食堂防火制度

食堂防火制度

　　在社会一步步向前发展的今天，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的食堂防火制度，希望能够帮助到大家。

食堂防火制度 第一篇

　　食堂是重点防火部位，为了搞好食堂的防火工作，特制订以下制度：

　　一、食堂环境，炊事员应负责每天打扫，物品堆放整齐。

　　二、食堂除炊事员外任何人不得擅自动用灶火。

　　三、每餐生活垃圾，必须当时清理掉，用箩筐倒入垃圾箱内，项目部防火领导小组每月作出一次防火大检查。

　　四、对食堂炊事员要及时进行防火知识教育，食堂必须按规范配备一定数量和灭火器，并对全体职工进行不定期的安全防火知识教育。

食堂防火制度 第二篇

　　食堂系重点防火部位，为了搞好食堂的防火工作，特制定以下制度：

　　1、食堂环境，炊事员应负责天天打扫，物品堆放整齐。堆放的柴火不宜过多，以烧一天的柴火为宜，每餐烧好后，应整理好柴草，及时熄灭火种，严禁火种引出。

　　2、食堂除炊事员外任何人不得擅自动用灶火。

　　3、每餐生活垃圾，必须当时清理掉，用箩筐倒入垃圾箱内。队部防火领导小组和生活卫生小组每月作一次防火卫生大检查。

　　4、对食堂炊事员要及时进行防火知识教育，食堂必须按规范配备安全灭火器，并对全体职工进行不定期的`安全防火知识教育。

食堂防火制度 第三篇

　　一、厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。

　　二、各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。

　　三、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

　　四、使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。

　　五、经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。

　　六、要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。

　　七、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

　　八、下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患。

　　九、工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。

食堂防火制度 第四篇

　　1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。

　　2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温（如添加冷油或端离火口）。

　　3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

　　4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。

　　5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。

　　6、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。

　　7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

　　8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。

　　9、安装失火检测装置。

　　10、考虑使用自动喷水灭火系统。

　　预防火隐患的措施

　　厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

　　下面是防火必备的一些规章和条例说明

　　1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

　　2、不能超负荷使用电气设备。

　　3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

　　4、易燃物贮藏应远离热源。

　　5、每天清洗净残油脂。

　　7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

　　8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　10、下班关闭完能源开关。

　　11、厨房消防措施齐全、有效。

　　12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

　　厨师操作中的防火隐患与对策

　　（1）尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；（2）炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；

　　（3）油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温；

　　（4）起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品；

　　（5）遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火；

　　（6）煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。

　　近来天气逐渐热起来了，酒店厨房的`温度也更高了，在这种情况下，更应注意防火。

　　一家酒店发生了厨房烟道着火的事故。事情的起因就是没有及时地清理烟道的油垢造成的。

　　建议广大的厨师：

　　1、定期清理烟道，形成制度；

　　2、如果有经济实力，可以上一套炉灶灭火系统；

　　3、尽量减少炒锅着火的现象；

　　4、建立应急预案，一旦出现烟道着火，立即进行处理。

食堂防火制度 第五篇

　　1. 事故类型和危害程度分析

　　西变公司员工食堂位于西变公司二总配北边，中心库房以南，1.5专运线东以，电炉电器厂房以西，周边无重大危险源。食堂主要是利用天然气燃烧产生的热量进行做饭，天然气属易燃气体，极易燃烧，做饭过程中如果管理不到位、操作不当发生天然气泄漏进而引起火灾。

　　2.应急处置原则

　　坚持“生命至上、安全第一、以人为本，预防为主”的原则，发挥员工食堂的职能，把保障职工的生命安全，最大程度地减少事故灾难造成的损失放在首位。

　　3应急救援组织机构及职责

　　3.1组织机构

　　组 长：总务管理处主管处长

　　副组长：食堂经理

　　成 员：员工食堂有关员工

　　3.2组长职责：

　　3.2.1担任应急指挥，下达命令启动应急预案;

　　3.2.2确定事故严重情况，及时准确向上级部门报告;

　　3.2.3视现场情况及时调整救援决策，配合上一级实施应急救援;

　　3.2.4组织人员进行伤员抢救工作;

　　3.2.5布置善后现场处置方案。

　　3.3副组长职责：

　　3.3.1密切配合组长进行救援工作;

　　3.3.2负责应急过程中与外界的通讯联络;

　　3.3.3负责伤员救护、医疗工作;

　　3.3.4负责救援物资的供应。

　　3.4成员职责：

　　3.4.1听从上级指挥，负责对初期火灾的扑救工作;

　　3.4.2配合专业消防人员进行灭火工作;

　　3.4.3配合领导进行人员的安全疏散;

　　3.4.4负责清理事故现场，善后恢复工作。

　　4预防与预警

　　4.1事故预防措施

　　4.1.1建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。

　　4.1.2厨房内燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露。每日工作结束后，应及时关闭厨房的'天然气阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。

　　4.1.3厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60天至少清洗一次。

　　4.2预警行动

　　发现有天然气泄漏、火情等情况，现场负责人员人员立即向应急救援组长报告，应急救援组长接报后立即组织人员采取措施，情况严重时向公司应急办公室报告，应急办在接到预警报告后，采取以下措施。

　　①下达预警指令，进入应急状态。

　　②及时向指挥部人员、有关部门传达预警信息。

　　③根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准备。

　　5信息报告

　　5.1事故现场有关负责人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人员，并向周围人员报警;

　　5.2值班领导或应急办公室人员及时将事故情况和处置情况用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥;

　　5.3发生火灾爆炸事故，现场总指挥或副总指挥用电话立即报告消防部门、上级主管部门，情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有关部门报告。报告内容包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，已采取的措施及其他应报告的情况。

　　6应急处置

　　6.1火灾应急处置

　　现场人员发现火情征兆时，立即关闭天然气阀门和电源，通知食堂负责人，负责人立即组织人员进行初期灭火，如果发现控制不了，立即通知应急办，由应急办采取措施，并组织食堂无关人员进行疏散。应急办接报后分析现场情况，立即组织人员开始救援工作，如果事态严重时有必要立即启动综合预案。

　　6.2公司根据事故情况及时采取措施恢复到正常状态，对受伤人员进行后期的安排及治疗。对事故处理的结果按照“四不放过”原则进行严肃处理。

　　6.3事故救援结束后，组长根据现场破坏情况制定恢复方案;并协助上级领导进行事故调查。

食堂防火制度 第六篇

　　一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的`设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。

　　二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。

　　三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。

　　四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。

　　五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。

　　六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。

　　七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实情况。