学校食堂食品试尝留样制度（通用11篇）

学校食堂食品试尝留样制度

　　在社会发展不断提速的今天，接触到制度的地方越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的学校食堂食品试尝留样制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂食品试尝留样制度 第一篇

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的.餐具中；

　　3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

　　4、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　5、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

　　6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；

　　7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称，便于检查；

　　8、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

　　9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　10、留样食品必须作好记录。

学校食堂食品试尝留样制度 第二篇

　　食品试尝留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保医院食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量(不少于100克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持48小时。

　　五、医院分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学医院安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

学校食堂食品试尝留样制度 第三篇

　　1、食堂采购员应该根据有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处订购物品并索证。

　　2、采购物品必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买，当指定食物买不到时，应请示炊事员或营养员后，进行调整。

　　3、采购员要自觉学习食品卫生知识，不买腐败变质、超保质期或其他不符合规定的食物，保证食品安全可靠。

　　4、购入食品必须经验收人员验收合格方可入库。

　　5、验收员应有丰富的验收常识，严格执行食品卫生的各项规定。

　　6、验收时，先查验食品与当天菜单是否相符，再通过看、闻、摸检验食品的'质量，确保无质量问题后，核对价格和数量，发现异常及时向管理员汇报。

　　7、验收结果和出现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。

学校食堂食品试尝留样制度 第四篇

　　1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

　　2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

　　3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

　　4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

　　5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。

　　6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

　　7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的.色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

　　9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

　　10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

　　11、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

　　12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

　　13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

　　14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

　　15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

学校食堂食品试尝留样制度 第五篇

　　一、制度背景

　　为保障学校师生的饮食安全，加强对食堂食品的监管，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、制度目标

　　及时发现食品质量问题，防止食物中毒事件的发生。

　　为食品安全事故的调查提供依据。

　　三、试尝制度

　　食堂工作人员在每餐食品制作完成后，应由专人进行试尝。

　　试尝人员应具有一定的食品卫生知识和经验，能够准确判断食品的质量和安全性。

　　试尝过程中，应仔细观察食品的外观、气味、口感等方面，如有异常情况应立即停止供应该食品，并报告食堂管理人员。

　　试尝人员应做好试尝记录，包括食品名称、试尝时间、试尝结果等信息。

　　四、留样制度

　　食堂对每餐供应的`食品应进行留样。

　　留样食品应按品种分别盛放于专用的留样容器中，并在容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息。

　　留样食品的数量应不少于100克，且应在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样食品应由专人负责保管，建立留样台账，记录留样食品的相关信息。

　　如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时封存留样食品，并配合相关部门进行调查。

　　五、责任追究

　　对违反本制度的食堂工作人员，应视情节轻重给予批评教育、罚款、调离岗位等处罚。

　　因违反本制度导致食物中毒等食品安全事故的，应依法追究相关人员的法律责任。

　　六、制度执行与监督

　　学校应加强对食堂食品试尝留样制度的执行情况进行监督检查，确保制度的有效落实。

　　定期对食堂工作人员进行食品卫生安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。

学校食堂食品试尝留样制度 第六篇

　　一、目的

　　为确保学校食堂食品安全，及时发现和处理可能出现的食品安全问题，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、适用范围

　　本制度适用于学校食堂所有食品的加工制作和供应。

　　三、职责分工

　　食堂负责人：负责组织实施食品试尝留样工作，确保制度的严格执行。对食品试尝留样工作进行监督检查，及时处理发现的问题。

　　厨师长：负责食品的加工制作过程中的试尝工作，确保食品的口味和质量符合要求。对加工制作的食品进行留样，按照规定的时间和方法进行保存。

　　服务员：负责食品供应过程中的.试尝工作，确保食品的温度和口感符合要求。协助厨师长进行食品留样，做好留样记录。

　　四、试尝制度

　　食品加工制作过程中，厨师长应在食品出锅前进行试尝，确保食品的口味、口感和质量符合要求。试尝后，应将试尝结果记录在食品加工制作记录中。

　　食品供应过程中，服务员应在食品上桌前进行试尝，确保食品的温度、口感和质量符合要求。试尝后，应将试尝结果记录在食品供应记录中。

　　五、留样制度

　　食堂应对每餐、每样食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。

　　留样食品应标明食品名称、留样时间、留样人等信息。

　　留样食品应由专人负责保管，建立留样记录。留样记录应包括食品名称、留样时间、留样人、销毁时间等信息。

　　留样食品在留样期间不得食用，如发现留样食品有异常情况，应立即停止供应，并及时报告学校领导和食品药品监督管理部门。

　　六、监督检查

　　学校领导应定期对食堂食品试尝留样工作进行监督检查，确保制度的严格执行。

　　食品药品监督管理部门应不定期对学校食堂食品试尝留样工作进行检查，对发现的问题依法进行处理。

　　七、附则

　　本制度自发布之日起施行。

　　本制度由学校食堂负责解释。

学校食堂食品试尝留样制度 第七篇

　　一、目的

　　为确保学校食堂食品的安全，及时发现并处理可能出现的食品安全问题，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、适用范围

　　学校食堂为师生提供的各类食品。

　　三、试尝制度

　　食堂工作人员在每餐食品制作完成后，应安排专人进行试尝。

　　试尝人员应具有一定的食品卫生知识和经验，能够准确判断食品的口感、味道和质量。

　　试尝过程中，要仔细观察食品的外观、色泽、气味等，如有异常情况应立即停止供应该食品，并报告食堂负责人。

　　试尝人员应做好试尝记录，包括食品名称、试尝时间、试尝结果等信息。

　　四、留样制度

　　食堂对每餐供应的食品必须进行留样。

　　留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并在容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息。

　　留样食品的'数量应不少于100克，且应在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样食品应由专人负责保管，建立留样记录台账，记录留样食品的相关信息。

　　五、监督检查

　　学校应安排专人对食堂食品试尝留样工作进行监督检查，确保制度的严格执行。

　　监督检查人员应定期检查留样食品的保存情况，检查试尝记录和留样记录是否完整、准确。

　　对违反食品试尝留样制度的行为，应及时予以纠正，并追究相关人员的责任。

　　六、附则

　　本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释和修订。

学校食堂食品试尝留样制度 第八篇

　　一、制度背景

　　为保障学校师生的饮食安全，有效预防食物中毒等食品安全事故的发生，根据相关法律法规和食品卫生管理要求，结合学校食堂实际情况，制定本食品试尝留样制度。

　　二、试尝留样范围

　　学校食堂供应的所有食品，包括主食、副食、汤品等。

　　三、试尝要求

　　食堂工作人员在食品加工完成后，应先进行试尝。试尝人员包括厨师长、班组长等具有一定食品加工经验的`人员。

　　试尝时应注意食品的外观、气味、口感等方面，确保食品符合卫生标准和质量要求。

　　试尝过程中如发现食品存在异味、变质等异常情况，应立即停止供应，并及时报告食堂负责人和学校相关部门。

　　四、留样规定

　　每餐、每样食品必须留样，留样量不少于125克。

　　留样食品应盛放在专用的留样容器中，并在容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息。

　　留样食品应存放在专用的留样冰箱中，在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样冰箱应专人负责管理，定期清洁消毒，确保冰箱内的温度符合要求。

　　五、记录与管理

　　食堂应建立食品试尝留样记录台账，详细记录试尝人员、试尝时间、试尝结果以及留样食品的相关信息。

　　食品试尝留样记录台账应妥善保存，以备查验。

　　学校相关部门应定期对食堂的食品试尝留样工作进行检查和监督，确保制度的有效落实。

　　六、责任追究

　　对未按规定进行食品试尝留样的食堂工作人员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

　　因食品试尝留样工作不到位导致食品安全事故发生的，将依法追究相关人员的法律责任。

　　七、附则

　　本制度自发布之日起施行。

　　本制度由学校总务处负责解释。

学校食堂食品试尝留样制度 第九篇

　　一、目的意义

　　为切实保障学校师生的饮食安全，规范食堂食品管理，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、试尝流程

　　食堂工作人员在每餐食品制作完成后，应首先进行试尝。

　　试尝人员应包括食堂厨师长、食品安全管理员等。

　　试尝时要仔细品尝食品的味道、口感、质地等，观察是否有异常情况。

　　试尝后，试尝人员应填写试尝记录，记录食品名称、试尝时间、试尝结果等信息。

　　三、留样规定

　　食堂对每餐供应的食品必须进行留样。

　　留样食品应按规定的`品种和数量进行留存。

　　留样食品应存放在专用的留样冰箱内，在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样食品应标明食品名称、留样时间、餐次等信息，便于识别和管理。

　　四、管理要求

　　学校应指定专人负责食品试尝留样工作的管理。

　　管理人员应定期检查留样食品的保存情况，确保留样食品的质量和安全。

　　建立健全食品试尝留样记录台账，对试尝和留样情况进行详细记录。

　　五、责任追究

　　对不认真执行食品试尝留样制度的工作人员，应给予批评教育和相应的处罚。

　　因未执行食品试尝留样制度而导致食品安全事故的，应追究相关人员的责任。

　　六、附则

　　本制度自发布之日起实施，学校应根据实际情况不断完善和修订。

学校食堂食品试尝留样制度 第十篇

　　一、目的

　　为确保学校食堂食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、适用范围

　　学校食堂为师生提供的各类食品。

　　三、具体内容

　　食品试尝

　　食堂工作人员在每餐食品出锅后，应先进行试尝。试尝人员包括食堂负责人、厨师长等。

　　试尝主要检查食品的'味道、口感、色泽等是否正常，有无异味、变质等情况。

　　试尝人员在试尝后应做好记录，如有异常情况应立即停止供应该食品，并采取相应措施。

　　食品留样

　　每餐供应的食品应进行留样。留样食品应包括各类主副食、汤品等。

　　留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并在容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息。

　　留样食品的数量应不少于125克，且应在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样食品应由专人负责保管，建立留样记录台账，记录留样食品的名称、留样时间、销毁时间等信息。

　　监督检查

　　学校应安排专人对食堂食品试尝留样工作进行监督检查，确保制度的落实。

　　监督检查人员应定期检查留样食品的保存情况，检查试尝记录和留样记录是否完整、准确。

　　对违反食品试尝留样制度的行为，应及时予以纠正，并追究相关人员的责任。

　　四、附则

　　本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释。

学校食堂食品试尝留样制度 第十一篇

　　一、目的意义

　　为了确保学校食堂食品的安全卫生，及时发现和处理可能出现的食品安全问题，保障师生的.身体健康，特制定本食品试尝留样制度。

　　二、适用范围

　　学校食堂加工制作的所有食品。

　　三、具体内容

　　试尝制度

　　食品加工完成后，由厨师长或指定的专人进行试尝。试尝人员应具有一定的食品卫生知识和经验，能够准确判断食品的口味、质地和安全性。

　　试尝时应注意食品的外观、气味、口感等方面，如有异常情况应立即停止供应，并进行检查和处理。

　　试尝后应填写试尝记录，记录食品的名称、加工时间、试尝人员、试尝结果等信息。

　　留样制度

　　每餐、每样食品必须留样，留样量不少于100克。

　　留样食品应盛放在专用的留样容器中，并在容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息。

　　留样食品应存放在专用的留样冰箱中，在冷藏条件下保存48小时以上。

　　留样冰箱应专人负责管理，定期清洁消毒，确保冰箱内的温度符合要求。

　　管理与监督

　　学校食堂应建立健全食品试尝留样管理制度，明确责任分工，确保制度的有效执行。

　　学校后勤管理部门应加强对食堂食品试尝留样工作的监督检查，定期对留样食品进行抽检，发现问题及时处理。

　　食品药品监督管理部门应加强对学校食堂的监管，对违反食品试尝留样制度的行为依法进行查处。

　　四、附则

　　本制度自发布之日起施行。

　　本制度由学校后勤管理部门负责解释。