚持“少申购、勤申购”的原则,避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

　　5、到店内的水果等物料,需要及时保鲜冷藏的,应及时存入冰箱内。

　　6、制作茶类饮品时,应适当控制茶叶、花茶的用量,用量不宜过多,客人强调需饮用浓茶的例外。

　　7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化,如制作果盘所用水果的数量(重量),制作各类果汁时所用水果的数量(重量),制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的,无须量化。

　　8、在保证卫生及品质的前提下,撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

　　备注:

　　一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担,超出破损金标准之外由部门人员共同承担,自然破损物品经规定级别确认签字,将不计入破损金标准之内;

　　二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认;

　　三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认;

　　四、必须正确使用破损单,破损的物品必须及时登记;

　　五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认;

　　六、本规定自20xx年07月01日起施行。

酒吧管理制度 第八篇

　　一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。

　　三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；

　　五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；

　　六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的.事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；

　　七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；

　　八、一律使用普通话；

　　九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；

　　十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。

　　十一、员工辞职需提前一个月提出；

　　十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。

酒吧管理制度 第九篇

　　酒吧员工管理制度

　　一、酒吧总经理：

　　1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。

　　2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。

　　3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。

　　4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。

　　二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理

　　1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；

　　2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。

　　3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

　　4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。

　　5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。

　　6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。

　　7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。

　　8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。

　　各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。

　　9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

　　10、注意成本控制，杜绝浪费。

　　（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。

　　a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

　　b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切

　　七、八片等。 c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

　　（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

　　（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。

　　（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。

　　三、酒吧服务人员：

　　1、严格执行凭单出品的制度

　　服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。

　　2、严格执行卫生标准：

　　（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

　　（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。

　　（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。

　　3、每日小扫，每周大扫。

　　（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，

　　（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。

　　（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的'杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。

　　四、酒吧收银员兼库管采购：

　　1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。

　　2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。

　　3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。

　　4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由总经理负责处理。

　　5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。

　　6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。

　　7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。

　　（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

　　（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。

　　（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。

　　8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除外）。

　　五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。

　　（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。

　　（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

　　（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。

酒吧管理制度 第十篇

　　说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的'管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。

　　1、上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的员工通道者扣罚10——30元不等。

　　2、点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。

　　3、班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。

　　4、班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。

　　5、站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。

　　6、在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。

　　7、带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。

　　8、不注意台卡的填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。

　　9、预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。

　　10、不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。

　　12、营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。

　　13、未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。

　　14、在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。

　　15、未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。

　　16、未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。

　　17、上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。

　　18、吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。

　　20、和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。

　　21、私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除

　　22、对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。

　　23、工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。

　　24、工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇。

　　25、请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工三天以上算自动离职。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。

　　27、在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。

　　28、有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。

　　29、偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。 30、以上未尽事宜请参考员工手册。

酒吧管理制度 第十一篇

　　1吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。

　　2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的.调制方法。

　　4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。

　　5吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　6严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。

　　7放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。

酒吧管理制度 第十二篇

　　常务副总经理

　　直属上级：董事总经理

　　下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

　　2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

　　3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

　　4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

　　5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

　　6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

　　7负责酒吧音乐类型的控制和把握。

　　8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

　　大堂经理

　　直属上级：常务副总经理

　　下级：大堂主管、清洁部、迎宾

　　1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

　　2严于律己、以身作则，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作

　　3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。

　　4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

　　5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

　　6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

　　7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。

　　8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

　　9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

　　营销部经理

　　直属上级：常务副总经理

　　下级：经理助理

　　1直接对常务副总经理负责。

　　2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

　　3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。

　　4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。

　　5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。

　　6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

　　酒水部经理

　　直接上级：常务副总经理

　　下级：调酒师、吧员

　　1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

　　2负责和其他部门的工作协调。

　　3负责本部门的工作会议及员工培训。

　　4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

　　5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

　　6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

　　7负责安排本部员工的.日常工作及督导花式调酒的效果。

　　8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

　　9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

　　调酒师

　　直接上级：吧台经理

　　1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

　　2全面负责吧台的各项监督检查。

　　3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

　　4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

　　5负责所有物品的清点、登记、统筹。

　　7做好每日销售报表。

　　8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

　　9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

　　10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

　　吧员

　　直接上级；吧台经理

　　岗位职责

　　1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

　　2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5出品时要保证快速、准确、高质量。

　　6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

　　8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

　　9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

　　工作流程

　　1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

　　2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　5、打扫吧台内所有清洁卫生．

　　6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

　　7、照单按时按量准确无误地出货。

　　8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．

　　9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

　　10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

　　11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．

　　12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

　　13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

酒吧管理制度 第十三篇

　　为了更好地完善本店的财务制度，特制定以下规定。

　　1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。如有丢失按每张10元罚款。

　　2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员，有服务员交给吧司取货。

　　3、吧司看单后出酒，吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

　　4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。

　　5、吧司管货，收银员管钱，所有货物必须开单才能出货，每月盘点如有缺货由吧司负责。

　　6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。

　　7、服务人员开错单，送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。

　　8、存酒单由客人自行保管，剩余的.酒水进库房作增加库存处理，其他人员不得私自处理剩余的酒水。

　　9、获奖的瓶盖上缴公司统一按规定处理，不得私自藏匿，否则，每发现一个罚款10元，第二次发现按开除处理。

　　10、每张报销单必须由经办人、验收人和经理签名方可报销。

　　11、每店店长享有200元内非正常支出的决定权，超出200元的非正常开支必须报请总经理批准。

　　12、每店店长享有一定量的签单权，财务必须做好签单的每天登记工作。

　　13、每月的月底为固定盘点时间，月中不定期盘点1-2次，由财务主管负责安排时间。盘点必须经理、收银和吧司到场监督，并在盘点单上签名确认。

　　14、收银员每天按要求备好定量的备用金，有特殊情况要及时向财务主管汇报。财务主管人员和监督员有权在任何时间进吧台检查财务收入情况，收银员要密切配合。

　　15、公司的任何人员都必须对外保守公司的财务秘密，不得向外泄露任何财务情况，否则，以开除论处，造成公司的财务损失，由该人员负责赔偿。

　　16、每月的月底为发放工资时间，10日为发放提成、奖金、补助时间。财务必须提前两天做好工资和提成报表，由财务和店长核准，并报请总经理批准后方可发放。

　　17、除招待需要，任何人不许签单挂账。

酒吧管理制度 第十四篇

　　酒吧作为一个与娱乐休闲有关的场所，其核心竞争力在于服务和体验质量。而服务和体验质量的提升，离不开酒吧员工的专业素养和服务能力。因此，制定一套严谨而有效的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的经营和服务品质具有至关重要的意义。

　　一、培训制度

　　酒吧员工培训是保证酒吧服务水平的核心措施。对此，需建立健全的培训体系，包括：

　　1.新员工培训：针对新员工的入职培训，包括岗位基本职责、工作规范、服务技能等内容。

　　2.在职培训：酒吧服务需要不断更新，因此在职员工要定期接受培训。一方面是关于新产品、新饮品的介绍和相关知识的学习，另一方面是关于经营管理和服务技能的提升。

　　3.假期培训：酒吧经营和流动性比较大，因此需要制定假期培训制度，确保员工的服务技能和服务水平得到不断提高和巩固。

　　二、考核制度

　　酒吧员工的考核制度是保证服务质量和员工素质的关键环节。其目的是通过内部考核、比较，增强员工的责任感、主动性和品牌信念，确保员工的服务能力和服务水平。制定考核制度应注意以下几点：

　　1.考核指标：应根据岗位职责和酒吧服务标准制定考核指标。例如，对于服务人员，包括对顾客接待、服务质量、业绩完成等方面的考核。

　　2.考核方法：考核采用任务分配、上报考核结果的办法，透明公正、结果用于人事调配和绩效考核。同时，应该建立正向激励和负向制约机制，鼓励员工积极进取，同时也提醒员工需保持职业操守、遵守纪律。

　　3.考核频率：考核频率应该定期，且间隔合理，一般为一个季度一次，以确保员工的考核动力和考核结果的有效实施。

　　三、奖惩制度

　　建立完善的奖惩制度，可以有效地激发员工的工作热情和干劲，推动酒吧的经营从良性循环中发展。在制定奖惩制度中应注意以下几点：

　　1.奖励制度：酒吧奖励制度采用综合考评的办法，适量采取物质奖励和荣誉奖励相结合的方式，以物质奖励为主，荣誉奖励为辅助，以达到激励员工、增强员工凝聚力和推动酒吧业绩的目的。

　　2.惩罚制度：对于员工违规行为应该及时处理，建立起严格的惩罚制度，以起到警示和威慑作用。但是在制定惩罚制度时应当注意限度。防止对员工的侮辱、挫折和伤害，并遵守公平公正的基本原则。

　　四、拓展制度

　　除了以上三点，还需要制定拓展制度，提升酒吧员工的职业素质和知识水平，增强员工的'团队合作和沟通能力，为员工个人和酒吧的发展提供更多的空间和机会。拓展制度包括：

　　1.管理干部培训计划：为酒吧建立由初级管理、中级管理、高级管理干部组成的管理团队，培养年轻有为的管理人才。

　　2.转岗计划：采用转岗模式将员工逐渐从单一的岗位能力向更广泛的领域素质发展。可以增进相互之间的理解和信任，加强员工的团队协作和沟通能力。

　　综上所述，建立完善的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的服务质量、提高员工素质具有举足轻重的作用。仅有良好的制度是不够的，制度的执行是关键。因此，酒吧需要全面培养和促进员工的职业素养和工作激情，加强内部管理制度的执行，并在执行过程中加强培训和考核制度的落实，保障酒吧运营的长久稳定。

酒吧管理制度 第十五篇

　　酒吧服务人员管理制度旨在确保酒吧运营的高效和有序，提升客户满意度，同时保障员工权益。该制度涵盖了员工行为规范、工作职责、培训与发展、考勤与休假、薪酬福利、绩效评估等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 员工行为规范：明确员工在工作场所的行为标准，包括着装、礼貌用语、服务态度等。

　　2. 工作职责：定义各岗位职责，如调酒师、服务员、清洁工等，确保职责清晰，提高工作效率。

　　3. 培训与发展：制定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和行业知识更新。

　　4. 考勤与休假：规定工作时间、休息日、请假流程，确保员工的`工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：设定工资结构、奖金制度、福利待遇，激励员工积极性。

　　6. 绩效评估：建立公正的绩效评价体系，作为晋升、奖励和改进的依据。