酒店日常管理制度模板（通用19篇）

酒店日常管理制度

　　在日新月异的现代社会中，很多地方都会使用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的酒店日常管理制度模板，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店日常管理制度 第一篇

　　1.本制度的目的建立合法、规范、有效的薪酬福利体系。建立适应公司参与市场竞争、体现员工贡献价值、能够有效激励员工的薪酬福利机制。促进“企业价值与员工价值共同提升” ;理念在公司的贯彻实施。

　　2.适用范围本制度适用于信诺公司(以下简称公司)签订劳动合同的全体员工。有关领取务工、顾问费的人员不适用绩效奖金、年度奖金、福利、假日等条款。

　　3.定义本制度所指薪酬福利包括按月员工的基本工资;根据员工个人工资业绩考评结果发放的的年度奖金;根据《员工手册》奖惩条例给予的单向奖金及总经理特别奖励;法律规定的`社会保障、住房公积金;公司提供的过节费、劳动保护费、防暑降温等其他补充福利;公司为骨干员工提供的股权激励等其他特殊激励。

　　4.职责分工

　　4.1信诺总经理

　　4.1.1初步核定公司的年度薪酬总额、薪酬idu/薪酬调整方案等提交董事会讨论/决策.

　　4.1.2审核、决定薪酬结构的局部调整;审核、决定内部年度奖金分配方案;审核、决定部门经理的绩效奖金和年度奖金系数;审核、决定单笔超过2000元的各项单项奖金及总经理特别奖

　　4.1.3核准月度薪酬总表及明细表、总额范围内的各项单项福利费明细表、新入公司成员的薪酬、总监以下员工的薪酬调整等。

　　4.1.4公司总经理有关薪酬审批的权限仅可授权于主管人力资源工作的领导成员,不可授权于其他领导成员。

　　4.2人力资源部

　　4.2.1是负责公司薪酬福利工作的唯一部门负责拟订公司的薪酬福利制度和流程执行经过董事会或总经理审批的薪酬与政策/制度和决策。

　　4.2.2进行调整调查/内部薪酬分析,提出有关薪酬总额、薪酬结构、薪酬等级、薪酬水平调整的建议报总经理或董事会审核后执行。

　　4.2.3根据公司业绩、各部门业绩提出年度奖金分配、绩效奖金的系数等级调整建议报总经理审批;

　　4.2.4根据新入职员工情况,与用人部门协商提出薪酬建议,根据主管领导及用人部门建议对在岗员工提出薪酬调整建议报总经理审批。4.2.5按时发放基本工资、绩效奖金、年度奖金;缴纳公司承担的各项社会保险、住房公积金;发放其他单项奖金、补充福利;代扣代缴员工薪酬的有关税款和社会保险、住房公积金。

　　4.2.6按照员工关系管理制度,进行有关薪酬沟通工作。

　　4.3各部门经理

　　4.3.1提出本部门年度岗位、人员、职级计划,有人力资源部复核后报公司审批,作为分解本部门下年薪酬总额的依据;对经过批复的本部门年度薪酬总额负责。

　　4.3.2在公司核定的各级系职级薪酬参考范围内会同人力资源提出新员工薪酬建议;根据员工绩效考评结果提出绩效奖金发放系数建议;根据员工能力和业绩表现向人力资源部提出调整薪酬建议。

　　4.3.3根据公司核定的部门奖金总额,按照公司制定的分配政策和员工绩效结果提出本部门内部分配的具体建议。

　　4.4薪酬核定权限按照逐级核定原则进行;总经理提出其他领导成员薪酬、奖励建议报董事长批准;人力资源部经理向主管领导提出各部门经理、副经理薪酬、奖励建议,报总经理批准;部门经理向人力资源部提出下属员工薪酬、奖励建议,经人力资源部审核、调整后保总经理批准。部门经理以下人员无薪酬核定权限。

酒店日常管理制度 第二篇

　　凉菜间管理制度

　　1、专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与加工无关的活动。非加工人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。

　　2、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。

　　3、供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品饮料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

　　4、专间每餐使用前进行空气和操作台消毒，使用左外灯作为空气消毒装置的，应在无人工作时开启30分钟以上。

　　5、加工前认真检查特配制的成品凉菜，发现有腐烂变质或其他感官性异常的，不得进行加工。

　　6、专间内使用专用工具，容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

　　7、制作好的凉菜尽量当餐。剩余上需使用的应存放于专用冰箱内冷冻或冷藏，使用前应充分加热，加热前应确认食品为变质。

　　烹调加工管理制度

　　1、非加工人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。

　　2、保持地面和工作台面的整齐，清洁，无污物，无油垢。

　　3、上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。

　　4、认真检查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，调料配料不齐不做。

　　5、各种调料佐料在使用前要进行感官检查，不得使用变质不清洁的佐料，佐料要用专用器具盛装。并保持清洁。

　　6、食品存放要作到四隔离，生，熟隔离，成品，半成品隔离，食品，天然冰隔离，食品，药品隔离。

　　7、品尝食品要用勺，筷，不得用手那取。

　　8、认真执行操作规程，不符合要求不出、

　　9、严格执行饭店关于个人卫生的规定的菜不出。

　　餐具用具清洗消毒制度

　　1、设专职或消毒员，消毒员应经卫生知识培训并熟练掌握各种消毒方法及常用消毒药品的配比方法，注意事项，消毒效果监测知识。非工作人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。

　　2、餐具要作到餐次消毒，为保证消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三冲，四消毒。

　　一洗：用清水将餐具内外食物残渣洗掉。

　　二刷：经过初洗过的餐具，再用温减水刷掉油垢。

　　三冲：经过刷洗过的餐具再用清水冲洗一遍，控掉残水。

　　四消毒：根据不同的消毒方法，按规定操作程序进行清洗消毒。

　　a、煮沸，蒸气消毒100℃十分钟。

　　b、远红外线消毒；120℃十五至二十分钟。

　　c、洗碗机消毒：85℃以上，消毒时间在四十秒以上。

　　d、药物消毒：用含有效氯浓量250毫升的消毒液全部侵泡五分钟以上。

　　3、消毒效果要求达到“干，涩，净，光。”

　　4、消毒后的餐具应存放在清洁，防尘，防蝇的专用保洁柜内，随用随取，不准勇敢抹布擦拭。

　　5、饮食业应当对消毒后的餐具进行自检，以保证每天所用的餐具的卫生安全。

　　餐饮卫生管理制度

　　一、个人卫生

　　1、做的四勤：勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理发，勤洗衣服；勤洗换工作服。

　　2、要有健康意识，定期检查，预防疾病。

　　二、工作卫生

　　1、不准随地吐谈，不准吸烟。

　　2、禁止触摸头发，禁止面向客人或食品咳嗽，打喷嚏；

　　3、禁止用手接触直接入口食物，不可以接触杯口，刀尖，筷子前端及汤匙前端；

　　4、服务用具及托盘，抹布垫补等必须保持清洁；

　　5、严禁随地丢弃废纸，倒水。

　　6、不干净的餐具，台布，口布，应及时更换，不可重复使用。

　　三、环境卫生

　　1、作到四定：定人，定物，定时间，定质量。

　　2、划片分工，层层落实。

　　3、工作经常化，制度化。

　　4、店堂天天打扫，保证桌椅门窗玻璃地板餐具洁净。

　　5、采取有效措施度绝“四害”。

　　从业人员卫生要求

　　1、从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应该健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

　　2、凡患有痢疾，伤寒病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化浓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、从业人员有发热，腹泻，皮肤伤口或感染，咽部炎症等有碍食品卫生疾病的，应立即脱离工作岗位，待本明原因，排除有碍食品卫生的'病症或治愈后年，方可重新上岗。

　　4、新参加工作及临时参加工作的工作人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗。

　　5、建立从业人员健康档案。

　　6、从业人员保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带首饰。

　　7、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒、

　　8、接触直接入口食品的人员在有下列情形时应洗手；

　　a、开始工作前

　　b、处理食物前

　　c、上厕所后

　　d、处理生食物后

　　e、处理弄污的设备或引用餐具

　　f、咳嗽，打喷嚏或摸鼻子后

　　g、处理动物或废物后

　　h、触摸耳朵，鼻子，头发，口腔回身体其他部位后

　　i、从事任何可能会污染双手活动

　　9、专间操作人员进入专间时宜在次更换专间内专用工作衣帽并带口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时的消毒双手、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间无关的工作、

　　10、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区、

　　11、食品处理区内不得有抽烟，饮食及其他可能污染食品的行为、

酒店日常管理制度 第三篇

　　设备的管理是工程部的主要职责，是酒店各部门用以营业的工具，设备管理的好坏将直接影响该部门和酒店的经营状况，因此特制定了《工程部设备管理制度》

　　1、工程部是酒店设备管理的'职能部门，大型动力设备、电力设备、机械设备如配电系统、制冷空调系统，二产供销供排水系统、电梯、电话、音响、电视卫星等运行管理和维护保养，由工程部全权负责。

　　2、其它部门使用的设备，如清洁设备、厨房设备等由工程部负责定期地维修保养和随时性维修，使用部门负责日常维护保养。

　　3、设备使用部门有责任爱护和管理自己使用的设备，若因使用者责任心不强或不遵守操作规程而损坏设备，要追究使用者的责任。

　　4、工程部应协同有关部门和人员制定设备操作规程，进行操作前培训，建立管理和维修保养制度。

　　5、对于技术性复杂或操作者一时难于掌握的设备，将操作规程和日常必须的保养工作定成文字条款，挂在设备旁醒目位置上。

　　6、使用部门领导负责督促本部门员工正确的使用，维护好设备。

　　7、工程部应与设备使用部门保持经常联系，负责进行技术指导，做好设备的管理与维修保养工作。

　　8、设备若需维修，一定要将设备名称、损坏原因、损坏程序、使用单位和人名填写在维修单上，如属责任事故，且损坏严重，应向有部门讲明，双方若有意见分歧，则由双方写出事故分析报告上交部总监室处理，不准影响设备维修和影响正常工作。

　　9、制定设备的月度、季度、年度维修保养计划，做到定时进行维修保养，保证酒店设备处于良好的技术状态。

　　10、凡重大节日、重要会议、重要贵宾来访，工程部要对设备进行特别的技术检查，做到万无一失。

　　11、对维修保养过的设备，有关领导要进行质量检查，对维修保养质量好的人员要进行表扬，对保养差的未达到质量标准的要责其重做，并进行批评。

　　12、工程部是酒店设备管理的技术部门，有责任保证酒店设备处于完好的技术状态，有权力对各使用部门进行技术指导和监督，对设备经常进行检查。

酒店日常管理制度 第四篇

　　一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

　　二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

　　三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格掌握数量。

　　四、库房员工应坚守自己的.工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心专心完成本职工作。

　　五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷准时的发放。

　　六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

　　七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。

　　八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品常常检查——有无过期，发现问题准时解决，做到货帐相符。

酒店日常管理制度 第五篇

　　一、目的

　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的'卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准：

　　（1）员工仪容仪表和个人卫生。

　　（2）把握必要的卫生学问。

　　（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《xx》。

　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。

　　（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予xx—xx元的惩罚。

　　（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予xx—xx元的惩罚。

　　（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予xx-xx元的惩罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予xx元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进行惩罚。

　　四、本规定自下发之日起执行。

酒店日常管理制度 第六篇

　　一、整体礼节方面：

　　1、对董事长的称呼：董事长是酒店的当家人，服务员习惯性直接称老板或栾董，而老板的身份不应在服务场合被公开；

　　2、服务人员不应使用客用设施，除工作需要外，服务人员一律不允许乘坐电梯，如乘坐必须讲求电梯礼节；

　　3、一线服务人员的电话使用：当班服务人员不允许随身携带手机，更不可打私人电话，而现有服务员经常在服务场所发短信；

　　4、酒店员工不习惯向别人问候，包括领导、同事和宾客，大部分员工只讲求本岗位服务礼节，那么，要求全体员工相互见面必须打招呼；

　　5、酒店员工的服装不统一，服装并不能体现出职位的层次感，希望在下家正规酒店注重于此；

　　6、酒店不发放工鞋，员工的鞋子形形色色，酒店员工的鞋子鞋跟不得超过5cm，并只能是黑色，不得有夸张的饰物；

　　7、酒店员工的头饰可以不统一，但必须是黑色的，并不得有花花绿绿的小饰物；

　　8、员工首饰要收敛，一线部门员工佩带夸张项链必须藏于衣内，不得外露。

　　二、职业道德方面：

　　9、大部分酒店员工没有以店为家的职业意识，见到卫生死角或非本岗位服务问题，多数不管不顾；

　　10、部分员工节能意识淡薄，营业场所的电视机经常处于待机状态，或忽略无客人后的灯或空调关闭情况；

　　11、部分员工卫生维持意识淡薄，特别在下班后不知维护酒店的环境，员工需做到见到杂物能自动处理；

　　12、酒店员工的.工资没有保密性，员工没有自觉保护自己收入及酒店工资体系的意识；

　　三、管理方面：

　　13、酒店各部门尚未形成本部门、本岗位的工作体系，没有制度，不成方圆；

　　14、酒店岗位责任不清，每个部门的具体职责和权力未明确，令人工作无方向，并容易让懈怠工作的人有机可乘；

　　15、管理欲上一个新台阶，须从程序着手，酒店的程序意识并未放在重要的位置；

　　16、员工可以有越级的投诉，但不可以有越级的汇报；领导者可以有越级的检查，但不可以有越级的指派。

　　17、制度出台贵在执行，传达不到位，谈何执行。

　　18、酒店投诉案例或突发事件要跟进到位，并备案，以免再犯。

　　四、各部门服务方面：

　　19、人力资源部内部管理尚未走上正规，几乎事事都紧急，工作常因精力有限而疏漏；

　　20、保安部后勤值班员工对内服务意识有待提高，真正能为一线员工提供便利；

　　21、后勤保障部门要提高工作效率，工程部人员作为酒店营业场所同样需要讲求服务礼节；

　　22、财务收银员必须将自己放在一线服务人员的位置，注重一言一行对酒店整体服务的影响，收银员的个人素质必须加强到酒店服务水准；

　　23、桑拿浴区要加强服务水准，不能在有客人或部门经理在时仍坐在位置上不动，无客人时也不能有闲散的状态；

　　24、一线服务员在客房或餐饮等服务场所不能大声讲话，影响客人休息；

　　25、厨房问题在于管理力度和方法，人性化管理绝对处在规范之后的基础上，质检工作起到的是一个监督作用，而不能将五常法的后续工作重心压在质检工作上，这也是五常自律性的所在；

　　26、酒店环境的细节要重视所有部位，以大堂吧为例，卫生状况不理想，公共区域的烟灰缸满两个以上烟头同样需要更换。

　　27、卫生间和电梯都属于酒店细节中的重要部位，电梯内地毯破损严重，壁画有划痕，影响宾客对酒店的第一印象。

酒店日常管理制度 第七篇

　　酒店员工食堂作为员工用餐的'场所，为了规范食堂管理，特制定以下用餐管理规定：

　　一、开餐时间：

　　午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给予罚款20元。

　　2、自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。

　　3、员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。

　　4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放于下栏框中并摆3 / 25放整齐。

　　三、用餐纪律：

　　1、用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。

　　2、用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。

　　3、打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。

　　4、根据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故在员工食堂逗留。

酒店日常管理制度 第八篇

　　1、项目规划阶段，应邀请专业咨询公司参与，确保定位准确，避免盲目跟风。

　　2、团队培训应结合模拟实战，提高员工应对实际问题的`能力。

　　3、设施设备采购需进行多轮竞标，选取性价比最高的供应商，同时严格把控安装质量。

　　4、营运流程设计需结合行业最佳实践，确保流程既高效又人性化。

　　5、市场营销策略需考虑目标客群，利用线上线下多渠道推广，提高曝光率。

　　6、开业前检查需涵盖所有部门，发现问题立即整改，确保开业时无重大遗漏。

　　在筹备过程中，管理者应定期召开会议，评估进度，及时解决遇到的问题。保持与各相关部门的良好沟通，确保信息畅通，共同推动酒店筹备工作的顺利进行。

酒店日常管理制度 第九篇

　　1、培训计划的制订

　　（1）根据总经理的同一要求、结合酒店近中期发展规划与年度经营管理目标，制定培训计划。

　　（2）酒店近中期培训计划应根据酒店人员的素质现状及酒店发展对人才的需求，明确提出人力资源开发的目标、要求、措施和对策，保证酒店近中中期规划的落实。

　　（3）酒店年度培训计划是以近中期培训计划为依据，提出本年度将实施的'各类培训工作及落实培训工作的保障措施；

　　（4）各部门根据本部门的实际情况，制订出培训实施计划，人力资源部负责指导和检查。

　　（5）培训计划的制订应遵循急用先学、按需施教、学以致用的原则。在年度培训计划中应有培训项目、培训目标、培训形式、培训对象、培训负责人以及培训经费、考核要求、师资教材、进度、培训场地等内容。

　　（6）酒店的近中期培训计划和年度培训计划需经总经理批准。

　　2、酒店培训计划的实施

　　（1）酒店培训计划经总经理批准后，由人力资源部负责实施；

　　（2）部门培训计划由各部门实施，人力资源部协助指导并检查；

　　（3）及时取得总经理的支持和指导，并通过网络的沟通和协调，完成酒店各项培训工作。

酒店日常管理制度 第十篇

　　为配合宾馆各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

　　一、行为准则：

　　1、诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、团结，同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告、记过、开除处分，情节特别严重移送公安处理。

　　3、工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个人原因影响工作，以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　二、服务态度

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，员工必须做到主动、热情、周到、耐心， 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　1、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释;坚持客人永远是对的。

　　2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向经理请示，不得擅做主张。

　　3、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

　　4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作。 三、考勤制度

　　1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退，不旷工，未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。

　　2、事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。

　　3、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。

　　4、严禁私自换班，换班必须经理批准同意。

　　5、严禁代人签到、请假。

　　四、仪容仪表

　　仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　五、工作纪律

　　1、严禁携带私人物品到工作区域。

　　2、未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。

　　3、严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响宾馆、客人或其他员工声誉。

　　4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5、严禁用宾馆电话打私人电话。

　　6、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。

　　7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客。

　　8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

　　9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　10、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。

　　11、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。

　　12、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。

　　六、卫生：

　　任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责。

　　七、安全：

　　“防火、防盗人人有责”，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐患。“安全第一，防范为主”、“宾馆安全，人人有责”，员工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：

　　员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人住宿。室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水，节约用电;不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方可。

　　九、用餐：

　　注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾馆用餐。

　　十、宾馆财物：

　　各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。

　　十一、客人财物：

　　客人委托保管的财物，应特别看护好，谁受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记，妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金(物)不昧的高尚情操。

　　十二、节约：

　　任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支，从一张纸，一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡 ，洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。

　　十三、奖惩：

　　以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守，如有违规，情节轻微者，以教育、警告为主;多次违规且屡劝不改、藐视宾馆制度者，直接辞退;故意或过失造成宾馆重大损失者，扣除当月工资后无条件辞退，并承担相应的民事或刑事责任。损失或遗失宾馆物品、设备，金额500元以上(含500元)的'，根据责任划分赔偿原价的50%——100%，金额500元以下的，赔偿原价的100%。

　　奖励品行优良、工作认真、克尽职守、廉洁奉公的员工，严厉处分违抗指令或威胁侮辱领导、包庇舞弊、弄虚作假、造谣滋事、品行不正的员工。

酒店日常管理制度 第十一篇

　　一、考勤制度:

　　1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。

　　2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

　　3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。

　　4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。

　　5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行

　　二、仪容仪表

　　1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。

　　2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

　　三、劳动纪律

　　1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如：提包、外套)

　　2.严禁携带酒店物品出店。

　　3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

　　4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。

　　5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的.事情。

　　6.严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

　　7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

　　9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　四、工作方面：

　　1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

　　2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

　　3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

　　4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。

　　5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

　　6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

　　7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

　　8.自觉爱护保养各项设备设施。

　　9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

　　10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

　　11.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

酒店日常管理制度 第十二篇

　　1、酒店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。

　　2、实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《安全生产责任书》。

　　3、酒店领导定期组织消防培训、消防演习、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责酒店的消防预防、培训工作。各部门须具备完整的消防报告和电器设备使用报告等资料。

　　4、酒店内有各种明显消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，配备完备的消防器材与设施，酒店人员做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。

　　5、设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、值班负责人、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，统计好值班经理安全消防巡查记录。

　　6、对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的.培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。

　　7、酒店内所有区域，包括停车厂、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，设置明显的禁止烟火标志。

　　8、酒店内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。

　　9、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。

　　10、酒店内部门开关必须有专人管理，每日的照明开关、冰箱开关等统一由专人开关，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。

　　11、部门下班及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。

　　12、各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作。

　　13、前台、餐厅吧台、及客房小酒店吧的射灯，工作结束后必须关闭，以防度过高引起火灾。

　　14、吧台酒水及装饰物的摆放要与照明灯、射灯、装饰灯、警报器、消防喷淋头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。

　　15、销售易燃品，如高度白酒、果酒，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。

　　16、酒店内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。

酒店日常管理制度 第十三篇

　　一、安全防范

　　1、维护酒店内部治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

　　2、加强夜间对重点部位的安全防范检查和白天客人车辆的指挥停放和安全防盗活动检查，及时做好记录。并对可疑状况及客人滋事时间做到及时控制。同时做好检查记录。

　　3、加强酒店各部门安全防范检查。并定期对员工进行消防培训和演练。

　　4、对违反治安条例和酒店制度的行为，收集证据，查清事实并及时处理。该向公司或公安机关报告的，做到及时汇报，把事态控制在最小。

　　5、配合酒店做好下班后值班工作，检查酒店营业场所情况并做好记录。

　　6、负责酒店内部车辆的管理工作，发放停车牌。指挥车辆停放。

　　7、要熟悉每天客情，配合营销部对来店客人做好接待、引导工作。

　　8、熟悉酒店各岗位消防器材的配备情况和摆放位置。

　　9、定期对消防器材的完好情况及影响安全的因素做检查，并有检查记录。

　　10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退缩，不回避。

　　二、专业技能

　　1、对消防知识有全面的了解，能正确使用消防器材。

　　2、能统一、正确的使用车辆指挥手势和语言。

　　3、熟悉酒店各部门设施设备及接待能力。

　　4、掌握酒店规定的接待流程和服务语言。

　　三、行为规范

　　1、妥善保管配发的安保器械，不得丢失和擅自使用。

　　2、服从领导，听从指挥。加强组织纪律性，遇事勤请示、勤报告。

　　3、坚守岗位、克尽职守，不脱离、不睡岗、不坐岗，不监守自盗，不闲聊。

　　4、勤走动，勤巡查，控制防范在前，积极弥补在后。

　　5、当岗期间要精神抖擞，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

　　6、客人车辆停稳后，要行礼，主动招呼，主动给客人开车门、搬东西。

　　7、语言：使用普通话。当客人进店时要主动问侯。“您好，欢迎光临”、“您好，您今天是参加哪个聚会？”......

　　8、监督员工打卡

　　四、清洁卫生

　　1、每天上岗前第一件事是对卫生区域做彻底的卫生打扫（由夜班人员打扫），其它班次维护。

　　2、卫生检查标准按照《长富园林酒店卫生检查标准》执行。

　　五、仪容仪表

　　按照《长富园林酒店仪容仪表规范》执行。

　　六、工作效率

　　保安部负责着整个酒店的安全，必须以最快的反应速度处理和应对各种突发事件。不得以任何理由拒绝、推诿、逃避。必须严格服从酒店领导指挥。

　　七、工作态度

　　保安部是客人消费的第一站和最后一站，第一印象尤为重要。关乎着酒店的形象和声誉。能否让客人在酒店有一个满意的消费。直接关系着客人最终的印象和评价。所以，保安部人员必须以热情、专业、积极、迅捷的工作态度面对所有顾客。

　　八、设施设备

　　由于保安部这个特殊的岗位，肩负着企业的安全问题。在设施设备这项考核内容中，除了对本部门设施设备的'维护和保养以外。更重要的是对以下内容的掌握和了解：

　　1、对整个企业结构布局要充分熟悉和了解。

　　2、对酒店消费器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

　　3、对酒店的监控系统、门、窗、锁、钥匙、设备运行情况、水、电等直接影响安全的重要因素要重点监控。随时掌握其完好和运行情况。特别是夜间安全事故高发时间段，要做到勤走动、勤检查。防止安全事件的发生。

　　九、节能降耗

　　1、整个外场光彩工程的控制。根据季节和客情状况随时监督和调整开关时间。

　　2、在晚上营业结束后，及时检查各部门的水、电的开关情况。做到及时控制和监督，以免造成浪费。

酒店日常管理制度 第十四篇

　　一、卫生制度

　　1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。

　　2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。

　　3.所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。

　　4.无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。

　　5.保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。

　　6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。保持室内及院内卫生洁净。

　　二、岗位职责

　　1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。

　　2、确保院内车辆的安全。

　　3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

　　4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。

　　5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。

　　6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的.制服，佩戴员工识别证。

　　7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。

　　8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。

　　9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。

　　三、门禁管理

　　1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。

　　2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。

酒店日常管理制度 第十五篇

　　一、宾馆要保持四周环境乾净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

　　二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

　　三、被套、枕套从业人员健康管理

　　1、新上岗的厨师、服务员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生学问教育，并经考核后才能上岗。

　　2、厨师、服务员必需每年体检一次，并进行卫生学问培训。

　　健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的.；

　　2）客用饮具表面不干净、有油渍、水渍和异味；

　　3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

　　4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

　　5）卫生间有积水、积粪、有异味；

　　6）客房未适时清洁或未依照程序进行卫生清洁；

　　7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未适时报告的；

　　8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；

　　9）发觉健康危害事故与传染病未适时报告的。

　　四、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

　　1、室外公共区域应随时保持干净乾净。

　　2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

　　3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应适时清洗，必需时进行消毒。

　　4、厨房操作间环境必需干净、乾净，每餐后清扫，保持乾净。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光亮；墙壁、屋顶常常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应干净，无油垢和污垢、异味。

　　5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

　　6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

酒店日常管理制度 第十六篇

　　1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

　　3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

　　4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

　　5、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

　　6、所有送至洗衣房的'布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

　　7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。

　　8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。

　　9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。

　　10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

酒店日常管理制度 第十七篇

　　客房部客人遗留物品管理规定。细则如下：

　　（1）客房部员工，在宾馆范围内捡到任何物品都应第一时间上交。

　　（2）在清扫走房时，若发现房内客人遗留物品，应立即电话通知总台，询问客人是否已结帐离店，如果客人尚未离店，应立即交还客人。若客人已离店，则将物品保管好，登记填写客房部客人遗留物品登记簿。

　　（3）客房部客人遗留物品登记簿由客房部房务中心保管。房务中心文员在接到客人遗失物品后，需将其记录在客人遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、团体/散客姓名、物品名称及特征、拾获人姓名及部门等。

　　（4）客人遗留物品登记簿记录应与客人遗留物品名称相符合。

　　（5）客房部设立专门存放遗留物品的仓库，专门的`登记记录，专人保管。

　　（6）客房部可提供24小时遗留物品咨询服务。

　　（7）所有遗留物品必须锁在柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由前厅部储存到保险柜内，一般物品由客房部房务中心分类锁进柜内。

　　（8）遗留物品由前台部通过查住客档案等方式通知客人来宾馆认领。

　　（9）当宾客前来认领时，前台部负责核准，并请其在《客房部遗留物品登记簿》上签名。

　　（10）客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点核准后如数交给客人，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

　　（11）客房部将每月的遗留物品情况汇总上交经营部。

　　（12）遗留物品分类

　　1、贵重物品：珠宝、银行卡、支票、现金、相机、手表、身份证等；

　　2、非贵重物品：衣物、眼镜、日常用品等；

　　（13）保存时限：贵重物品存放时间为一年半，非贵重物品保留时间为半年，开启的食物、饮料及药品保留时间为三天；超过保留期的物品，由经营部经理会同有关部门统一处理；

　　（14）认领方式：

　　a、直接认领；

　　b、请人代为认领；

　　c、如果是请人代为认领要问清有关问题，无误后，请认领人签字，并留下联系电话和地址。

酒店日常管理制度 第十八篇

　　为保证酒店万能工的规范运作，保障计划检修的实施效果，提高万能工的综合技能素质，特制订以下管理制度:

　　1、必须服从上级经理(或授权人员)的管理;

　　2、酒店万能工必须按照计划对既定的检修对象进行计划检查维修，同时完成客房提报的维修单(在界定范围内);

　　3、必须完成当天既定的计划检修和报修单任务;

　　4、严格按照检修项目和检修内容以及检修标准程序认真检修，

　　5、对于抽查(复检)出的问题，必须及时解决;重复发生的问题和共性的问题要通过周报表形式反映;

　　6、及时详实认真填写巡检报表和万能工工作周报表，并在规定时间内上报指定位置;

　　7、作为万能工要积极学习技术，不断提高自身技能素质，来适应新形势下的'管理运作需要;

　　8、严格遵守酒店相关规章纪律、行为规范、仪容仪表、语言礼节标准，虚心接受客房部、质检、工程部的检查监督，提高自身品德修养;

　　9、积极配合参加酒店(工程部)组织的各项知识培训，勤与周围员工进行技术切磋交流，主动利用自身技术优势组织或编写(主持)培训教材，汇总维修经验和得失;

　　10、定期提请消耗材料购买计划，管理好自身的工具和消耗材料。

酒店日常管理制度 第十九篇

　　1、厨房小库房管理制度。小库房储存日常使用的各种食品原材料、半成品和鲜活原料。

　　各种原料需要量控制在一周之内，由库管员管理。其原料储存管理，按库存原料物品管理制度执行。

　　2、领用规定。厨房每天需要的食品原料，由厨师长根据预测用餐人数和会议、宴会通知单确定，填写领料单或每日出库记录卡，由厨师领班到小库房领取。每天领用的各种食品原料必须做到领用、帐物相符，记录准确。

　　3、原料加工管理规定。各种食品原料进入厨房后，由厨师长或厨师领班分派加工任务。规定标准出成率或涨发率，加工好的食品原料由厨师长或领班检查，保证加工数量和加工质量，控制出成率，降低损失和浪费。

　　4、标准成本配菜制度。厨房根据菜单制定的.每种食品标准成本配菜卡，分别确定每种食品的主料、配料和调料用料标准，严格配菜，保证产品用料准确和必要的毛利。

　　5、产品烹制管理规定。厨房根据分工由厨师长分派加工、配菜、炉灶烹制任务。加工好的原料由配菜师按标准成本卡配备主料和辅料，督导厨师做好挂糊、上浆、过油、煎炸、烧卤、炒烩等烹制。厨房设一名质量检查员(炒烩领班兼)，凡不符合质量要求的食品不允许进入餐厅销售。

　　6、厨房出菜管理规定。厨房必须按客人要求点菜单顺序或厨师长安排的团队、会议、宴会上菜顺序出菜，均按团队、会议、宴会和零点分别记录出菜品种、数量和单价。每日终了，由厨房和餐厅收款员核对。保证出菜品种、数量和收款员记录一致。

　　7、库房成本核算规定。厨房成本核算以厨房库房原料领用为基础，每一次成本，月终汇总平衡。厨房成本以小库房领料单、直拨单和实际盘存的依据。成本率控制在40%左右，月末成本率差额不超±1.5%，厨房月末成本用下列公式计算:成本额=期初存货+本月进货-月末库存。