市场营销策划方案（通用4篇）

时间过得真快，总在不经意间流逝，我们的工作同时也在不断更新迭代中，是时候认真思考计划该如何写了。相信大家又在为写计划犯愁了？

市场营销策划方案（通用4篇） 篇一

一、公司简介

西双版纳昌泰茶行有限责任公司其前身为成立于民国年间的“易武三合茶社”。下属有三个分公司，易武分公司、大渡岗双岗茶场和景谷恒丰源茶行。公司设有初制茶车间、精致茶车间，普洱茶车间，“装车间、手工名茶车间等。公司现有管理人员20多名，职工200多名，已经建立了完善的竞争激励机制和严格的奖惩机制的管理体制。始终坚持人无我有，人有我精的经营理念。

西双版纳昌泰茶行有限责任公司注册商标为“易昌号”。“易昌号”普洱茶吸取了前人的传统普洱茶的制茶经验，完全以生长于“六大古茶山”原始森林中的古茶树的肥大、粗壮芽叶为原料加工而成。“易昌号”共有普洱茶和绿茶系列50多个品种。目前，易昌号茶叶已经销往香港以及东南亚、韩国和日本、深圳、广东等地。

二、策划目的

西双版纳昌泰茶行责任有限公司“易昌号”牌系列茶以“人无我有，人有我精”的经营理念，满足消费者的需求。在市场经济的观念指导下，昌泰茶行市场营销根据“普洱茶”茶的定位和消费群众状况，运用市场营销组合，采取各种策略和手段，去占据目标市场，让广大消费者及早品尝到“普洱茶”的风采，力争在市场的目标消费群中知名度提高到100%，美誉度和信任度达到90%，年销售量翻一番。

三、普洱茶历史

普洱茶位于西双版纳地区的古“六大茶山”，三国前就有茶树种植，三国之后，茶就作为商品外对贸易，晋时逐渐发展，唐、宋已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独的行政区域。

清朝中叶，古“六大茶山”鼎盛，产品远销四川、西藏、南洋各地，普洱茶从此闻名中外，普洱茶外销之路，就是历史上的茶马古道。历史的普洱茶外销路线主要有以下几条：

一条是从普洱出发至昆明、昭通、再到四川的泸州、叙府、成都、重庆至京城。

二条是普洱经下关到丽江与西康西藏互市。

三条是由勐海至边境口岸打洛，再分二路：一路至缅甸、泰国；二路是经缅甸到印度、西藏。

四条是由勐腊的易武茶山开始，至老挝丰沙里，到河内再往南洋。

在江北古六大茶山境内有7条：易武至江城道、易武至宁洱道、易武至思茅道，此道是主要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至车里再到勐海道，易武至老挝磨丁道，易武至老挝勐悻道。於道光二十五年（公元1845年）从昆明经思茅至倚邦通过磨者河上的承天桥再到慢撒、易武那条由石板镶成的古茶马道，约宽2米，长达数百公里。昔日茶山有许多茶号和茶庄专门从事茶叶的收购、加工和外运销售，呈现一派繁荣景象。

四、市场存在的问题

（1）茶园生产力低：一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因肥培水平低，分散、老化、抛荒等现象严重。

（2）茶厂生产力低：因茶厂规模小、设备差，自动化、信息化程度低，竞争实力弱。奇怪的是，茶厂规模仍有缩小之势。

（3）市场建设不足：由于产品没有市场信息指导，没有畅通无阻的渠道销售，盲目种植、盲目生产，销售困难。即便有，也是有一时，无一时；短期有，长期无。出口上，全国没有一个拍卖市场，生产无法与国际市场相联系。

（4）产品竞争乏力：品牌多，名牌少，没有象“立顿”这样的世界级品牌；产品质量差，原料差，感观品质差；以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

（5）管理水平不高：由于体制等多方面的原因，整个行业对管理科学重视不够，管理人员基本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力发挥不出来。

（6）行业管理无序：当前茶业好似纯粹自由市场经济，放任自流。

（7）人才严重短缺：由于茶叶全行业亏损，专业人员纷纷改行下岗。在岗的或者在政府机关，或者在效益较好的大企业，或者自立门户经商卖茶，而种植业、企业市场一线人才严重短缺。

（8）市场开拓不力：东方人把茶当艺术，而西方人只将茶当商品。中国茶文化丰富，而对茶行销不力。

（9）科技投入不足：茶为何斗不过咖啡？且看咖啡周边设备的研究增加，而茶之永远壶壶杯杯而已。“七题几五”、“八五”国家自然科学基金对茶叶机械、茶叶加工的研究课题是零。湖南省茶叶研究所70多年的历史，70多名科技人员，科研经费最少的一年仅几万元。

五、产品市场机会点

随着社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，人们的消费观也在不断的转变，而西双版纳昌泰茶行公司推出的“普洱茶”系列高品质茶品，从产品定位方面主要针对品茶爱好者、机关企事业单位人员、知识份子等有一定消费水平的广大群体。

从“普洱茶”的消费层来说，其消费场所主要是以高档茶楼、茶铺、各大商场、专卖店、酒店、中高档娱乐场所，以及机关、大中型企业单位人员、

六、销售目标

在全国各地大中城市都设立分销点，部分产品会出销国外，在全国乃到全球形成广泛的销售网络。预计销售额为：1000万RMB。

七、销售方案

1、营销思路：

首先对业务员进行茶叶及营销知识方面的培训。在营销计划中，将营销思路分为2个部分，一方面以中高档产品为主打方向，强化“普洱茶”这一品牌意识，通过品牌战略吸引消费者，另一方面针对大众档次以非品牌战略面向广大普通消费者，通过部分批发渠道或直接进入低档茶铺、茶馆。

2、实施手段

根据“普洱茶”的产品定位和消费群体，将业务员分成若干个业务小组，从各个领域去开发市场。

按消费行业及场所分类或按区域划分组建以下业务组：

1、中高档茶楼业务组。

2、大中型商场超市业务组。

3、企事业单位、会议（集团消费）业务组人。

4、宾馆、酒店、高档娱乐场所业务组。

5、有实力的干杂店、批发零售商业务组。

6、省市茶叶公司及批发商、大众茶铺组。

以上六大业务组力争在三个月时间内全面拓展业务，迅速占领市场，同时配合以各种促销手段和广告宣传。

八、推广策划方案

（一）宣传普洱茶文化：普洱茶从最古老的传统手工制作工艺，到现代先进的科学制茶工艺；从古代“八色贡茶”、“金瓜茶”、“金瓜贡茶”到现的“南糯白毫”、“女儿茶”经过了漫长的历史岁月。是普洱茶的古今杰出代表。

（二）注重品牌包装：

茶叶包装上无论是文字广告还是图画广告，都应言简意赅，重点突出，文字图画不宜过多。文字的多少和图画的排列应是包装物外表面的`面积大小和形状特征而定，同时还要十分注意文字与图画的协调性。一般说来，茶叶商品包装上的文字广告内容有这几个主要方面：

（1）茶叶商标与名称；

（2）茶叶产地：

（3）简要介绍该茶的品质特征：

（4）茶叶的净重。有的包装表面还附有简明扼要的茶叶保健作用说明。

（三）加强品牌推广：茶叶推广在具体实施过程中，要讲究实效。

九、市场推广活动

（1）召开大型新闻发布会。

A、邀请对象：国家级茶叶专家。

B、活动形式：新闻发布会向社会公开推出“普洱茶”品牌形象。

C、预计活动时间：20xx年4月中旬。

D、费用预计：5万元。

（2）举办“普洱茶”产品推介会。

A、邀请对象：国家级茶叶专家。

B、活动形式：品茶会形式，介绍“普洱茶”的主要特点与中国十大名茶的相比美的特点。

C、预计活动时间：20xx年5月中旬。

D、费用预计：5万元。

广告是费用较高的促销手段，促销结果如何，能否增加茶叶销量，取决于广告效果，广告效果包括经济效果、社会效果、心理效果，最终以经济效果表现出来，经济效果可以通过下面公式测定：

广告效益：销售增加额、广告费用增加额*100%。

当然，促销效果还要受其促销组合因素的综合影响，得出测定结果时也应考虑其它因素，通过综合分析，可以为企业科学制订广告策略，调整广告思路提供依据。

茶叶企业在进行茶叶广告宣传时，也应强化与工商、技监、质检、新闻等单位的沟通与接触，共同防假打假，出现意外问题及时处理，防止负面影响，强化横向联系，走强强联合，优势互补的路子，不搞窝里斗，恶性竞争，共创良好的茶叶市场竞争氛围。

市场营销策划方案（通用4篇） 篇二

1.执行概要和要领商标/定价/重要促销手段/目标市场等。

2.目前营销状况

(1)市场状况：目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。

(2)产品状况：目前市场上的品种/特点/价格/包装等。

(3)竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况。

(4)分销状况：销售渠道等。

(5)宏观环境状况：消费群体与需求状况。

3.SWOT问题分析

优势：销售、经济、技术、管理、政策等方面的优势力。

劣势：销售、经济、技术、管理、政策(如行业管制等政策限制)等方面的劣势力。

机率：市场机率与把握情况。

威胁：市场竞争上的威胁力与风险因素。

综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险。

4.目标财务目标：公司未来3年或5年的销售收入预测(融资成功情况下)：(单位：万元)年份第1年第2年第3年第4年第5年

销售收入

市场份额

营销目标：销售成本毛利率达到多少。

5.营销战略目标市场：-定位：-产品线：-定价：产品销售成本的构成及销售价格制订的依据等。

分销：分销渠道(包括代理渠道等)。

销售队伍：组建与激励机制等情况。

服务：售后客户服务。

广告：宣传广告形式。

促销：促销方式。R&D：产品完善与新产品开发举措。

市场调研：主要市场调研手段与举措。

6.行动方案营销活动(时间)安排。

7.预计的损益表及其他重要财务规划表：-

8.风险控制：风险来源与控制方法。

哪些中外合作申请项目需要撰写市场营销策划书？对于市场竞争强烈的`行业领域(如普通生活消费品的生产销售项目)，除了商业计划书外，国际投资商一般都希望看到项目方提供的市场运销计划书。

市场营销策划方案（通用4篇） 篇三

节能环保是大势所趋，绿色能源是未来的主要能源。太阳能产品在市场上竞争激烈，太阳能充电器产品更是绿色朝阳产业。那么太阳能充电器产品该如何写营销策划案呢？今天给大家带来一篇营销案例。

第一章 市场综合分析

1. 市场环境分析

1.1宏观分析

在我国，作为最有前景的新兴太阳能产业，被看作是完成节能降耗指标的“排头兵”。太阳能充电器作为太阳能数码移动电源，能将太阳光这一取之不竭的清洁能源转化为电能，不仅为社会节约了大量能源，而且也有效保护了环境。

1.2市场状况

随着市民购买潜力水涨船高，这也带动了充电器市场的发展，近几年，市政府大力提倡节能环保，市民的生活水平的提高也增强了节能环保意识。新能源应用产业符合这个市场的发展要求。

2.市场机会分析

2.1市场潜力

在目前的充电器市场上，大多数都是普通的充电器，而作为新型节能环保产品的太阳能充电器还没得到推广，市民很少听说有这种产品，但了解后想购买的人却很多，下面是调查的数据：

根据调查分析，太阳能充电器有很大的潜在市场空间，该产业的发展潜力非常大。

2.2市场容量

目前太阳能的开发生产企业很少，据调查了解，太阳能作为新开发的科技环保产品，它必然会冲击普通充电器市场，抢占高额的市场容量。

2.3销售预测

综合上面两个因素可以预测到产品一定会得到热销，成为充电器产业的新一代主流产品，由于它在性能上比普通充电器更优越，完全可以替代普通充电器。因此在三年内必将成为所有数码产品的标配、15年前后有稳定的利润、100年内会有更巨大的市场。”

3.SWOT分析

太阳能充电器市场的优势(S)1.内容涵盖丰富，产品特点符合消费需求；

2、 产品价格合理，外形时尚，携带方便，适用于应急场合，使用方便、安全

3、 符合现时代需求，环保，节约能源

4、 太阳能充电器在尚未全面推广，市场空间很大，有很大的发展潜力

5、 同类竞争企业不多，在国内只有几家企业生产该产品，同类产品和替代产品少，竞争力度小，有很大利润空间

太阳能充电器在市场的劣势(W

1、品牌知名度不高，消费者对太阳能充电器了解甚少或完全不知；

2、现有的锂子充电器价格很低，强烈冲击着该产品的市场占有率；

3、 宣传力度不够

市场机会(O

1、消费者购买力的提高

2、数码消费市场将呈增长态势，对充电器的需求将持续增加；

3、消费者喜欢追求潮流，喜欢功能先进的产品

市场威胁(T)

1、市场份额的逐步增长会引起同类企业等的打压；

2、同类产品的进驻会该企业产品市场空间的挤压

3、数码附属品消费朝着多样化、个性化方向发展；

第二章 营销策略和目标

1.目标市场营销策略

1.1市场细分

根据消费群体具体情况，细分出18-40岁这一年龄段拥有数码设备的消费群，以及喜欢外出旅游的消费者、经常出差的商务人士和从事野外作业的人群，由于现在人们生活水平普遍提高，生活质量也相应得到提高，所以外出旅游者逐渐增加，加上现代社会的经济发达，商务来往也越来越频繁，因此，以上消费群是一个庞大的市场群体。

1.2目标市场

1.2.1学校：这一个市场是手机、MP3/MP4、数码相机等数码设备拥有者密集地，特别是大学校园，数码设备的普及率极高，据在一所本科院校所做的调查显示，大学生的消�

1.2.2写字楼：写字楼云集了很多商务人士，由于又经常进行商务来往，所以这一人群出差频繁，他们又是数码设备的拥有一族，出差在外突然手机没电从而影响生意的烦恼就发生在这一消费群的身上，而太阳能充电器能帮他们解决这一烦恼，所以太阳能充电器在这一消费群中是有市场的。

1.2.3居民住宅区：拥有数码设备的家庭出门旅游时，带上数码设备，也带上个太阳能充电器是个很好的选择，这样在旅途中就不用担心相机和手机没电了。

1.2.4数码产品卖场：到这里买数码设备的人群，也是太阳能充电器的潜在购买者。数码产品的热销也会带动该产品的销售。

1.3市场定位

1.3.1产品定位

人们在户外作业，外出旅游、出差时，常会出现电量耗尽，而一时又找不到电源或没有相匹配的充电器的尴尬场面，太阳能充电器能正是针对这样一种情况开发出来的。它可以随时随地给手机、MP3、MP4、数码相机、数码摄像机、微型游戏机等移动数码设备，这样就能人们在使用这些电子产品过程中的特殊需求，自然就会备受欢迎。

1.3.2消费群定位

中高端消费群体，比如商务和旅游爱好者，方便、安全、节能的功能对该市场的消费者有很大的吸引力，加之该产品价格适中，收入高的该群体更是它的忠实消费者。收入低但有无负担或在校的学生，也是该产品的潜在消费者，且市场空间很大。

2.差异化营销策略

抓住消费者的心理特征和特殊需要，力求做到“新”、“变”。可以宣传该产品的节能环保和方便携带特征，让节能环保意识深入人心，又重点突出该产品的实用应急功能，抓住消费者特殊需要心理。

产品策略

3.产品描述

本产品由太阳能光电池，蓄电池，调压元件三个部分组成。可以在太阳光下对各类手机产品直接充电，也可以在太阳光较弱或者无阳关的条件下通过储存在内部蓄电池放电，适用于出差，旅游，长途乘车，野外作业等为手机等数码设备充电

3.1产品技术参数

3.2.2太阳能板：5.5V*280mA

3.2.3内置电池：聚合物锂电池 1800mAh

3.2.4输入电压：5V*500mA

3.2.5输出电压：5.5V*500mA

3.2.6外形尺寸：120(L)×69(W)×21(H)mm

3.2.7重量：168 g

3.2.8适用范围：蓝牙/手机/数码相机/PDA/MP3/MP4

3.3产品特征

3.3.1环保，节约能源

以“绿色”清洁、取之不尽、完全免费的太阳光为能源，只要打开太阳能采集板就可以直接吸收光能，然后利用光电转换原理将其转化成电能储存在蓄电池内，其光电转换率可以达到18%，二次转换率高达95%。一台太阳能移动电源可以容纳20xxMA的电量，可一次充满两部手机，或相当于一部普通数码相机拍摄3000张相片的电能。在目前传统能源成本高、环境污染日趋严重的严峻形势下，能节能降耗，为环保作出贡献。

3.3.2特别适用于应急场合

当您在野外作业或旅游，或者遇到停电时，太阳能环保充电器将会帮您的大忙，使您的手机随时随地保持工作状态，让您不间断的与您的朋友和家人保持联系。

3.3.3使用方便

无论何时何地，您都可以极为方便的给您的手机充电。

3.3.4高效率充电

给您的手机充电60分钟，可以获得72小时待机时间及3小时通话时间。

3.3.5外形时尚，携带方便

造型简洁华贵，超薄不锈钢外壳设计，小巧玲珑，携带方便。

3.3.6使用安全

带有充电过充保护，有效延长您的手机电池的使用寿命，使用安全。

4. 价格策略

基于太阳能充电器在充电器市场的中端定位，应选择了快速渗透的定价策略，利用太阳能充电器的价格及整体竞争优势快速扩大其在充电器市场中的份额。

着眼于长期发展，要精心构造了规范化的价格体系，设立了严格的价格级别及其适用范围，同时制定市场零售指导价，尽量统一价格，缩小地区终端零售价格的差距，保护格诺科技太阳能充电器的品牌形象，不但维护了太阳能充电器价格的稳定，同时也为下一步全国性经销体系的价格管理做好了准备。

此外，为维护格诺科技有限公司的品牌形象，严格禁止店头促销采用大幅降价的方式。因为降价不但无益于提高产品的知名度，反而会降低产品的美誉度，让消费者对产品的真实价格和品质产生怀疑。

5.渠道策略

直销能保持我们对市场的控制力并赢得更多利润，地区分销则有助于迅速占领全市的市场。因此采用直销和分销相结合的渠道策略。在城区和各县区设立多个直销品牌店，能有效掌握市场情况，制定适合的价格。

目前，市场部门正与销售部门进行紧密配合，在现有渠道基础上积极着手于全国性经销网络的建设工作。还有就是把产品打进苏宁、国美两大电器市场，以及旺达与合联两家大型数码城，说服其将太阳能移动电源作为手机、MP3、MP4或数码相机、DV的赠礼捆绑销售。

6. 促销策略

整合各种媒介的广告与公关宣传，同时还进行了一系列的店头促销活动。如在一些主力直销或分销店面里设置具有强烈视觉冲击力的陈列专架，安排了多名太阳能充电器促销专员对目标消费者进行详细的讲解与推荐，使各种形式的宣传活动紧密的结合在一起。这样的店头促销活动紧锣密鼓持续了一段时间，同时，组织了一支专业的营销队伍，分别到数码电子产品配件市场、大型商场、超市、旅游公司、旅游用品商店、写字楼、居民小区等地销售，这样不仅可以提高格诺太阳能充电器的销量，而且山西格诺科技成为人尽皆知的知名太阳能充电器品牌。

7.营销目标

7.1近期目标：在营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为100万台，预计毛利400万元，市场占有率实现50%

7.2远期目标：随着产品技术的不断升级和整个太原市充电器市场的发展成熟，在15年内，企业的产品全面替代普通充电器，在和其他品牌太阳能充电器的竞争中取得巨大的利润和市场空间，市场占有率能实现80%以上。

第三章 行动方案

1. 广告宣传

广告投入的大小并不是决定营销成败的关键因素。沟通的核心价值在于我们向目标消费者传达的信息要有效准确，令人记忆深刻。市场调查证实：因为“方便、节能”的原因而购买太阳能充电器的人最多，说明太阳能充电器吸引消费者的关键点就是方便和节能。因此，把太阳能充电器宣传重点放在方便功能上，其次是节能概念，所有的推广活动都围绕这一主题展开，向消费者传达山西格诺科技太阳能充电器是最佳充电器的概念。

在传播的途径和方式上，利用了一切可能的传播渠道，除电视、报纸广告外，还可采用了专刊、网站等多种有效的传播方式。在一定时段内，从空中到地上，反复向消费者传达客观、实用、生动的产品和品牌内容，对消费者进行感性和理性双重诉求。这样不仅使格诺科技有限公司的信息准确地传达到目标消费群，而且不知不觉中激发了目标消费者对格诺太阳能充电器的兴趣并引发试购。

以网� 公司网页上开辟了“太阳能充电器知识”专栏及论坛，在格诺太阳能充电器与顾客之间、不同消费者之间搭建起一个互动交流的平台。既向消费者传播健康知识，又让广大消费者能在此畅所欲言，发表对产品、服务、销售及广告等各个方面的意见，让网�

2.风险控制

2.1产品定位风险控制

加强太阳能充电器营销环境的调查研究，掌握相关的情报资料信息，包括顾客需求信息、竞争者信息等，及时了解产品与市场需求是否相符合，做到技术创新与市场需求的相符合。

2.2定价风险控制

要加强调查研究，时刻关注市场价格行情，根据市场反馈信息及时进行价格调整。进行最优价格制定，实现利润的最大化。

2.3广告风险风险控制

进行市场调查，了解人们对播出广告的反应情况，将一些不起作用或作用很小的广告及时撤销，对广告播出效应大的要加强投入力度。做到广告效应的最大化。

以上就是太阳能充电器产品营销方案的全部内容，方案中非常详细的记录了整个营销过程。希望这篇营销策划方案可以为您带来帮助。如果您还需要更多的营销方案模板，请浏览本栏目的其它内容。

市场营销策划方案（通用4篇） 篇四

“彬彬凉皮店”西安市场营销方案

一、 市场分析

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个凳子，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。凉皮以其绵软滑润，酸辣可口，不单是街头小吃，在陕西各大饭店、饭庄，酒楼经营的陕西风味小吃中，凉皮也是必不可少的。

（一） 凉皮市场现状

1、凉皮店到处都有，西安的风味小吃也数之不尽，因此一个小小的凉皮店 根本不可能做到人尽皆知。

2、规模小，投入少，员工少，凉皮店很容易开，但也很容易关。

3、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃，适合北方人的口味，没有哪种小吃 可以替代，所以还是有一定的发展空间，只要经营的好，也是会有高收益的。

4、价钱低，又方便，很容易被人们认可和接受。

综上分析，凉皮店的发展速度还很缓慢，但同样也有发展壮大的可能，既然外国快餐能冲入中国，那么中国的凉皮也可以冲出国外。

（二） 消费者需求特征分析

1、中青年人群（70％）

凉皮的味道重，吃起来又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年为主。

2、老年人群（5％）

由于凉皮不太好咬，除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外，一般老年食用者较少。 而且老年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都无所谓。

3、小孩人群（25％）

现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮，热闹又好玩。还有，小孩一般都比较喜欢玩，若让他们花费较长时间吃不方便的东西，他宁可不吃。最后还有的是因为大人工作忙，没时间赶回来做饭，所以他们也会挑选一些简单，便宜又好吃的餐饭。

4、女性

面条虽然在北方来说是地位显赫，但奇怪的是西安女性，特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物，且“上瘾”的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰带的面条的喜好程度，这东西就是凉皮。其爱吃程度可达到70％—80％。

5、主要以中低收入水平的人群

由于凉皮方便实惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都会倾向于它，一碗凉皮一个馒头就是一顿饭。收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的，但平时也还是以便宜实惠的食物为主。而高收入的顿顿像吃汉堡鸡翅之类的，他们吃凉皮纯粹为了换口味，当小菜吃。

（三） 市场竞争状况

1、目前人们对凉皮的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的两种米 皮，面皮，且无法打出周边地区。

2、一个地区就有好几家卖凉皮的。

3、虽然同是凉皮，但也有种类之分。什么擀面皮，米面皮，牛筋面等也都 会相互竞争。

4、同为方便实惠，凉调或热调的还有饸硌，凉面等，不相上下。

5、小饭店一般环境都不太好，有些人觉得脏乱也就不喜欢来。

6、还有些人觉得在马路边吃，不卫生。由于什么人都有，餐具洗不净怕有 传染病。

（四） 环境分析

1、 机会：

（1）店处李家村、家世界、秋林附近，地段比较繁华，人流量大。

（2）适用人群广泛，老少皆宜。

（3）由于周围有好几家大酒店，档次高，价格贵，所以一般购物，过路的人会选择形式简单，价格便宜，经营单一的小店。

（4）由于人们生活水平的提高，在吃大鱼大肉的同时，又倾向于口味清淡的风味小吃。

（5）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，凉皮既快捷又好吃。

（6）最关键的还是人们对凉皮情有独钟。它的酸辣适合北方人的口味。

（7）虽然现在的快餐店也很多，但中国人还是喜欢吃传统的食物，汉堡包是 代替不了中国小吃的。而且外国的快餐店消费比起中国小吃，一般来说还是较高的，人们不可能经常吃。

（8）西安人特别多，尤其是服务行业的人最多，如理发店、美容院的服务员以及商店的售货员和送货员。因为工作繁忙，时间紧，所以他们是凉皮店的主要消费者。

2、 威胁：

（1）因为附近有秋林等大型的副食商品店，所以竞争也比较激烈。

（2）在人们都看好凉皮店的同时，危机也就随之出现了，当供大于需的情况发生时导致的是收入减少，最终关门。

（3）凉皮太普遍了，发展空间比较小，市场潜力有限。

（4）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，越来越多的快餐店相继出现，还有类似盒饭，卷饼的快餐也冲击着凉皮店。

（5）外国的快餐店还是优雅高档一些，现在好多年轻人都喜欢去。而且品种多样，口味各异，这也不失为一个威胁。

（6）随着快节奏工作方式的出现，许多公司为员工都准备了工作餐，这也将失去一部分消费者。

3、 优势：

（1）经营的凉皮店有特色，有季节之分，冬季为热凉皮，夏季为冷、热凉 皮，且还有肉夹馍以及店内特制的豆浆稀饭，备受人们欢迎。

（2）店内干净整洁，服务态度好。

（3）量多，实惠。

（4）调味师傅和顾客进行沟通，了解、掌握了各类顾客的口味，着料比较适当。

4．劣势：

（1）店面小，餐桌少，在用餐高峰，供应紧张时，空间过于拥挤，会影响就餐者的就餐心情。

（2）冬季也应该卖冷、热凉皮。因为凉皮是北方人情有独中的食物，所以无论什么季节，都不会影响就餐者想吃的欲望，就像冰淇淋一样。

（3）经营品种单一，档次不够高，环境不够优雅，吸引的只是匆忙吃饭的人，要是也能吸引为了聊天，聚会或是休息的人群就更好了。

二、 目标市场与定位

（一） 市场细分

该凉皮店虽然一年四季都卖，但它也受季节的影响，季节不同，消费者的销费量也不同。

1、 春秋季节：

在温度适宜的春秋季，人们对凉皮的需求量一般。从口味上没有特别的讲究，所以要想在这两个季节突破口味，可增添一些花样。由于该季温度比较适合人们的感觉，春暖花开，秋高气爽，所以在吃凉皮的同时，可配备一些小菜（如：花生豆，小黄瓜），或一碗清爽可口的豆浆稀饭。有些人比较喜欢肉夹馍配凉皮，

这样不仅凉皮卖出去了，肉夹馍也有另一条销售渠道。

2、 夏季：

凉皮凉皮，顾名思义，就是凉爽、可口。所以在夏天，凉皮的需求量是最 高的。在这个季节主要是吃口味，因此可以在口味这方面更加精益求精。虽然北方人的口味比较重，但也有些人不习惯于太咸太辣，那么可以将口味分为酸辣，芝麻酱口味，三鲜的。这样针对不同口味的消费群体，做到样样俱全，面面周到，如果还有人喜欢吃甜凉皮，不如也创新一下，勇于试试。而且，也可以增加一些专门夏天吃的同类食品，例如浆水鱼鱼，绿豆汤等，还可以弄一些水果拼盘。

3、 冬季：

在冬季吃凉皮就像在冬季吃冰淇淋一样爽。随着经济的快速发展，任何东西在任何季节都可以吃，就连不是一个季节的水果蔬菜都可以随时吃到，更何况只是一碗凉皮，只不过是冷热问题和做不做的问题。在不适宜的季节吃不适宜的东西，一般来讲，这不只是寻求口味，还有新鲜感。就是要在冬季吃冰淇淋，这才感觉爽，感觉有味道，这实际已经倾向消费者心理。我们也可以通过消费者心理把凉皮市场多元化，冰淇淋都可以炸，凉皮更可以热。冬天天气冷，人们喜欢吃点热的暖身，那么凉皮可以不仅仅是拌一下，还可以有炒凉皮，汤凉皮等。喜欢喝汤的可以弄成汤凉皮，不失凉皮味道，而且还有吃面条的感觉。有些人喜欢吃炒面，咱们还可以给它来个炒凉皮，又新鲜又有味道。而且冬天人一般吃的比较多，那么可以在凉皮形状上改变一下，吃的多得，可以切成大片；吃的少的，可以切成细条状的；还可以有窄而厚的，宽而薄的？?反正各式各样的形状，人们也会被此吸引，不论从形状，口味还是特色小菜，都应把原本单一单味的凉皮多元化，这样消费者的选择也比较多。所谓众口难调，只有别人想不到的，不能没有别人吃不到的。

总之，根据不同季节推出不同特色，让消费者在不同季节都能感受到凉皮的好。

1、 春秋季：（消费需求一般）

吃口味的占30％，为了方便的占35％，觉得实惠的占35％

2、 夏 季：（消费需求大）

吃口味的占60％，为了方便的占25％，觉得实惠的占15％

3、 冬 季：（消费需求小）

新鲜感占50％，吃口味的占20％，为了方便的占10％，觉得实惠的占20%